新鲜的鱼鳔怎么处理干净 新鲜的鱼鳔怎么处理干净视频

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一、先用清水把鱼肚浸泡2113一夜。二、把浸泡好的鱼肚洗刷干净，锅加足量清水烧开，放入适量生姜片和香葱结，再倒点料酒，放入泡好的鱼肚用沸水5261焯烫30秒左右，捞出。三、用沸水焯烫过的鱼肚，再次放入冷水中浸泡24小时左右，即可去除味道，并且洗干净了。扩展资料鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋4102白质84.4，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为好，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明1653亮，涨性极好。鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的回鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差答。参考资料来源：百度百科——鱼肚

你知道鱼泡吗？鱼泡也称作鱼鳔又称为鱼肚。鱼泡就是鱼身体里面的那个气囊，它可以让鱼在水里上上下下，也可以让鱼在危急时刻逃命。鱼鳔的形状像一根管子，其实它里面有很多的好东西呢！比如蛋白质、矿物质和胶原蛋白。

胶原蛋白是一种能让我们的皮肤变得光滑紧致的神奇物质。随着年龄的增长，我们的皮肤里面的胶原蛋白会越来越少，从而导致皮肤变得干燥、松弛和皱巴巴。

可能大部分人都不知道吃鱼鳔可以补充我们的胶原蛋白，经常吃鱼鳔可以让我们的皮肤看起来年轻、且健康有弹性。从营养角度来看，鱼鳔也是一种超级食材。但是很多人都不敢用鱼鳔做菜，怕它有一股难闻的鱼腥味。

其实这是没有必要的，只要你会处理好鱼鳔，做出来的菜不仅没有鱼腥味，而且还特别美味。今天我就要教你五款超级好吃的鱼泡做法，这五道菜都是非常简单又好吃的菜。

像我这样做出来的鱼泡一点儿也不觉得腥，具体怎么做呢？快跟我一起来学学吧！

第一款：【鱼泡豆腐】

我们用新鲜的鱼泡，搭配上鲜嫩的豆腐，让豆腐独有的香气和鱼泡的嫩滑口感完美搭配，让这道菜肴变得更有层次感和风味。炒的时候各种调料的辣香和鱼鳔的鲜甜相互交融，散发出浓浓的香气。

食材：

新鲜鱼泡２斤、豆腐

配料：

料酒、葱姜蒜、干辣椒、干花椒、生抽、老抽、一勺蚝油、一勺食用盐、半勺鸡精

详细做法

１、首先准备２斤新鲜的鱼泡，清洗干净后用扎孔器在鱼泡上面多扎一些小孔，这样可以把鱼泡里面的气放出来。

２、锅中水开放入处理好的鱼泡，加入料酒去腥，水开后给它煮两分钟，鱼泡煮好捞出来备用。

３、起锅烧油，油热放入葱姜蒜、干辣椒、干花椒开小火煸炒出香味，之后加入一勺郫县豆瓣酱，半块火锅底料翻炒，炒出红油后再倒入刚才煮过的鱼泡，加入提前准备好的嫩豆腐块，翻炒均匀后再淋入一些料酒，加入适量的生抽、少许的老抽、一勺蚝油、一勺食用盐、半勺鸡精、一碗清水，最后扣上盖子中火煮１５分钟，出锅撒上一些葱花，鱼泡豆腐就做好了。

第二款：【鱼泡白菜煲】

接下来这一道菜是源自于客家美食，在外面的大排档一般是很常见的，这道菜品主要是以鱼泡和白菜为主，用鱼泡搭配上鲜嫩的白菜，再加上爆香的五花肉，做成一煲，使菜肴的味道变得更鲜甜，尤其是这个汤汁配上米饭简直绝了。

食材：

鱼泡、白菜、五花肉

配料：

红辣椒、生姜、大蒜、芹菜、鱼露、盐、鸡精

详细做法

１、准备一些新鲜的鱼泡，用清水给它多清洗几遍，充分的洗干净，鱼泡洗好之后捞出来控干水分。

２、用刀把鱼泡切破，把里面的气放出来再切成自己喜欢的形状，鱼泡切好后放一旁备用。

３、准备两颗新鲜的白菜或者是娃娃菜，先把头部去掉，再从白菜的中间切开，最后切成小一点的条。

４、准备适量的老生姜，把生姜切成小块，再切点红辣椒配色，干大蒜５瓣，先用刀拍碎再给它剁细一些，芹菜两根，切成长一点的段，全部切好放一旁备用。

５、锅中水开放入洗好的鱼泡，加入一勺料酒去腥，焯煮３０秒左右就捞出来。另起锅烧油，油热放入适量的五花肉爆出猪油，炒至五花肉发黄再放入姜片和大蒜爆香，炒香后放入娃娃菜继续翻炒，把白菜炒香后加入３大勺清水，再加入适量的鱼露、适量的盐、半勺鸡精，翻炒均匀后再倒入鱼泡，炒均匀后倒入提前准备好的砂锅中，然后加入芹菜段、红辣椒块，之后盖上盖子焖五分钟即可。

