花胶羊肉汤的做法大全 花胶羊肉汤的做法大全窍门

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主料　　鸡　　1只　　花胶　　4个　　瑶柱　　2个　　小鲍鱼　　4个　　辅料　　姜片　　适量　　小葱　　适量　　盐　　适量　　步骤　　1.准备好4个花胶。　　2.锅里放入姜片、小葱和花胶，大火煮5分钟，让花胶在里面泡2小时左右。　　3.将花胶取出，反面清洗。　　4.图中是洗干净后的花胶。　　5.将小鲍鱼清洗干净。　　6.在上面划十字花（随个人喜欢，也可以不划）。　　7.锅里加水，放入姜、葱和鲍鱼，煮沸，捞出，备用。　　8.将瑶柱洗干净，备用。　　9.准备好所有材料。　　10.将鸡切成几大块。　　11.锅里加水，放入鸡块。　　12.加入花胶、鲍鱼和瑶柱。　　13.大火煲5分钟。　　14.转小火煲2个小时左右。　　15.这时煲出来的汤油比较多。　　16.用滤网将油过滤掉，加入适量盐即可。　　17.美味的花胶鸡汤就做好啦！　　小贴士　　1、做花胶汤时，最好提前一天用姜水煮下再浸泡，这样就可以去除腥味。2、这道汤很讲究火候，一般用文火煲2小时左右，食材的营养就留在汤里

羊汤是一种统称，全国各地的做法大同小异，食材也各不相同。在食材的选择上，或山羊或绵阳；在部位的选择上，或全羊或羊杂或羊骨头；看汤色或清汤或浓汤。总之，羊汤充分的体现了中国饮食文化的地域性这个特点。

原料：

熟羊杂（羊肝、羊肠、羊肺、羊肚）250克，羊头肉100克，花胶20克。

配料：

白萝卜200克，木耳20克，香菜50克。

调料：

葱、姜各50克，黄酒30克，大料3朵，香叶5克，桂皮10克，山奈3克，麻酱50克，红豆腐一块，蒜20克，盐20克，辣椒油10克，生抽5克。

制作：

1、羊头肉切成大片备用；葱切成段、姜切片、蒜切成末备用；香菜切成末。

2、白萝卜切成片；花胶泡发20分钟；木耳泡发备用。

3、麻酱、红豆腐、生抽、蒜泥、辣椒油、水调成芝麻酱味汁。

4、锅上火倒入清水，羊杂、羊头肉、葱10克，姜10克，料酒15克，汆水捞出备用。

5、锅上火倒入清水3升，羊杂、羊头肉、木耳、白萝卜、大料、桂皮、山奈、香叶、葱、姜大火烧开，改小火煮30分钟左右，加入花胶，再煮20分钟即可。吃的时候自己调入芝麻酱汁，芫荽末。

编辑：凡闻

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