关于卡拉胶是什么东西，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论婴儿奶粉经常被曝出含“卡拉胶”，这种物质会致癌吗？的问题，今天给大伙带来卡拉胶是什么东西的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
婴儿奶粉经常被曝出含“卡拉胶”，这种物质会致癌吗？

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相信很多宝妈看到奶粉有胶还能吃吗？

首先我们来看看什么是卡拉胶

卡拉胶的起源于爱尔兰南部沿海出产的一种海藻，当地居民把它采放到牛奶中加糖煮然后加凉，待凝固后食用，后来有公司开始作为商品生产销售，广泛用于牛奶以及多种食品中

1卡拉胶是海藻里直接提取的，基本不含营养物质，主要起到增稠剂和乳化剂 稳定剂 悬浮剂作用，像果冻 奶油 酱汁等都有添加

2卡拉胶目前国际仍然还是有争议，可以吃但要少吃，一般奶粉配方中含量大概0.3%，安全测试表明毒性低，但是允许卡拉胶作为增稠剂添加到配方奶粉中

3我国婴儿奶粉标准规定的卡拉胶用量不超过每升0.3克，这一标准与欧盟一致，区别在于欧盟不允许卡拉胶用于4个月以下的婴儿食用

4现在很多食品都用它，但用量都不算大，总的摄入量很低，大家也不需要过多担心

奶粉里有“卡垃胶”还能吃吗？

首先我们了解一下卡拉胶是个什么物质的东西，它是由什么做成的？以及它的作用都是干什么的？

这种物质由海藻提炼而成，果冻最能说明它的属性了。而常常出现在礼品盒中果冻，有些奶奶由于对它缺乏认识，会等同于有害的胶体，把它当成垃圾食品，会拒绝让孩子食用。

针对这个情况，很有必要对它进行一个认识。

卡拉胶属食品添加剂，它是由海里面的麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提取而成的亲水性胶体。

它的作用主要是改变食品结构（凝固和稳定性），提升食品外观，改善口味。具有强烈的形成凝胶和高粘度特性 。在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂使用。

生活中很多食品都有使用，只不过是没注意缺乏了解，所以才会被我们忽略。像牛奶、面包、冰淇淋、果冻、软糖、罐头、八宝粥、银耳燕窝、巧克力牛奶、果汁饮料、软糖、馅饼、婴儿奶粉、牛奶布丁、牙膏等都有使用。

它最早起源于数百年前的爱尔兰人，那里人会把在海里采集到的苔藓，把它带回家家放在牛奶中加糖煮，然后等冷却过后食用。

后来，爱尔兰人把海藻制成粉状介绍到了美国。美国19世纪40年代开始工厂提炼、生产卡拉胶。

我国首次是1973年在海南岛开始生产。

那么卡拉胶对人体有害吗？

卡拉胶的正常使用对人体是没有危害的，且生产商在卡拉胶的生产应用中，都严格按照国家对于卡拉胶的使用相关标准执行，因此含有卡拉胶的食品是可以放心使用的，且适量食用有帮助消化、美容养颜等功效。

而且它的安全无毒的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（UECFA）所确认。

但食物的摄入，什么东西都有个度，适量无害有益。一次性使用量过大或是经常性的食用，会影响人体对钾元素和矿物质的吸收，还可能会引起胃肠不适，还是有个控制为好。

那么婴儿奶粉中合有的卡拉胶是不是安全？可不可以使用？这是大家非常关心的。国际上，使用上有争议，但可以作为增稠的作用允许不超过0.3%在奶粉中使用。

相信有严格的国家食品监督机制作保障，大品牌正规厂家生产的应该可以放心使用。

至于会不会致癌，无个倒印证。

“卡拉胶”是什么？乍一看它给我们的感觉很不友好，添加在婴儿奶粉里真的合适吗？

鉴于奶粉中“三聚氰胺”对于婴儿的伤害，对于婴儿中奶粉添加剂“卡拉胶”，大家是不是“看胶色变”？那我们今天了解一下“卡拉胶”到底为何物？这种物质真会有致癌的风险吗？

撩起“卡拉胶”的神秘面纱

卡拉胶（Carrageenan）,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。

这样看来，卡拉胶原来来自天然的红藻类海草，它是高品质的食用胶，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。其实，如果我们认真看生活中的食品配料表，不难发现，不仅奶粉，在许多儿童零食和食品中都有“卡拉胶”，比如果冻、QQ糖果、乳制品中都有，卡拉胶用途广泛，如此优秀，那为什么“纯天然”的卡拉胶会惹上“致癌”的健康争议呢？

“抛开计量”谈安全？靠谱吗？

对于婴儿奶粉，是否考虑添加卡拉胶，世卫组织曾经是“不建议用”。但经过再次评估后，专家组认为，卡拉胶可以用于婴儿奶粉或特殊医疗用途食品，只要将用量控制在每升1克以下（冲调后）就可以了。目前我国的婴儿奶粉标准规定的卡拉胶用量是不超过每升0.3克（冲调后）。