一道香喷喷的鱼泡白菜煲就完成了。这道潮汕特色家常菜非常的简单好做，而且味道鲜美又下饭。

第三款：【泡椒炒鱼泡】

这是一道湖南特色菜，平时在外面的湖南湘菜馆都很常见，它的口感鲜香酸辣，吃起来味道一绝，特别的下饭好吃。要是你不知道鱼泡怎么做才好吃，不防试试这款泡椒鱼泡，保证你吃一口就会念念不忘。

食材：

新鲜鱼泡适量

配料：

生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、高度白酒、葱姜蒜、小米辣、泡椒

详细做法

１、先准备一些新鲜的鱼泡，然后放入水中清洗干净，再用牙签或者是小刀全部给它扎破，把里面的气放掉。

２、处理好的鱼泡冷水下锅，加入葱姜白酒或者是料酒焯煮２分钟，煮好的鱼泡捞出来控干水分备用。

３、锅中油热倒入姜蒜小米辣爆香，想要鱼泡好吃又不腥就一定要多放一些又酸又辣的青红泡椒，泡椒还可以用来炒猪肠或者是猪大肠都很好吃。把泡椒的辣味炒出来之后倒入煮过的鱼泡，再加入生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀之后再淋入一些高度白酒去腥增香，再次炒均匀后倒入半碗清水给它焖煮个一分钟左右更加入味。出锅前撒上一些葱段即可。

平时喜欢吃辣的朋友，答应我一定要尝尝这个泡椒炒鱼泡，不管是下酒还是配饭都特别的不错，做法简单又好吃。

第四款：【麻辣香锅鱼泡】

除了以上三款，我个人觉得接下来的这个麻辣香锅鱼泡也是超级美味的，麻麻辣辣的，吃起来特别的过瘾，小伙伴们学会了一定要试试～

食材：

鱼泡适量

配料：

莴笋、胡萝卜、洋葱块、黄豆芽、豆腐皮、葱、姜、蒜、料酒、麻辣香锅调味料

详细做法

１、首先我们将清洗好的鱼泡全部用剪刀剪开，清洗干净之后冷水下锅，加入葱姜料酒焯煮２分钟，煮好的鱼泡捞出来用冷水多清洗两遍，洗好捞出控干水分备用。

２、锅中油热放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的麻辣香锅调味料，之后给它炒出香味，其它什么调料都不用加了。

３、炒香后倒入鱼泡翻炒均匀，炒均匀好加入半瓶啤酒，加适量的开水没过食材，然后盖上盖子水开煮１５分钟，煮好后加入一些莴笋和胡萝卜，再次给它翻炒均匀备用。

４、准备一个砂锅，在底部铺上洋葱块、黄豆芽、豆腐皮，然后倒入刚才煮好的鱼泡，撒上香菜段即可。

这道鲜香麻辣的鱼泡煲就完成了，是不是特别的简单。天冷了，来上这么热腾腾的一锅麻辣香锅鱼泡别提有多惬意了，喜欢的话就赶紧回家里安排起来吧！

第五款：【清蒸剁椒鱼泡】

剁椒鱼泡，主要是以剁椒的酸辣味和鱼鳔的鲜嫩口感相互搭配，这样搭配可以增添菜肴的层次感和口味层次。蒸制过程中剁椒的辛辣味道与鱼鳔的鲜美味道相互融合，营造出浓郁的香气和鲜美的口感。

食材：

鱼泡适量

配料：

剁椒、盐、料酒、葱丝

详细做法

１、首先把鱼泡洗干净，然后同样也是把鱼泡里面的空气放掉，锅中水开后放入一勺食用盐、一勺料酒去腥，再倒入鱼泡放入锅中煮至断生就捞出来。（煮２分钟左右即可）

２、准备一个合适的空盘子，放入提前泡好的粉丝，再把煮好的鱼泡摆入盘中，之后淋调制好的剁辣椒。

３、锅中水开后放入鱼泡，给它蒸８分钟。鱼泡蒸好之后取出锅，再放上一些葱丝，浇上一勺热油激发出香味即可。

这样蒸出来的鱼泡，口感爽脆，还没有腥味，好吃又营养。

以上内容就是我分享给大家的五款鱼泡的做法，食味小强每天分享给大家不同美食的做法和技巧，如果大家有什么好的建议可以下方评论留言，喜欢的朋友可以点赞、转发和收藏，感谢您的关注和支持。

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