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说的是用几条鱼熬得鱼胶，就和几头虾一样，一斤虾几个，这样的虾就叫几头虾

大家好，我是鱼胶爱好者，以下几个问题是鱼胶小白最容易忽视的问题，同时这也成为了许多商家大宰一笔的时候，那么在买鱼胶的时候都有哪些行业小秘密呢，今天小编就为大家揭秘！

第一方面：大家最关心的价格问题

鱼胶在中国大陆的话，其实是按斤为单位的，那么一斤就是500克这样，这也是市场上所流通的一个计量单位。那么买鱼胶都是按斤算的，那么我们在买鱼胶的时候就不要问一两的价格或者一克的价格，这样就会让商家一眼就看出来，你是不懂行的。

第二方面：鱼胶的规格和行内术语

在鱼胶界，头数和规格十分的重要，这也是直接影响它的价格的一个因素。

北海胶（5头和11头，从左到右）

我们拿北海胶来举例一下：同样为北海公肚，一个五头的和一个十六头的的就有一个很明显的区别了，它们的大小上面就可以看出它们的头数的。那么为什么这个是五头，而另一个是十六头呢，它们都是如何计算的？其实就是同规格的这一袋北海公肚一斤里面有多少只，那么这个五头的北海公就是一斤里面有五个，这就是五头的北海公。那么同理可得，十六头的就是一斤里面有十六个。

这也证明：头数越少说明花胶越大，反之头数越多，花胶则越小

第三方面：什么叫清水货

北海胶

清水货就是最好的货的意思，纯手工清洗去瘀血内膜杂质，费时间费人工，而且有一定损耗，处理后的鱼胶更干净漂亮，价格自然比原胶高。也就是形容胶体干净无油脂，肉质通透的意思～而且清水炖出来是不腥的，那么需要注意的就是非清水货的，特别是有黑色淤血的在泡发时需要把黑色这个地方剪掉，要不然就会非常腥，

第四方面：就是干湿度问题

会不会有小伙伴买鱼胶的时候会发现，有时候买回来的鱼胶放在家里一段时间后，会掉秤，其实掉秤的一个正常现象来的，特别北方的天气比较干燥，也会让鱼胶掉秤的更加快～

巴西北海胶

那么鱼胶放到足干需要很长一段时间，短则一年，长则三年以上，如果掉秤越多，就代表鱼胶的湿度越大~

所以有些商家为了满足部分消费者只听价格，不追求质量的一个心理，会故意把鱼胶进行加湿加重处理～

那么有时候你为了贪图价格便宜，却殊不知买到了“天价水”，到头来也是得不偿失～

如何判断鱼胶的一个干度呢？

北海胶

有一个超级简单的方法，那就是把鱼胶拿起来敲打，在敲打的途中要认真听它发出来的声音，如果听到干脆响亮的声音就代表这个鱼胶的干度特别好。而且掉秤也是不会很严重的。如果听起来比较静，或者比较焖的声音，那么就代表它是湿度比较大，水分含量比较大。

后语

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