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发海参很简单，就是泡和煮，方法如下：第一步，将干海参放入冷纯净水中浸泡12小时左右，中间可换2次水，将海参泡软。第二步，将泡软的海参清洗干净，在无油的铝锅或不锈钢锅内加入适当的水（大抹过海参），开锅后放入海参。先用大火煮，开锅后转小火煮20分钟（每间隔5分钟开一次锅盖停3分钟再盖上锅盖），熄火后焖2小时左右后开盖自然冷却。第三步，24小时候后将焖好的海参取出，用剪刀顺海参头部剪到尾部，取出沙嘴（前端鼓出的白色物体）后，清洗干净，用刀割断海参体内的筋（横纵各切3道，注意不要把海参割透）。将洗净割好的海参放入烧开的水中，开锅后小火煮20分钟，熄火开盖自然冷却。24小时后将海参放入4℃的纯净水内（保鲜柜不结冰的温度）。浸泡12~20小时后海参就可食用（参考庙岛5年纯野生海参发制方法）。注：夏天气温高可在水里放入冰块。发制好的海参柔软光滑，手捏有韧性，即表示海参已经发泡好了。这样泡发的海参蛋白质和微量元素不会流失，肉质细嫩，易于消化。发制海参的注意事项：1. 发制海参的原则就是“多泡少煮”。2. 发制海参不能用铁锅。最好选用铝锅或不锈钢锅具。3. 泡发过程中，一要忌油，所有与海参接触的器皿不要粘带一丝油污，二要忌盐。4.发制海参全过程要用纯净水，温度一定要掌握好。

干海参不会泡发，相当于白买 ，教你正确海参泡发过程，多学没坏处

过年的时候买了许多的干货，其中当然少不了干海参，而且干海参的味道和口感是非常好的。一般在购买海参的时候，可以发现主要是有两样不同的选择，一种是去除水分，制作成干海参的。另一种就是更为常见的冷冻过的海参，其中我会更推荐干海参。不仅是因为干海参更容易保存，而且泡发之后的海参，可以很好地保存海参的鲜味和口感。

但是购买干海参，最重要的一步就是需要将干海参进行泡发，因为如果泡发不彻底，海参吃起来就会差很多。所以今天主要就想来和大家聊聊，怎么样才能将干海参泡发得更好，根据我的方法来泡发海参，会更好泡发出饱满的海参。

泡发海参的小技巧

小技巧1：使用纯净水进行泡发

如果家里有纯净水的朋友，一定要使用纯净水来泡发海参，如果没有就可以选择放凉后的凉白开进行泡发。而且在进行泡发这个步骤之前，需要将海参使用清水进行清洗，之后将 处理好的海参，放进纯净水中进行浸泡。一般来说因为浸泡的时间比较长，所以需要在容器的表面裹上保鲜膜，之后放进冰箱中进行冷藏，这样子可以更好的泡发海参。浸泡时也是需要换水的，一般一天换上两三次就差不多，泡发整整三天即可。

小技巧2：浸泡后进行处理

在泡发之后，就可以很明显地发现海参长大了，所以这个时候的海参就更容易进行处理。只需要将海参的内脏和沙嘴去除掉，之后就可以将海参热水下锅，小火慢煲1个小时左右。之后还需要等上焖上一段时间，等到海参凉了之后再捞出。

小技巧3：二次泡发

这个步骤和技巧1差不多，需要将海参再次进行泡发，最后这次的泡发，才能彻底将海参泡发完全。同样适用纯净水和更换水的处理，一般来说只需要裹上保鲜膜，在冰箱中冷藏上一整天就可以了。

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