鱼胶一定要泡发吗 鱼胶一定要泡发吗?

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要的。鱼胶浸泡具体的方法　1．一般花胶用热水浸泡。2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！

鱼胶很多人知道买回家后要泡发才能开始做种种美食，那是不是所有鱼胶都必要泡发呢？

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鱼胶干货是很硬的，以是大年夜的鱼胶必要外貌切刀帮切后才能制作，小的鱼胶必要切片，直接可以制作美食。

日常平凡我们都是把鱼胶洗洗就直接放进去炖盅里面炖了，也有些人泡发后再开始炖。为什么要泡发呢，由于泡发后鱼胶体积增大年夜，肉质厚实，口感更好。

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那是不是必然得泡发呢？着实不是的。要看是做什么。假如制作菜肴，凉拌鱼胶，炒鱼胶，烫火锅涮鱼胶，这些时刻就必要把鱼胶先泡发好，以备应用。假如只是炖汤煲汤煮粥，那完全可以无需泡发，洗干净后就可以开始制作了。

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