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相关金钱鳘鱼的鱼鳞功效的扩展： 鲭鱼鳞的用途
鱼鳞经过加工，可成为药食兼优、味道鲜美、营养保健的美味佳肴。鱼鳞营养丰富，含有较多的蛋白质、卵磷脂、多种脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、胶质及微量元素等。其中，钙和磷含量很高。用鱼鳞制成鱼鳞胶片，是药食兼用的营养佳品。 鱼鳞中多种不饱和脂肪酸，可在血液中以结合蛋白形式帮助传送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化，预防高血压及心脏病等多种药用效果。小儿常食鱼鳞胶片，可防止软骨病等。 制作鱼鳞胶片时，先将鳞洗净，加适量清水旺火煮沸，再用文火煮3小时许，把未熔化的鳞捞出后，适量加黄酒、姜、蒜、盐等，再煮沸几次，略放味精后放置约12小时，成明胶样，切成薄片，拌上香油、芝麻酱等即成透明闪光的鱼鳞胶片。

去年南澳岛惊现“天价鱼”：福建籍渔民于在南澳岛海域捕获一条122斤的黄唇鱼，若干轮竞价后，该黄唇鱼被某深圳客户以300多万元的价格买走。

经官方辟谣，渔民所捕到的是同样稀少罕见的赤嘴鮸鱼，整条鱼也仅卖出7000多元。但近几年，确实有过捕到黄唇鱼的记录，也确实卖出过上万元的天价。

为什么黄唇鱼的价格如此彪悍呢？黄唇鱼，闽粤人称金钱鮸，温州人称黄甘，它是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物。2006年世界自然保护联盟（IUCN）红色名录列为极危。赤嘴鮸鱼主要分布在北太平洋西部、广东南澳岛周边海。

大头黄唇鱼，俗称“大鸥”，捕捞上来不易存活

黄唇鱼有两个不同品种。一种叫大头白花或排口白花，头部较钝，一般栖息在10米以下的较深水域。大头白花平时生活在水深的地方，常年不到浅水地区来，渔民们很难寻觅其踪迹；同时，由于平时习惯了水压较大的生活，大头白花就算偶尔被渔民们抓到，出水后也会由于水压的变化，产生爆鳔、凸眼等不良反应，最终死亡。

就是这个死样子

药用价值

据老渔民介绍说，黄唇鱼在解放前，温州沿海各地常有捕捞，视为上等大补品，尤其是鱼鳔（俗称“鱼胶”）甚为珍贵，素有“贵如黄金”之说。黄唇鱼虽体似黄鱼，但鱼鳔形状特殊，呈圆筒型，前端宽平，由两侧各伸出一把细长，约与鳔等长的侧管（俗称胡须）向后深入体壁肌肉层内。黄唇鱼的鱼鳔呈圆筒形，其鱼鳔上部粘有肥厚的胶原蛋白；以金黄色，鲜艳有光泽和鼓状波纹为上品。

黄唇鱼鳔，黄金“鱼胶”

黄唇鱼鳔的医用价值与鱼胶一样含有丰富的胶原蛋白。（我们日常所说的花胶，其实就是鱼肚，属于鱼鳔的干制品。其实，花胶和鱼鳔是同一种东西，说到区别，就是干货与新鲜的区别。）500克含蛋白质442克，脂肪1克，钙250毫克,磷145毫克，铁13毫克。

中医认为：有扶正固本、大补真元、强身健体之药效，而现代医学研究表明：可用于治疗结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、脉管炎、神经衰弱、妇女经亏等症，且对防治过敏性出血紫斑病、肾亏腰痛、食道癌也有一定的疗效。

黄唇鱼鳔中的粗蛋白含量高达35%，远高于其他海水鱼类，而其中的粗脂肪仅为0.47%，远低于其他海洋鱼类，是 “高蛋白，低脂肪”鱼类。再者，其鱼鳔内所含的14种氨基酸中的人体必需氨基酸种类齐全、比例适宜，更有利于人体的吸收。而在黄唇鱼体内所含的氨基酸中，有一种是直接决定其蛋白的风味，进而决定其鲜美程度的，那就是鲜味氨基酸。

