花胶桃胶雪燕 花胶桃胶雪燕皂角米可以一起炖嘛

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用料 顶级桃胶10g双夹皂角米10g雪燕5g糯耳一朵或半朵冰糖适量蔓越莓适量糯耳桃胶炖雪燕的做法 顶级桃胶、皂角米凉水泡15个小时左右，过水两三次洗净杂质待用糯耳桃胶炖雪燕的做法 步骤1雪燕凉水泡15个小时左右，过水两三次洗净杂质待用糯耳桃胶炖雪燕的做法 步骤2糯耳泡凉水15个小时后，去除根部，掰成小朵糯耳桃胶炖雪燕的做法 步骤3中号砂锅加满水放入糯耳，大火开锅后转小火炖一小时糯耳桃胶炖雪燕的做法 步骤4一小时后加入桃胶和皂角米继续炖煮半小时糯耳桃胶炖雪燕的做法 步骤5二十分钟后加入雪燕糯耳桃胶炖雪燕的做法 步骤6半小时后加入冰糖和蔓越莓，十分钟后关火出锅，凉热都可食

据某外卖平台发布的一份《2020春节宅经济大数据》：

1月中旬至3月底，

烘焙类商品搜索暴增100倍，

酵母销量涨了40倍，

饺子皮销量涨了7倍。

若果算上各种“黑暗料理”所需的耗材，

例如橄榄油、蛋挞皮、芦笋、黑椒，

还有牛小排、鸡架、猪蹄子、

鸭下巴、南美大虾，

以及牛油果、椰青、新奇士橙、玉米，等等，

在另一份关于一二线城市线上

购买食材的报告中显示，

月人均消费高达281.6元。

在家闭关的两个多月，

谁没有在网上买过菜买过肉买过水果的，

都已经不算个合格的现代人了。

曾经以为外卖和餐馆定价高，自己做饭才知茶米油盐贵。

在疫情最为严峻的时光里，不少人只能选择呆在家里。而除了睡觉之外，唯一能激发大家生活乐趣的，貌似就只有煮饭了。记者从身边其他朋友那里了解到，他们每天花在制作一日三餐上的时间，平均超过8小时。尤其是像记者这样0厨艺基础的人，整活一个鱼香茄子就用了半天、煎成一条红衫鱼就是一个下午。最后回过神儿才发现，自己做饭不仅耗费时间，还浪费食材（就是浪费钱）。

但尽管如此，经过这两个月的“魔鬼集训”，很多人都修练满级了——下定决心要成为厨神的人，绝对不止我一个。

问题是，想煮饭，和想到市场买菜，是两码事。毕竟已经习惯在网上买菜了。

要不这样说吧，买菜，还是线上方便。

所以，只要你打开朋友圈，很容易就会发现，不仅有些酒楼卖起了菜，连好些实体食材店都已纷纷转战到线上去了。

疫情时代，很多“货佬”转战线上

比如记者的一位朋友冯军成，以前在和平路一带做食材批发，一直是鼓捣干货、药材之类的产品。到了疫情期间，店铺不让开了、货也退订了，好不难熬。2月底时他突然看到有朋友想买“山苏叶”，于是他突发奇想，开始联系卖家，收来一批新鲜山苏叶，在朋友圈卖起货来。后来，他又开始卖新鲜羊肚菌、新西兰南瓜、盐渍红鱼肚、 版纳布朗山冬瓜、广宁文笋，还有最新上市的杜阮凉瓜，等等。

同样，另一位食材批发商，在一德路做干货、海味批发“食在顺”老板阿勇讲，之前虽然一直有线上卖食材、打广告的经历，但通常就是针对自身固定客户的。不过自从疫情严重以后，他渐渐发觉做单批量的小生意也有不错的前景。于是，他在自个的朋友圈、小程序上，新开了另外的版块，甚至多开了几个“小号”，经大量引流后，做起了例如半泡发海参、半泡发花胶、即食小盆菜、即食小燕窝、桃胶、雪燕等一系列产品，受到了极大欢迎。

