鱼胶一定要泡发吗 鱼胶一定要泡发吗?

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要的。鱼胶浸泡具体的方法 1.一般花胶用热水浸泡。2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。注:一般鱼胶不用浸泡也可以,直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲,炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖,炖出来的汤更鲜美!

鱼胶很多人知道买回家后要泡发才能开始做种种美食,那是不是所有鱼胶都必要泡发呢?

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鱼胶干货是很硬的,以是大年夜的鱼胶必要外貌切刀帮切后才能制作,小的鱼胶必要切片,直接可以制作美食。

日常平凡我们都是把鱼胶洗洗就直接放进去炖盅里面炖了,也有些人泡发后再开始炖。为什么要泡发呢,由于泡发后鱼胶体积增大年夜,肉质厚实,口感更好。

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那是不是必然得泡发呢?着实不是的。要看是做什么。假如制作菜肴,凉拌鱼胶,炒鱼胶,烫火锅涮鱼胶,这些时刻就必要把鱼胶先泡发好,以备应用。假如只是炖汤煲汤煮粥,那完全可以无需泡发,洗干净后就可以开始制作了。

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