如何做鱿鱼花 如何做鱿鱼花窍门

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爆炒鱿鱼花是一道营养丰富，做法简单的海鲜菜肴。鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。　　材料：鱿鱼1条，青椒3根，葱姜各1小块调料:蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙。　　做法：　　1、鱿鱼洗干净，用剪刀从中间剪开，去掉其中的内脏不要，如果感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮;　　2、鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切，切到2/3处就可以，不要切断　　3、一面切好后再将其反转180度，垂直于刚才的纹路继续切，同样切到2/3处就可以，不要切断　　4、然后再横着切成1厘米宽的块　　5、青椒洗净后用手撕成小块，葱姜切末备用;　　6、锅中放清水，大火烧开，下入切好的鱿鱼块，鱿鱼熟的很快，待其变色卷起就马上关火捞出鱿鱼;　　7、另起锅，锅中放少量油，待油温到7成热时爆香葱姜末，然后放入青椒翻炒3分钟;　　8、再倒入焯烫好的鱿鱼块，迅速调入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀即可出锅。

很喜欢吃鱿鱼，无论是烤的还是炒的都爱吃。可惜我们这里的鱿鱼实在是太贵了，比鸡肉还贵，而且还是冷冻的，带着冰块，融化以后一公斤就只能炒一盘。因此，每次买鱿鱼都得比较一下，买新鲜的冷鲜鱿鱼还是买鱿鱼花。结果这次在电商平台买了鱿鱼花，就用蒜薹炒了一盘，蒜香味浓真是下饭啊！鱿鱼花怎么做好吃？和它搭配，几分钟炒一盘，脆嫩爽口无腥味！

不过，鱿鱼花的切法时，不是那么容易，切得不好，做出来的口感和味道也会有所不同。就像切牛肉要垂直于肌肉纤维来切，斩断纤维后的牛肉才更容易炖得软烂可口。鱿鱼的切法，也是一样，直接切成鱿鱼圈来炒，和切成细细的花刀来炒，花比圈更入味。要说口感的话，只要烹饪时间合适，两者都可以做到脆嫩可口。

这次我就是把鱿鱼花和蒜薹一起炒，做成一盘蒜薹炒鱿鱼花。蒜薹是辛辣的食材和鱿鱼极其搭配，随手一炒都很诱人色香味美。不用加过多的调味品，只加姜末和生抽和鸡精就行了，大火爆炒出来，爽口脆嫩的快手菜，下饭下酒都好吃。

主料：蒜薹300克、鱿鱼花300克
辅料：植物油、盐、姜、生抽、辣皮子4个（可选）

做法：1、把蒜薹去尾部，洗净切段，姜切末，蒜薹不要切得太长了，和鱿鱼搭配好看些

2、把冷冻鱿鱼花解冻，下开水里焯煮1分钟左右即可捞出来，不可久煮，很容易煮老，口感不好

3、热锅凉油，下姜末辣皮子炒出香辣味

4、下蒜薹大火快速翻炒均匀，多翻炒几下，炒到蒜薹断生

5、下鱿鱼花，快速翻炒均匀

6、加点生抽翻炒出酱香味

7、加点盐翻炒几下入味

8、加点鸡精翻炒均匀即可出锅

9、记住哟，这道菜不可久炒，蒜薹断生即可，鱿鱼炒久就老了不好吃。

可可的小贴士
1、鱿鱼花，可以买新鲜鱿鱼自己做，很简单哟
2、焯水鱿鱼花，是去掉冷冻的腥气，炒出来才好吃。
3、这道菜不可久炒，断生即可。

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