新鲜的鱼鳔怎么处理干净 新鲜的鱼鳔怎么处理干净视频

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一、先用清水把鱼肚浸泡2113一夜。二、把浸泡好的鱼肚洗刷干净,锅加足量清水烧开,放入适量生姜片和香葱结,再倒点料酒,放入泡好的鱼肚用沸水5261焯烫30秒左右,捞出。三、用沸水焯烫过的鱼肚,再次放入冷水中浸泡24小时左右,即可去除味道,并且洗干净了。扩展资料鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋4102白质84.4,脂肪0.2克,钙50毫克,磷29毫克,铁2.6毫克。鱼肚以色泽透明,无黑色血印的为好,涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚,体厚片大,色泽淡黄明1653亮,涨性极好。鱼肚越干越好,对光照看,应透明感,质地洁净,无血筋等物,色泽透亮为佳,受潮鱼肚灰暗无光泽,质次。有的回鱼肚在干制时中心部分未能干透,呈四面透明,唯独中心呈玉白色,此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差答。参考资料来源:百度百科——鱼肚

你知道鱼泡吗?鱼泡也称作鱼鳔又称为鱼肚。鱼泡就是鱼身体里面的那个气囊,它可以让鱼在水里上上下下,也可以让鱼在危急时刻逃命。鱼鳔的形状像一根管子,其实它里面有很多的好东西呢!比如蛋白质、矿物质和胶原蛋白。

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胶原蛋白是一种能让我们的皮肤变得光滑紧致的神奇物质。随着年龄的增长,我们的皮肤里面的胶原蛋白会越来越少,从而导致皮肤变得干燥、松弛和皱巴巴。

可能大部分人都不知道吃鱼鳔可以补充我们的胶原蛋白,经常吃鱼鳔可以让我们的皮肤看起来年轻、且健康有弹性。从营养角度来看,鱼鳔也是一种超级食材。但是很多人都不敢用鱼鳔做菜,怕它有一股难闻的鱼腥味。

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其实这是没有必要的,只要你会处理好鱼鳔,做出来的菜不仅没有鱼腥味,而且还特别美味。今天我就要教你五款超级好吃的鱼泡做法,这五道菜都是非常简单又好吃的菜。

像我这样做出来的鱼泡一点儿也不觉得腥,具体怎么做呢?快跟我一起来学学吧!

第一款:【鱼泡豆腐】

我们用新鲜的鱼泡,搭配上鲜嫩的豆腐,让豆腐独有的香气和鱼泡的嫩滑口感完美搭配,让这道菜肴变得更有层次感和风味。炒的时候各种调料的辣香和鱼鳔的鲜甜相互交融,散发出浓浓的香气。

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食材:

新鲜鱼泡2斤、豆腐

配料:

料酒、葱姜蒜、干辣椒、干花椒、生抽、老抽、一勺蚝油、一勺食用盐、半勺鸡精

详细做法

1、首先准备2斤新鲜的鱼泡,清洗干净后用扎孔器在鱼泡上面多扎一些小孔,这样可以把鱼泡里面的气放出来。

2、锅中水开放入处理好的鱼泡,加入料酒去腥,水开后给它煮两分钟,鱼泡煮好捞出来备用。

3、起锅烧油,油热放入葱姜蒜、干辣椒、干花椒开小火煸炒出香味,之后加入一勺郫县豆瓣酱,半块火锅底料翻炒,炒出红油后再倒入刚才煮过的鱼泡,加入提前准备好的嫩豆腐块,翻炒均匀后再淋入一些料酒,加入适量的生抽、少许的老抽、一勺蚝油、一勺食用盐、半勺鸡精、一碗清水,最后扣上盖子中火煮15分钟,出锅撒上一些葱花,鱼泡豆腐就做好了。

第二款:【鱼泡白菜煲】

接下来这一道菜是源自于客家美食,在外面的大排档一般是很常见的,这道菜品主要是以鱼泡和白菜为主,用鱼泡搭配上鲜嫩的白菜,再加上爆香的五花肉,做成一煲,使菜肴的味道变得更鲜甜,尤其是这个汤汁配上米饭简直绝了。

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食材:

鱼泡、白菜、五花肉

配料:

红辣椒、生姜、大蒜、芹菜、鱼露、盐、鸡精

详细做法

1、准备一些新鲜的鱼泡,用清水给它多清洗几遍,充分的洗干净,鱼泡洗好之后捞出来控干水分。

2、用刀把鱼泡切破,把里面的气放出来再切成自己喜欢的形状,鱼泡切好后放一旁备用。

3、准备两颗新鲜的白菜或者是娃娃菜,先把头部去掉,再从白菜的中间切开,最后切成小一点的条。

4、准备适量的老生姜,把生姜切成小块,再切点红辣椒配色,干大蒜5瓣,先用刀拍碎再给它剁细一些,芹菜两根,切成长一点的段,全部切好放一旁备用。

5、锅中水开放入洗好的鱼泡,加入一勺料酒去腥,焯煮30秒左右就捞出来。另起锅烧油,油热放入适量的五花肉爆出猪油,炒至五花肉发黄再放入姜片和大蒜爆香,炒香后放入娃娃菜继续翻炒,把白菜炒香后加入3大勺清水,再加入适量的鱼露、适量的盐、半勺鸡精,翻炒均匀后再倒入鱼泡,炒均匀后倒入提前准备好的砂锅中,然后加入芹菜段、红辣椒块,之后盖上盖子焖五分钟即可。

