卤肉的做法 卤肉的做法 家常

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烹饪方法卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。折叠卤水制作1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。折叠菜品制作在完成卤水的制作后，便可遵照以下几种方法开始卤肉的制作。方法一:1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油(先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用)，半斤清油(油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮)，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。(记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤)。4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药(注意换药不能换汤)。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。

软软糯糯的我女儿很爱吃~

By 暖暖花开y

用料

五花肉 500克八角 2个桂皮 1块香叶 3片辣辣 生抽 老抽 料酒 生姜 冰糖

做法步骤

1、把五花肉切成小肉丁，要买肥瘦相间的比较好吃！

2、锅里下油，最好用红葱头或者洋葱在油里炸下，这样油很香，然后捞出红葱头，放入五花肉。我今天没买红葱头所以用了葱花

3、肉炒的有点焦焦的感觉就是把油炒出来些这样比较不腻，然后加入 几片姜片，蒜头，桂皮一块，八角2个，干辣辣几个，炒下，之后加入生抽，老抽，料酒，几粒冰糖或者一点白糖。

4、翻炒过后加入开水，用开始哦！淹没过猪肉还多些，可以在➕点盐巴！我还放了鹌鹑蛋

5、中火熬到汤汁剩不多的时候收汁，放入高压锅声音响了以后在小火压6-7分钟

6、压好啦！软软糯糯的很下饭

小贴士

其实可以砂锅去慢炖一个小时的，但是我带孩子还要每天做饭没那个时间我觉得高压锅就非常方便了又快~

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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