宝妈们如何选购“放心奶”呢？

因为卡拉胶是由天然的红藻类海草中提炼出的，实用用途特别广泛，有些黑心商贩为取暴利，不惜从原料上以次充好或者食品添加剂过高！而奶粉是每个宝宝必须的营养来源，面对如此鱼目混珠的奶粉市场情况，宝妈们该如何选购放心合格的奶粉呢？

专家建议：

一、选择正规的渠道购买奶粉。

现网络空间发展很好，大部分宝妈在网上代购线上购买奶粉，一定要保证奶粉来源很靠谱，不要贪便宜购买价钱落差特别大的奶粉，你无法保证奶粉品质，孩子的口粮不可忽略安全问题！我一般是在线下连锁母婴店购买，这样可以安心一点，所以说线下购买，也要选购于大商场或者大型连锁母婴店，这样可以买到“放心奶”。

二、尽量选择口碑良好的大品牌。

奶粉品牌从宝宝添加奶粉之前就需选择好，可以参考其他宝妈们的建议，奶粉品牌要选择口碑良好，近几年排在国内外奶粉红榜之列的品牌，不一定最贵，适合自己宝宝的最好！

宝宝们看到奶粉中含有“胶”这个时候都是胆怯的，肯定在想这个奶粉到底还能给孩子喝吗？

带着这个问题，我们先来看一下卡拉胶到底是什么。

“卡拉胶”是从麒麟菜，石花菜，鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶剂。

它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙，钾，钠，铵盐。

广泛用于制造果冻冰淇淋，果冻等食品中。

在2015年经过专家组的评估，看来教可以用于婴儿奶粉和特殊医疗的食品中。

只要将用量控制在每升一克以下就可以了。

在目前我国的婴儿奶粉标准规定的卡拉胶用量是不超过每升0.3克。

这一限量与欧盟一致。区别在于欧盟不允许卡拉胶用于4个月以下的婴儿。

使用的卡拉胶对于人体是没有什么伤害的很多食品都有用到他，用量不大，摄入量也很少。

卡拉胶是食品工业中应用非常广泛的添加剂，主要作用是增稠。

600年前，爱尔兰人用一种海边的苔藓来制作奶冻的，随着分离技术的出现，后有公司开始作为商品生产销售，广泛用于牛奶、果冻、奶汁等多种食品中。

卡拉胶不是单一成分，而是多种结构相似成分的混合体，来自天然的红藻，比如鹿角菜、麒麟菜等。

2000年左右，有相关论文研究，让卡拉胶陷入了“安全争议”。

不过后经过专家的相关评估，最终结论是，卡拉胶很安全，不需要限制其在食品中的使用。

国际癌症研究机构的评估也认为卡拉胶并不是潜在致癌物。

而说的可能致癌的是“降解卡拉胶”。

卡拉胶在高温、酸性条件下可以转变为“降解卡拉胶”，人体消化道的条件并不能使之降解，人体无法吸收代谢。

针对这一争议，2003年欧盟食品科学委员会认为，“没有证据表明食品级的卡拉胶对人类健康不利，食品中的卡拉胶也不会产生降解卡拉胶”。

降解卡拉胶并没有增稠、凝胶或提高食物稳定性的能力，也没人会用它生产食品。

对婴儿奶粉以及食品，世卫组织对于卡拉胶的态度曾是“不建议用”。

但2015年经过再次评估，专家组认为，卡拉胶可以用于婴儿奶粉或特殊医疗用途食品，只要将用量控制在每升1克以下（冲调后）就可以了。

即允许卡拉胶作为增稠剂添加到配方奶粉中。

目前我国的婴儿奶粉标准规定的卡拉胶用量是不超过每升0.3克（冲调后），这一限量与欧盟一致，区别在于欧盟不允许卡拉胶用于4个月以下的婴儿。

（以上图片均来源于网络，若有侵权联系删除）

专家称，食品添加剂的安全性主要是看其用了多大的量，食用了多少。只要符合国家的使用标准，那么食品添加剂的安全性就是可以保障的！

总之，到目前为止，对卡拉胶安全性的认识并没有出现“颠覆性”的改变，用量很少。

我的建议是，有了宝宝后，如果有母乳喂养的条件，最好母乳喂养，如果没有母乳喂养的条件，配方奶粉也要选择正规厂家生产的。

高级育婴师，关注母婴健康和0-10岁孩子的养育和教育！

参考资料：

食品添加剂与食品安全[J].科学通报.

婴儿奶粉中的“卡拉胶”，真的会致癌吗.北京青年报.

