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松茸炖花胶松茸，被誉为“菌中之王”，是国际化的天然滋补品，其营养价值和药用价值都极高，不仅可以提高免疫力、抗衰老养颜，还可以抗癌抗肿瘤、治疗各种心血管疾病。花胶，以富有胶质而闻名，经常食用可以滋阴养颜、消除疲劳，尤其对外科手术病人的伤口恢复有很大好处。秋季正是松茸的食用季节，而花胶不光可以补充胶原和钙质，更有助人体迅速消除疲劳的功效，因此十分适合“秋乏”的季节。所以这道炖品对现在来说可谓非常合适。清甜的汤水因为花胶的关系较一般炖汤浓稠、柔滑，隐隐飘散出松茸的缕缕清香，十分可口。松茸炖花胶的做法准备材料：主料：花胶10g，淮山20g，猪骨600g辅料：盐适量，姜块适量，清水适量，海螺15g，杞子0.5g，蜜枣10g，薏仁10g，陈皮1小块，松茸10g步骤：1、用清水把所有的食材泡浸，清洗干净。2、将猪骨用清水烧开，使它内部的血污沸出，然后清洗干净。3、把烧猪骨的水倒掉，重新加入清水大火烧开。4、然后加入其他食材和适量的盐调味，用大火烧开，再改中小火慢煮一小时。松茸炖花胶的功效一、提高人体免疫力，强壮机能。松茸中富含的双链松茸多糖，对免疫力有明显的增强作用。所以松茸特别适合身体虚弱、术后产后人群食用，对快速提高这些人群的免抗疫力具有一定的功效。而花胶含有丰富的胶质、磷质及钙质，能补肾益精，滋养筋脉。二、滋阴养颜。松茸中的松茸粗多糖，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的，同时还能消除细胞所受到的各种辐射伤害。而花胶中所含有的高级胶原蛋白，对女士来说，更是养颜精品。所以当这两种“精品”融合为一道炖品时，理气、化痰、美颜便成了它不可小瞧的功效。它对对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

鸡汤杂菌煮鱼腐

这道菜用浓鸡汤煮出菌菇的鲜美，下入自制鱼腐慢慢煮制，即使长时间煮制也不碎不散。鱼腐吸收两者的美味，清淡鲜美。

原料：杏鲍菇50克切菱形片；白玉菇80克、蟹味菇20克制净；木耳10克用水泡涨。

制作：

1. 云南米线100克过水，捞出倒在煲仔内垫底；杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇、木耳、虫草花10克焯水。

2. 锅内下浓鸡汤500克烧开，下几种菌菇略烧，倒在煲仔内，放到煲仔炉上烧开，加鱼腐200克，小火慢慢烧制，加盐、鸡粉各4克，厨邦原晒鲜2克调味，快烧入味时，倒入丝瓜片20克继续烧，临出锅前撒西芹段10克、胡萝卜片5克即可。

土鸡汤蛋饺

原料：鸡架子1个，鸡骨100克，鸡蛋液100克，猪肉馅50克。

调料：盐6克，芝麻油3克，青豆、红椒段各5克。

制作：

1、将鸡架子和鸡骨清洗干净，用热水焯一下，放入锅中，加水用小火吊制1小时，熬成鸡汤。

2、将鸡蛋液搅拌均匀，倒入平底锅中摊成鸡蛋饼。

3、猪肉馅加3克盐调味，酿入鸡蛋饼中，包成蛋饺。

4、将蛋饺下入吊好的清汤中，大火烧开后改小火炖制15分钟，起锅下入青豆、红椒段、芝麻油、盐即可。

鸡汤氽海蚌

主料：海蚌1500克，鸡肉1500克

辅料：牛肉(肥瘦)750克，猪里脊肉750克，盐7克，料酒8克

做法：

1. 老母鸡宰杀，去内脏、洗净(留下鸡血水，割下鸡胸脯肉另用)切成4块与牛肉(切4 块)、猪里脊(切4 块)一起在沸水中炉水，除去浮污，放在盆里，加清水1500 克上笼屉旺火蒸3 小时取出，去肉留汤，滤去杂质和浮油。鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5 分钟，捞出鸡茸球，滤去杂质，成为高质量的三茸鸡汤。

2. 蛤蜊劈开壳，取出肉、钮，每只蛤蜊尖片成2 片，肉切为2块，洗净后入沸水锅永至6 成熟，取出装于碗中，倒入料酒少许“浆”一下，再沥干酒汁，加入约150 克的三茸鸡汤(热)再将汤汁沥净。

3. 将二茸鸡汤用精盐调味后，烧沸后立即众入海蚌，即成。

鸡汤松茸牡丹虾

主料 红壳大明虾150克

辅料 清鸡汤250克 松茸片6克 小菜心45克

调味料 鸡粉1克 盐1.3克

烹饪步骤

1. 将大明虾去壳，开成牡丹花刀后用盐、鸡粉腌制片刻；

2. 爆香葱姜，加入一半的鸡汤及自然鸡汤粉调味料烧滚；将虾、松茸片、菜心放入氽熟取出装盘；

3. 另一半的鸡汤重新煮滚后，加盐、家乐鸡粉调味，淋入明虾的盛器中即可。

烹饪要点 虾肉口感弹滑，用鸡汤增加其鲜香的味道。松茸增添了菌香的丰腴滋味。牡丹花刀处理后的明虾更适合用氽的烹饪方法，快速成熟，减少营养成分的流失。

石锅鸡汤脆米虾仁

原料：虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。

调料：盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克。

制作：

1、将蒸熟的米饭取50克，入油锅慢火炸至金黄色成脆米待用。

2、虾仁去壳去虾线，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飞水待用。

3、炒锅上火，下入鸡油、虾仁稍炒，再下入浓鸡汤烧开，调味后，下入山药泥、金瓜泥推匀，然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭，再次烧开后，倒入烧热的石锅内，撒入炸好的脆米，即可上桌。

鸡汤松茸菌煨花胶

主料 金华火腿15克

辅料 花胶公100克 松茸片2片

调味料 汤粉10克. 盐2克 清炖鸡汤2000克

烹饪步骤

1. 将涨发好的花胶公改好刀，用热水浸泡10分钟；

2. 最后将花胶公也放进清鸡汤中再蒸煨5分钟即可。

鸡汤烩蟹粉球

鸡汤汆小象蚌

北海湾鳝肚炖鸡汤

樱花虾鸡汤凉瓜丝

原味鸡汤萝卜

鸡汤烩四素

冲浪鸡汤海蚌

黑松露冬笋炖鸡汤

金瑶鸡汤鲜豆花

花胶海螺老鸡汤

鸡汤鱼丸

羊肚菌炖竹笋鸡汤

鸡汤纸片笋

清鸡汤浸时令野菜

野生松茸鸡汤浸北极蚌

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