什么鱼有鱼鳔 什么鱼有鱼鳔胶

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硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。鱼鳔的主要用处不是呼吸，鱼靠鱼鳔来调节它们的比重，通过鱼鳔它们可以不用运动就缓慢上升或下降，大部分硬骨鱼类皆有鱼鳔这个调节浮力的器官。鲨鱼没有鳔，所以这类动物的比重主要由肝脏储藏的油脂量来确定。大多数鲨科、鲼科、鳐科、鲽科、安康科、黉科等软骨鱼的鱼类无鱼鳔。

生活中大家是怎么吃鱼的？想必是先在菜市场买鱼，当场让卖鱼师傅给杀好，刮掉鳞去掉鱼鳃。然后回来之后再清洗一遍，去掉鱼肚子里的鱼籽和鱼鳔等东西，最后烹饪成熟吃掉鱼肉。

但爆炸营养课堂的营养师告诉各位，吃鱼如果只吃鱼肉，实在是有些浪费了，像鱼鳔、鱼骨和鱼籽等，可都是好东西：

先说说鱼鳔，也就是俗称的“鱼泡”。从营养的角度来说，鱼鳔中含有高级胶原蛋白和丰富的不饱和脂肪酸，在很多地方被当做滋补品，甚至被称为“海洋人参”。

而从美食的角度来说，在我国广东沿海地区，会把鱼鳔经过深加工，变成一种叫做“花胶”的干制品。和干蘑菇和干木耳一样，吃之前要用水泡发一下。不管是煮汤还是直接炒菜，都非常的美味。

在日常生活中，建议大家处理鱼的时候把鱼鳔留下来，可以在烹饪鱼的过程中加入在菜中。如果鱼鳔比较多的话，还可以把它们全部收集起来，做成一道新的美味佳肴。

再说说鱼骨。看起来似乎有点“荒唐”，但特别会吃鱼的人，从来都不会把富含钙元素的鱼骨浪费掉。只要我们把鱼骨进行软化处理，它也是非常容易被人体吸收的。

一般来说，如果是非常小的鱼，直接使劲嚼碎吃进肚子就可以了。但如果是大鱼骨的话，一方面来说，大家可以吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。另一方面，大家可以加醋之后把鱼骨熬成汤，既营养又美味。

此外，现在很多家里都有破壁式的料理机。直接把鱼骨放入其中，然后加点水，就可以变成一碗美味的鱼汤。

最后说说鱼籽。鱼籽就是鱼的卵，拥有较多的卵磷脂，所以是一种非常有营养的食物。但相信大家经常会听到这样的说法：小孩最好别吃鱼籽，可能会影响到肠胃健康。老人也最好别吃鱼籽，因为胆固醇含量较高。

可实际上，以前说孩子别吃鱼籽，是因为烹饪的时候经常会把整块的鱼籽直接加热，这样就很容易会导致鱼籽受热不均而不熟。但如果大家能将其充分加热，就是可以放心吃的，不仅不会伤到肠胃，还对孩子神经系统的发育很有帮助。

至于鱼籽胆固醇较高的问题，其实爆炸营养课堂的营养师说过多次了。大多数的国家早就取消了对胆固醇摄入的限制，因为这种物质就算摄入的再多，也基本不会影响到血液中的胆固醇含量。

所以总的来，鱼籽是无害的，是可以放心吃的。但卵磷脂也是脂肪的一种，因此大家千万不能吃多了，不然很容易引起肥胖。

各位朋友，你吃过鱼籽、鱼骨和鱼鳔吗？你还知道吃这些食物要注意什么吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

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