黄唇鱼肌肉中的鲜味氨基酸总量远高于篮子鱼、石斑鱼、大黄鱼这些我们耳熟能详的美味。因此，从风味上来说黄唇鱼是更胜一筹。味道鲜美、营养价值高是其价格居高不下的原因。

金钱鳘鱼胶的特殊功效滋补肝肾功能，赛如高丽参，止血甚佳，尤对孕妇产后血崩等有药到病除之效。故从前一般渔村若捕到黄唇鱼、举村庆贺，分而食之。并将鱼鳔晒干，珍藏，以供产妇出血时之急用，可见民风淳朴之一斑。

据说，洞头县北沙乡于1957年捕获一条65公斤的黄唇鱼，渔民将鳔取出风干后，呈寄北京献给毛泽东主席，而中央办公厅将其完璧归赵，并复信表示感谢。

十几二十年前，黄唇鱼已比较昂贵，属于高档鱼类，上世纪90年代，一斤鱼从几十元、近百元涨到数百元、一两千元。在五六年前，黄唇鱼每斤大约在五六千元左右，近几年价格飞涨，从突破万元到突破两万元，有的甚至以每斤3万元的价格成交。不过，其中价格的差异，与鱼的大小、新鲜程度有关，不能一概而论。

学术价值

由于黄唇鱼鳔的形态已经转化，形成了一种独特的类型，在系统发育上成为石首鱼科的一个小支，因而具有重要的学术价值。对于黄唇鱼，国家也是有保护它们的，把它们列为中国国家重点水生野生动物，国家二级保护水生野生动物，人工繁殖也正在研究中。

经济价值

黄唇鱼的鱼鳔价格高昂，比同等重量的黄金还贵。 鱼鳔可制成中国传统的“鲍参翅肚”中的“肚”，即被认为最上等的花胶，白花胶或称黄鳌胶。中医指金钱鳘鱼胶能疗伤镇痛。鱼鳞和鱼肉是中药药材。

一条黄唇鱼一般都要按鱼肉、鱼肚细分卖。通常，鱼肉都会转卖给高档酒店供食客食用，一斤大约2000-3000元。鱼膘和鱼头可作药材，通过层层转手，最后流入药材商和药店。“黄唇鱼的鲜胶就是同等重量的黄金价格也难望其项背”，该水产专家说，黄唇鱼在广东一带俗名黄金鱼，所言非虚。

由于黄唇鱼非常珍贵，大型的黄唇鱼价格甚至高至每条100万港元。

尖头黄唇鱼，俗称“尖头花白”，捕捞上来较易存活

那些年，沿海捕过的金钱鳘鱼

2007年4月初，广东湛江一渔民也曾捕获一条重达49公斤的黄唇鱼，随后被一酒店以58万元收购，酒店烹食了鱼肉，留下价值200万元的鱼肚不肯卖。

2010年2月3日，浙江乐清市蒲岐一水产公司从广东湛江收购的一条黄唇鱼，被三位温州老板花345万元买走。该黄唇鱼于2月2日由南海渔民捕得，重达140多斤，长约1.5米，最宽处约0.5米。该鱼鱼鳔重达3斤3两，鱼头43斤，此两项价值就高达300多万元。

2012年8月14日，福建省连江县一渔民，从附近海域拖回一条重达160斤的黄唇鱼，他以一斤两万多元的价格把鱼卖给了一名鱼贩子，得钱约300万元。

那些年，南澳捕过的金钱鳘鱼

2014年12月，南澳一艘渔船在澎屿周边海域捕捞海鳗鱼作业时，也曾捕获过一条重达近8公斤的金钱鳘鱼。

2016年2月29日，又有南澳渔民捕获疑似金钱鳘的鱼，重量达三十多公斤。

目前，黄唇鱼被列为国家二级保护动物，在中国非法捕捞、随意买卖野生黄唇鱼属于违法行为。

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