花胶老的好还是新的好 花胶老的好还是新的好吃
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相关花胶老的好还是新的好的扩展: 花胶(即鱼肚)是新鲜的好还是陈年的好?
花胶是一种普通的食品,当然要新鲜好。有的特殊食品,如普洱茶就越陈越好,前提是没有发霉变质。![花胶老的好还是新的好 花胶老的好还是新的好吃 花胶老的好还是新的好 花胶老的好还是新的好吃](https://p3-sign.toutiaoimg.com/dfic-imagehandler/3a5bc46c-e565-40fc-982c-95383f0a408c~tplv-tt-large.image?_iz=30575&lk3s=06827d14&x-expires=1709516212&x-signature=6u0tSEmBQiL%2FocE5hejhEVrM6lA%3D)
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花胶是一种普通的食品,当然要新鲜好。有的特殊食品,如普洱茶就越陈越好,前提是没有发霉变质。
花胶的价格高低主要从以下来判断:
1.花胶的年数
一般要马上吃的话最好是选老鱼胶,老花胶的质量比新花胶的好很多,老花胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。
2.花胶的质量
质量好的花胶你炖了后水是清的,而且基本没腥味。水是浑浊的就没有清的那么好,还有真正的花胶不管炖多久它都不会烂的。
3.花胶的肉质
有的是粗肉,有的是柔肉的。把花胶拿起来在光线好点的地方看,可以看到它里面的线条和肉质,以此来判断花胶的质量。
4.花胶公母之分
花胶有公胶和母胶之分,分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔,香港人较喜食公胶,贪其薄身软滑,入口不易溶化,相反国内人士却钟情食母胶,认为厚身较黏,总而言之是各有所好。从形体上说,公的比较长、薄,母的比较圆、厚;从口感来说,同一种胶公的比较清爽一点,母的胶质比较多一点,故而比较黏;从炖的时间来看,公的比母的要比较耐炖;从功效来说,公的比母的要好一些,故而公胶经常比母胶要贵一点。
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