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土鳘胶

潮汕地区将浙江一带的鮸鱼胶习惯称为“土鳘”，价格一般比赤嘴鳘鱼胶略高。“土”，即本土，潮汕一带对中国本土所产的野生鱼胶一向较为认同。土鳘胶，特别是公肚，其纤维韧性和弹性在赤嘴公肚之上，口感上更为爽口弹牙。土鳘胶鱼种较小，一般60-70cm，因此土鳘胶重量大多在1两以内，赤嘴鳘鱼胶的鱼种胶大，其鱼胶最重可达1斤多。

鮸鱼

鮸鱼属于石首鱼科的其中一个种，又名米鱼、敏鱼。分布于北太平洋西部，包括中国渤海、黄海、东海，以及韩国盒日本南部海域。中国沿海主产鮸鱼的渔场有：浙江岱山和舟山群岛、江苏大沙渔场、山东沿海、渤海、广东潮汕渔场、福建平潭岛盒兄弟岛等，尤以东海的舟山群岛产量大。

野生鮸鱼数量随着过度捕捞及环境等原因，大个的鮸鱼有逐渐减少的趋势；近几年，由于其他经济鱼类衰退、甲壳类蟹类剧增，鮸鱼的食物增加，大型鮸鱼量略有增加。鮸鱼在国内也有养殖，是我国重要的出口鱼类品种。

以前，渔民取鮸鱼鳔时，未清洗干净，土鳘胶常带有血筋和脂肪，因胶身常带有血迹，土鳘胶又被称为“血胶”。

土鳘胶与赤嘴鳘鱼胶特点比较如下：

据记载，鮸鱼鳔（土鳘胶）是一种能增加免疫力、增强大脑功能、促进学习和记忆的传统食物，其对大脑功能的影响尚需进一步的科学验证。

新鲜的鮸鱼鳔被取出时，外面通常包裹着一层厚厚的脂肪，被称为“米鱼膏”，是一种非常受欢迎的美食，如米鱼膏炖蛋，被认为有大补作用。

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