一道香喷喷的鱼泡白菜煲就完成了。这道潮汕特色家常菜非常的简单好做,而且味道鲜美又下饭。

第三款:【泡椒炒鱼泡】

这是一道湖南特色菜,平时在外面的湖南湘菜馆都很常见,它的口感鲜香酸辣,吃起来味道一绝,特别的下饭好吃。要是你不知道鱼泡怎么做才好吃,不防试试这款泡椒鱼泡,保证你吃一口就会念念不忘。

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食材:

新鲜鱼泡适量

配料:

生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、高度白酒、葱姜蒜、小米辣、泡椒

详细做法

1、先准备一些新鲜的鱼泡,然后放入水中清洗干净,再用牙签或者是小刀全部给它扎破,把里面的气放掉。

2、处理好的鱼泡冷水下锅,加入葱姜白酒或者是料酒焯煮2分钟,煮好的鱼泡捞出来控干水分备用。

3、锅中油热倒入姜蒜小米辣爆香,想要鱼泡好吃又不腥就一定要多放一些又酸又辣的青红泡椒,泡椒还可以用来炒猪肠或者是猪大肠都很好吃。把泡椒的辣味炒出来之后倒入煮过的鱼泡,再加入生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀之后再淋入一些高度白酒去腥增香,再次炒均匀后倒入半碗清水给它焖煮个一分钟左右更加入味。出锅前撒上一些葱段即可。

平时喜欢吃辣的朋友,答应我一定要尝尝这个泡椒炒鱼泡,不管是下酒还是配饭都特别的不错,做法简单又好吃。

第四款:【麻辣香锅鱼泡】

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除了以上三款,我个人觉得接下来的这个麻辣香锅鱼泡也是超级美味的,麻麻辣辣的,吃起来特别的过瘾,小伙伴们学会了一定要试试~

食材:

鱼泡适量

配料:

莴笋、胡萝卜、洋葱块、黄豆芽、豆腐皮、葱、姜、蒜、料酒、麻辣香锅调味料

详细做法

1、首先我们将清洗好的鱼泡全部用剪刀剪开,清洗干净之后冷水下锅,加入葱姜料酒焯煮2分钟,煮好的鱼泡捞出来用冷水多清洗两遍,洗好捞出控干水分备用。

2、锅中油热放入葱姜蒜炒香,然后加入适量的麻辣香锅调味料,之后给它炒出香味,其它什么调料都不用加了。

3、炒香后倒入鱼泡翻炒均匀,炒均匀好加入半瓶啤酒,加适量的开水没过食材,然后盖上盖子水开煮15分钟,煮好后加入一些莴笋和胡萝卜,再次给它翻炒均匀备用。

4、准备一个砂锅,在底部铺上洋葱块、黄豆芽、豆腐皮,然后倒入刚才煮好的鱼泡,撒上香菜段即可。

这道鲜香麻辣的鱼泡煲就完成了,是不是特别的简单。天冷了,来上这么热腾腾的一锅麻辣香锅鱼泡别提有多惬意了,喜欢的话就赶紧回家里安排起来吧!

第五款:【清蒸剁椒鱼泡】

剁椒鱼泡,主要是以剁椒的酸辣味和鱼鳔的鲜嫩口感相互搭配,这样搭配可以增添菜肴的层次感和口味层次。蒸制过程中剁椒的辛辣味道与鱼鳔的鲜美味道相互融合,营造出浓郁的香气和鲜美的口感。

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食材:

鱼泡适量

配料:

剁椒、盐、料酒、葱丝

详细做法

1、首先把鱼泡洗干净,然后同样也是把鱼泡里面的空气放掉,锅中水开后放入一勺食用盐、一勺料酒去腥,再倒入鱼泡放入锅中煮至断生就捞出来。(煮2分钟左右即可)

2、准备一个合适的空盘子,放入提前泡好的粉丝,再把煮好的鱼泡摆入盘中,之后淋调制好的剁辣椒。

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3、锅中水开后放入鱼泡,给它蒸8分钟。鱼泡蒸好之后取出锅,再放上一些葱丝,浇上一勺热油激发出香味即可。

这样蒸出来的鱼泡,口感爽脆,还没有腥味,好吃又营养。

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以上内容就是我分享给大家的五款鱼泡的做法,食味小强每天分享给大家不同美食的做法和技巧,如果大家有什么好的建议可以下方评论留言,喜欢的朋友可以点赞、转发和收藏,感谢您的关注和支持。

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