鱼胶炖燕窝的营养价值 鱼胶炖燕窝的营养价值高吗

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家里食用鱼胶方法,一般是加冰糖加水隔水炖,吃起来胶而不腻,清甜滋润的感觉.　　鱼胶可以+红枣(去核)+加枸杞+加西洋参一起炖,更有滋补功效.　　鱼胶。其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84．2％、脂肪0．2％，所以，你放心吃鱼胶是不会发胖的。另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。　　鱼胶营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪。中医药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶具有补气血、养容颜的功效。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，鱼胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。外科手术后4至5日，可进食鱼胶，伤口会愈合得好些。据说，曾有近八十岁老朽吃过后，仍能生育喜有嗣后，因具丰富胶质，对身体具滋补养颜延年益寿功效。　　烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。　　要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。　　急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。　　清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。　　当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。

鱼胶和“它”一起炖，营养更丰富，爽口滋补，老人小孩最爱吃

想要补充营养那么肯定少不了吃鱼胶，但是话说回来鱼胶里面有很多的营养，但是你知道如何去让它完全的散发出来吗？如果做不好的话，那么营养就都浪费啦！把鱼胶和牛奶放在一起去炖，这样营养最丰盛，而且爽口滋补。无论是老人还是小孩都非常的喜欢吃。而且牛奶的价格也是很便宜的，成本不高哦。

[鱼胶炖牛奶的前生今世]

鱼胶也就是鱼鳔，它是鱼类用来调整上浮和下沉的器官。但是我们吃的都是已经制作过的干制品。鱼胶的知名程度可是和鱼翅燕窝一样的，是“八珍”当中的一个。而且还有海洋之神的称号呢。它还有其他好几个名字，而且生产的地方不一样，在一些形态上也有差异，种类比较多。

[鱼胶炖牛奶的功效]

牛奶是我们日常经常食用的，里面的营养大家一点再清楚不过了。鱼胶里面的主要成分是高级的胶原蛋白，而且含有很多的维生素和微量元素，并且它的脂肪含量完全可以不计算。是一个高蛋白低脂肪的好东西，吃它一定没有错，经过炖了以后也更好吸收了。

鱼胶营养丰富，搭配牛奶香醇可口，放入冰箱冷藏再吃，夏日的清凉好选择。做法也十分简单便捷，学会做法，随时随地想吃就吃！

[食材配料]：枸杞适量、牛奶2瓶、红枣8颗、鱼胶

[制作步骤]

1.把鱼胶先清洗干净了，把它放到锅里面，并且还要加入姜片和水，去蒸一下。再用水浸泡一会儿，这样可以把上面的腥味去掉。

2.把红枣洗干净了，并且去核再切成小一点的。鱼胶在制作和吃的时候方便一些，也可以把它给切小一点。枸杞放在水中清洗干净。

3.在炖锅里面加入鱼胶、牛奶和枸杞，要隔水炖。要炖三个小时的时间，等到好了以后就把红枣加入到里面去。但是不要急着出锅。

4.把盖子盖起来让它继续焖一会儿，如果想要更甜一点的话，可以在里面同时加入一些冰糖。再焖的时候也刚好可以让冰糖完全融化。

5.时间到了就可以盛出来，放在碗里。想吃热的就可以直接吃，夏天太热了也可以放到冰箱当中冷藏一下，再吃的时候就会像果冻一样了。Q弹的感觉非常爽。

[做菜小贴士]

1.如果没有那么多的时间也可以设置炖的时间少一点，时间比较久的话营养会更好。

2.红枣去核吃起来也方便，而且切的小一点也是怕它在水中会膨胀，太软烂了口感不是很好。

这道菜主要用到的几个食材都是平时营养比较丰富的，把它们结合在一起可想而知这个汤有多滋补了。在冰箱中冷藏过后的它就真的好像是一个果冻一样，用勺子挖着吃冰冰凉凉的，特别有夏天的感觉。在炖的时候你也可以做一些其他的事情，也算是两全其美了。

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