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相关如何制作花胶白胶的扩展： 鱼胶怎么做法？
干鱼胶是指鱼肚，也称为花胶，是鱼的鳔晒干而成。鱼肚的营养价值也很高，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。有滋阴养血，固肾培精，对于肺肾虚弱、贫血等功效。是很好的一种滋补养颜食品，通常搭配鸡来煲汤。具体做法：1、锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。2、用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。3、鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。鸡块焯去血水备用。泡发好的花胶切成小段备用。 4、锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。熄火前加盐调味即可 。

新西兰花胶选购指南（一）

正宗的新西兰花胶应该边缘圆滑，阳光底下通透，有自然的血丝分布，形状大小都不一样。

下图的两片花胶， 好多人会追求大片。但其实两片的克数都一样，都是属于7头A级花胶。

再说说白胶、红胶和陈胶。

首先要记住一点！白胶再白一定会有微量血丝的颜色，就是微粉色的。如果你买的白胶没有！那就绝对是漂白过的！别吃了！

我们的原胶特指泡发后为全白的花胶，泡发前为自然氧化的天然无人工干预的颜色。这就是说白胶、红胶泡发后都是为白色的花胶。

其实原色胶是分为白胶、红胶。为何有的花胶有点比较红，有点比较白了？因为新西兰海域的鳕鳘鱼是野生深海鱼，在捕捞过程中，鱼由深海拖上水面的过程，水压急剧变化，并且鱼会剧烈挣扎。导致有些鱼的鱼鳔内血管爆开，血液染红了鱼鳔[撇嘴]。越是大条的鱼，取出来的鱼胶越大片，越容易取出从而血管爆开的机率相对较小。那就是为什么规格越小的花胶通常红胶比较多。规格越大的白胶比较多。

真正的新西兰海域鳕鳘鱼鱼胶是不使用任何添加剂，漂白剂。所以实际上白和红胶营养价值上是完全一样的。

只要你选对花胶的源头，例如选择新西兰产的。 炖煮出来的花胶都是不腥的。红白胶都不腥。如果你真觉得红胶比白胶腥。是你心理作用罢了。

至于陈胶，确实是比原色胶要贵。因为是经过时间的考验的。真正的陈胶是蜡黄琥珀色！因为时间越久，花胶约干身！口感越好，更易被人体吸收。

其实陈胶可以自己在家做。选择比较好的胶种才值得去陈的！新西兰花胶一斤4头以上等级的花胶。自己在家陈几年，颜色会变得蜡黄蜡黄的。花胶和陈皮一样，越陈越无价。与其花高价买陈胶，不如自己买了陈起来。

下图是一斤6-7头的花胶，胶身通透，血丝少，呈微粉色。

下图是一斤40头的花胶，基本上都是血丝颜色比较深的，这等级没有白胶一说

说实话大家可能不喜欢听。但这全是我自己这5年来吃花胶的心得。 如果说错了，大家可以指导交流。如果说得对，麻烦收藏点赞，让更多人看到买真正的花胶。

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