花胶蛋黄 花胶炖蛋的功效和作用

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相关花胶蛋黄的扩展： 黄花胶能不能和鸡蛋同时吃
黄花胶可以喝鸡蛋同时吃，但是没有必要。花胶你需要炖着吃，而且炖的时间至少要3个小时以上，鸡蛋却不能炖这么久，鸡蛋炖太久就变性了，非要跟花胶一起吃的话只能是在花胶炖了两个半小时到三个小时的时候再打开锅把鸡蛋放进去，之后还要注意如果不是隔水炖的话鸡蛋应该会粘锅。鸡蛋完全可以放在其它时间吃，它对吃花胶的时候调口感是没有什么作用的。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

原料：鱼骨下脚料500克，咸蛋黄150克，琼脂（或猪皮冻）120克，海米末75克，香芹2克。

调料：盐、料酒、鸡粉、味精各5克，葱节、姜片各15克，姜汁醋50克，色拉油32克，高汤600克。

制作：1、咸蛋黄放在微波炉中大火加热3分钟，取出凉透，用刀斩成蓉。2、鱼骨下脚料入清水中洗净。3、琼脂洗净，入清水浸泡10分钟至回软。4、锅内放 入色拉油30克，烧至五成热时放入鱼骨下脚料略煎，加入高汤、葱节、姜片大火煮沸，改小火煮15分钟，待汤汁浓稠乳白，捞出鱼骨、葱节、姜片，剔下鱼骨上 的残肉；将残肉和海米末放入汤汁中，加琼脂小火煮化，用盐、味精、鸡粉、料酒调味后倒入表面抹有2克色拉油的盘中，撒上咸蛋黄蓉静置20分钟。5、取出鱼 胶冻，改成厚2厘米、3×2厘米的菱形块装盘，用香芹点缀跟上姜汁醋碟上桌。

品尝评价：口味特别鲜，咸蛋黄的味道也很浓。

菜式变化：豌豆鱼胶、蛋黄肴肉。

创意：鱼类菜肴在饭店销售量较大，取鱼肉可做水煮、鱼片、鱼丸、炒鱼片，但剩下鱼头、骨、皮怎么办？我们就用这些下脚料，做成一道造型美观、口感清爽细嫩的冷菜。

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