专门做蓝鳍金枪鱼供应的罗明军，是市内最大的几个进口金枪鱼“货佬”之一。而除了做大宗贸易之外，他的另外一个营销重心就是针对“家庭散客”的。据记者观察，罗老板每天在朋友圈“打广告”卖金枪鱼的条数，日均4条，天天不重样。据讲效果非常明显，很多家庭客都在其线上下单，比实体店里“吆喝”要有效得多。

化整为“零”，线上卖菜专攻“散客”

“一菇一菌”的食材批发商李合顺讲，以前做实体食材批发，讲究一个“量”字，所以只求固定的大单客户。而最近的情况，他和一些同行都发现，这种经营思维已经行不通、或者说已经不是最优选择了。“买菜的人，最终都是‘个人’，所以大量‘个人’聚集起来，也是一个很大的量。”所以他认为，其实把“个人”的零售市场做大做好，就等同于做了一单大的批发，“针对零售，我们第一手的食材商，很难像市场超市那样兜售给每个‘生客’，所以在线上广布资源，可能更适合我们操作。”

广州的一德路，知名的海味干货一条街

“食在顺”的阿勇说，“批发”和“零售”在很多食材供应商的眼里，是不可兼容的，所以经常能看到店铺上贴着“只批发不零售”的标志。他认为，这其实和销售渠道的不同有关系，鱼和熊掌不可兼得：实体店做零售不稳定，批发就较稳定；线上做批发不现实，但做零售的空间大。不过在当下的“后疫情”时代，很多食材批发商都意识到“两手都要抓”、甚至是侧重线上零售、进而拓展成线上零售+批发才是风口。所以他觉得：“在线上卖食材，比做实体店的死守单干要有前途得多。”

如果线上卖食材是批发转零售的一个趋势，那么专门针对“家庭散客”食材商，走线上卖菜路线就更正常不过了。

广州的老牌食材商蒋川生，在多年前是做进口海产、鲜蔬等食材供应的。而最近几年，他转向了“社区食材供应”的项目上。据他介绍，目前做家庭客、路边客的生意，比以往更容易。其中最关键的一个因素是：人们的“生活圈”正在浓缩，衣食住行玩都可以集中在住宅圈里头，而搭建起信息桥梁的，就是社区群、社区网络。所以，在社区群和网络上卖食材，能起到立竿见影的功效。

“福玛食材”的徐春辉说，“现在社区、企业在网络预约、配送食材，已经很普遍。不仅是我们供应商，很多社区超市都有这些功能”。因此线上卖菜买菜，早在“前疫情”时代就已经有培养基，而“后疫情”时代里，人们对社区服务会更有依赖性，相信会使得线上消费更有发挥空间。

关于线上卖食材的未来

在河源销售万绿湖水库鱼的郑先生认为，线上卖食材优势多，但作为传统食材供应商，要转战线上，就必须结合自身产品作出判断。比如做鲜活鱼、鲜活禽畜食材，由于配送原因，必须要做成冷链。若果产品不能做成冷链、或者做成后效果不佳，就不要将产品盲目发往线上，免得口碑下滑、后续跟进增多。

鲜活鱼、鲜活禽畜食材，由于配送原因，必须要做成冷链

“鸽缘牌”的黄剑锋也建议，适合线上推广和适合线上售卖是两个概念：比如说有些鲜活产品，可以在线上推广，但不能线上售卖。所以线上“卖食材”前，要给自己定位到底是为了推广产品，抑或真的是为了卖产品。“有些同行在此前已经吃了亏，比如在朋友圈卖活河虾，但配送到散客手里，都是冰鲜的，引起了很多纠纷。”

而“桥沙地瓜”陈练强认为，做线上卖食材，最好要有“万全之策”、证照齐备。比如他所做的地瓜，就拿到了全国第一个有机验证地瓜的标签，在安全上有所保障。“今后在线上推销食材的人将会越来越多，因此良莠不齐的情况也会更常见。作为消费者，肯定也会越来越精明，找有保障的商户。所以作为供应商，在这方面也必须下功夫，否则很容易被大浪淘沙，血本无归。”所以他建议，目前想进入线上销售的同行，应该做足功课，“政府在日后一定会对线上卖菜有所重视，相关的措施也很有可能发布，大家做好充分准备，才能打出漂亮的胜仗。”

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图文 | 冯睿峻

部分图片自网络

编辑 | 彭柔琪

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