鱼鳔和鱼胶的区别 鱼鳔和鱼胶的区别图片

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鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质，其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原，因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。鱼胶的种类有：　　①明胶。由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。　　②粗胶。将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50％浓度，再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。　　③鱼鳔胶。鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用。鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存於人体组织中，从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。它们都是一种东西

自2016年放开并大力推广“二胎”生育政策以来，从2017年到2021年，我国的出生人口不升反降，已经连续出现五连跌。随着我国三孩政策的开放和老龄化社会的加速到来，人口危机日益加重，民政部已将生殖健康提升为国家战略，这使得防治生育障碍显得尤为必要。

解决优生优育问题，优化不育诊疗方案，提出个体化、精准的不育诊治策略，显得尤为重要和迫切。除了药物治疗和辅助生育，实际上，生活中有一味很平常的食材，对提高男性和女性的生育能力效果显著，它就是鱼鳔！

鱼鳔又叫鱼胶，有“海洋人参”之誉。主要成分为高级胶原蛋白，多种维生素及钙锌铁硒等多种矿物质，是理想的高蛋白低脂肪的健康食物。鱼鳔中还含有大量的氨基酸，而且其中含有人体必需氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸等，可以快速补充机体所需的营养物质。

浙江大学医学院附属邵逸夫医院最新研究发现，鱼鳔 （俗称鱼泡）多肽可以显著提高精子质量，增加精子数量、提高精子活力，对少精、弱精症患者具有良好的滋补作用。鱼鳔还能促进精囊分泌果糖，为精囊提供能量，进一步促进精子获能。

鱼鳔吃法：鱼鳔在使用之前需要泡发，有两种方法可以用油发。可以配合其他材料来煲汤，或者配合猪蹄来炖，可以使食材本身更加鲜美。

提醒：选择普通的鱼鳔即可，一次吃大概15到20克就可以了，因为鱼鳔主要是为身体补充胶原蛋白，只要适量补充即可，一周只需要吃3到4次即可。

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本文系 安徽省中医院 生殖中心 蒋平 副主任中医师 发布，未经授权，请勿转载。（蒋平，生殖中心副主任医师，硕士生导师，安徽省名中医经验传承人，安徽中医药大学复发性流产多学科会诊专家组成员）。

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