奶水好的，谁愿意给孩子吃奶粉啊？但很遗憾，我媳妇奶水不好，两个孩子都是一顿母乳，一顿奶粉，交替着吃的。老二现在才3个多月，正在吃奶，所以对于奶粉的安全问题，我是格外在意。相信很多宝爸宝妈都一样，都特别在意奶粉的安全问题，特别是各地频繁报道出的大头娃娃和毒奶粉案件，更是牵动着各位宝爸宝妈的心。那么题主提到的婴儿奶粉含“卡拉胶”，到底有没有害呢？

答案是否定的，事实上，卡拉胶是一种品质优秀的可食用胶，在食品工业中应用广泛，主要作用是增稠，不仅存在于奶粉中，其他食物中也含有，比如果冻，比如冰淇淋等。所以，各位宝爸宝妈大可放心。

但是奶粉的安全问题确实不容忽视。好多家庭条件可以的，都直接从国外带货，不能带货回来的，也买进口奶粉，这都反应出我们的奶粉质量确实有待提高。如果有国产的质量好的奶粉，还请朋友们推荐。

还有一个就是婴幼儿奶粉是分年龄段的，每个年龄段的宝宝需要的营养成分不一样，各位宝爸宝妈在选择的时候，一定要看清楚。祝愿每名宝宝都能够健康成长！

朋友们都给孩子用的什么奶粉啊？咱条件不行，用的国产的，哪位朋友有好的，可以推荐一下。

有些婴儿奶粉中含有一种叫“卡拉胶”的物质,而曾有实验表明它具有致癌性,很多父母对此十分担忧。事实上,卡拉胶来自天然的红藻,是一种品质优秀的食用胶,在食品工业中应用广泛,主要作用是增稠。那为什么“纯天然”的卡拉胶会惹上“致癌”的健康争议呢?让我们从头说起有关卡拉胶的那些事儿。

卡拉胶的“发家史”

卡拉胶是高分子多糖,来自天然的红藻,比如鹿角菜、麒麟菜等。它在食品中的历史可以追溯到600多年前,当时的爱尔兰人习惯用一种海边的苔藓(Irish Moss)来制作奶冻。实际上,这种苔藓是一种叫“皱波角叉菜”的海藻,其中的卡拉胶可以形成类似果冻的口感。

18世纪,爱尔兰因土豆“晚疫病”爆发了大饥荒。大量的爱尔兰人逃难到美国,也将红藻的种植技术带到新英格兰地区。后来,随着卡拉胶分离技术的出现,工业化的卡拉胶生产加工在美国东海岸逐步发展起来。

卡拉胶的命运转折点是二战,在那之前,食品工业普遍使用是另一种海藻提取物——琼脂。因为琼脂的主产地在日本,所以当战争切断了琼脂的货源后,美国的卡拉胶产量便开始激增,并在战后逐渐成为全球食品工业用量最大的海藻提取物。中国最早也是生产琼脂,大约在上世纪70年代才开始生产卡拉胶,但发展很快,浙江、福建等地的产量不断攀升。目前,我国每年出口卡拉胶1.3万吨以上,已远销欧美。

国际机构认定卡拉胶安全可靠

卡拉胶不是单一成分构成的,是多种结构相似的成分的混合体。它属于可溶性膳食纤维,但人体并不能代谢吸收,因此没有营养价值。目前,卡拉胶在世界各国均广泛使用在食品中,包括果冻、果酱、糖果、巧克力、饮料、乳制品、面制品等。多数情况下,管理机构并不会限制其使用量,一方面是因为用多了反倒会影响口感,另一方面是因为各国认可了卡拉胶作为食用胶的安全性。

世界卫生组织和国际粮农组织的专家委员会(JECFA)早在1974年就认为卡拉胶是安全可靠的,可以用于食品。随后,欧洲食品科学委员会对此表示支持。后来,JECFA又多次对卡拉胶进行评估,但依然始终维持这一结论,并认为其“无需制定限量”。美国食品药品监督管理局(FDA)也很早就将卡拉胶列为GRAS物质,认定卡拉胶是安全的,并批准其用于各类食品。同时,美国农业部也允许卡拉胶被用于肉制品中。

此外,卡拉胶不但能增稠,也有一定的抑菌、抗病毒作用。因此,它也被用于牙膏、洗涤剂、洗浴液、化妆品和药品等领域。

导致癌症的是“降解卡拉胶”

在2000年前后,几篇论文的出现打破了原本的平静。论文声称,卡拉胶会造成实验中动物的结肠溃疡,而“降解卡拉胶”则可能促进肿瘤的形成。由于卡拉胶用途广泛,人们几乎每天都在接触,所以这样的结论在当时引起了广泛的关注和担忧。

