鱼干泡发后 怎么做好吃 鱼干泡发后 怎么做好吃窍门

关于鱼干泡发后 怎么做好吃的问题，下面有几个最新鱼干泡发后 怎么做好吃窍门的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的鱼干泡发后 怎么做好吃答案，了解更多干鱼怎样做出来才好吃的相关详细知识。
相关鱼干泡发后 怎么做好吃的扩展： 干鱼怎样做出来才好吃
咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，假如条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢，更要清洗干净。咸鱼最原味的吃法： 1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。 咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。 切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要沉没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 咸鱼茄子煲 材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

#秋日生活打卡季#

湘菜经典名肴之香辣小鱼干，农家做法，必吃经典，解馋嫩鲜又味美

一、香辣小鱼干：一道美食的魅力

香辣小鱼干，一道口感丰富、味道独特的菜品，以其干爽的口感、香辣的滋味深受人们的喜爱。这道菜品所使用的鱼干，经过精心腌制，保留了鱼肉原有的鲜美，同时也赋予了独特的香辣味道。

二、精心挑选食材：精细到克的用量

以下是香辣小鱼干所需的食材及其用量：

小鱼干：500克干辣椒：30克花椒：10克姜：10克蒜：10克青蒜苗：适量盐：3克料酒：3勺生抽：1勺老抽：1勺白糖：5克鸡精：2克

三、烹饪过程：步步精细，一目了然

准备食材：将小鱼干用温水泡软，干辣椒剪成段，花椒准备好，姜蒜切末，青蒜苗切段备用。煸炒小鱼干：锅中加油烧热，加入花椒和干辣椒段煸炒出香味，再加入小鱼干煸炒至微黄色，盛出备用。炒制配菜：锅中加油烧热，加入姜蒜末爆香，加入青蒜苗翻炒至断生。调制香辣汁：在碗中加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，搅拌均匀成香辣汁。翻炒均匀：将炒好的小鱼干和配菜一起倒入锅中，倒入香辣汁，继续翻炒均匀。出锅装盘：将炒好的香辣小鱼干盛入盘中，撒上一些青蒜苗作为装饰。

四、历史典故：一道菜，一段历史

香辣小鱼干是一道具有浓厚地域特色的菜品，它的起源可以追溯到湖南和四川交界处的一座小城。据说在古代，这里的人们喜欢食用鱼干，特别是小河里的小鱼干。随着时间的推移，人们开始在鱼干中加入一些辣椒和花椒等调料，使其味道更加独特。

五、风味特点：香醇浓郁，辣味十足

香辣小鱼干以其香醇浓郁的风味和辣味十足的特点而著称。当那浓郁的香辣味与鲜美的小鱼干交织在一起时，无论是口感还是视觉，都给人一种独特的享受。此外，这道菜还具有丰富的营养价值，小鱼干含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分。

六、烹饪小妙招：让菜肴更美味的关键

在煸炒小鱼干时，火候要掌握好，以免小鱼干过焦或过于油腻；小鱼干本身带有一定的咸味，加盐时要适量；如果喜欢更辣的口感，可以适量增加干辣椒和花椒的用量；

关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

今天鱼干泡发后 怎么做好吃的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关鱼干泡发后 怎么做好吃窍门的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。