为此,JECFA组织了10个国家的权威专家对卡拉胶进行再评估。对所有的科学证据进行了再次梳理后,专家们认为,论文中“结肠溃烂”的结论存在“脱离剂量谈毒性”的嫌疑。根据欧洲、美国和加拿大的数据进行估算,正常人一天大约会吃30到50毫克的卡拉胶。而造成肠道溃疡的剂量换算出来则大约是45000毫克,相当于一个成年人一天吃45公斤果冻。所以,专家们再次重申,卡拉胶很安全,不需要限制其在食品中的使用。

关于“降解卡拉胶”的结论,专家也给出了解释。首先“降解卡拉胶”和卡拉胶完全是两码事。卡拉胶在高温、酸性条件下可以转变为“降解卡拉胶”,但是在人体消化道的条件下,卡拉胶并不会降解。此外,“降解卡拉胶”并没有增稠、凝胶或提高食物稳定性的能力,所以也没人会用它生产食品。

最后,针对卡拉胶的健康争议,2003年欧盟食品科学委员给出了答案:“没有证据表明食品级的卡拉胶对人类健康不利,食品中的卡拉胶也不会产生降解卡拉胶。”同时,国际癌症研究机构的评估也认为卡拉胶并不是潜在致癌物。

婴儿奶粉中是否可以使用卡拉胶呢?

世界各国对婴儿食品的管理一直是很谨慎的,对于卡拉胶的态度,世卫组织曾经是“不建议用”。但2015年经过再次评估,专家组认为,卡拉胶可以用于婴儿奶粉或特殊医疗用途食品,只要将用量控制在每升1克以下(冲调后)就可以了。目前我国的婴儿奶粉标准规定的卡拉胶用量是不超过每升0.3克(冲调后),这一限量与欧盟一致,区别在于欧盟不允许卡拉胶用于4个月以下的婴儿。

总之,到目前为止,对卡拉胶安全性的认识并没有出现“颠覆性”的改变。虽然很多食品都用它,但用量都不大,总的摄入量其实很低,大家无需过于担心。当然,需要强调的是,食品添加剂需要依法、依规使用,任何将其用于掺杂使假或以次充好的行为都是不被允许的。

应该不会致癌

每隔一段时间都会看到烤肠主要是卡拉胶和糖的科普然后停吃一段时间。

首先答案是否定的，卡拉胶并不会致癌。世卫组织和国际粮农组织的专家委员会（JECFA）早在上世纪70年代就认为卡拉胶安全可靠，可以用于食品。当时欧洲食品科学委员会也对此表示支持。后来JECFA又多次评估，依然维持这一结论，并认为卡拉胶“无需制定限量”，因为加多了会影响口感，企业会自行把握。美国FDA也很早就将卡拉胶列为GRAS物质（通常认为安全），并允许其用于各类食品，美国农业部也批准卡拉胶用于肉制品。

总的来说，目前卡拉胶在全世界得到广泛使用，产品涵盖果冻、果酱、糖果、巧克力、饮料、乳制品、面制品等等。多数情况下，都不限制其使用量（用多了口感反而不好），这说明各国管理机构对它的安全性是比较放心的。所以，对于网上的言论，应该以事实为依据，正确认识，对国家认可的食用胶，可放心食用。

肉质品中的添加剂“卡拉胶”是从哪种物质上提取的？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

看到这个问题让我想到一则新闻，“你吃的牛排可能是'胶水'粘的”，成功的让大家认识了卡拉胶，内容可以用如下公式表示：

牛排＝碎肉+添加剂。

这其中的添加剂主要有卡拉胶等。报道将“卡拉胶”与“胶水”等同起来，一时间的确引起了人们的广泛关注，同时又一次勒紧了我国民众脆弱的食品安全神经。

卡拉胶≠胶水

之所以卡拉胶容易与胶水联想，我觉得主要是“卡拉”二字容易让人以形取义，天生带了点“塑胶”味。你换个“果胶”试试，这个效果就天壤之别了吧！虽然都有个“胶”字，果胶听起来就很“绿色环保”，就不容易有“塑胶”、“化工原料”的联想。

其实，卡拉胶与果胶一样，都属于食用胶，属于可溶性膳食纤维。

卡拉胶是从什么物质里来的呢？对身体有害吗？

卡拉胶又名角叉菜胶、鹿角胶，从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性多糖，具有可溶性膳食纤维的基本特性，有极高的经济价值，是世界三大海藻胶工业产品（琼胶、卡拉胶、褐藻胶)之一，安全无毒，在体内降解后能与纤维蛋白形成可溶性络合物，食用后不被人体吸收、不产能，可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸供益生菌使用，有益于肠道健康。

卡拉胶作为食品添加剂≠非法添加剂

卡拉胶是品质最优秀的食用胶，作为食品添加剂，是通过食品安全评估证明安全对人体健康无害才允许使用的，并严格规定了使用范围和剂量。

GB 1886.169-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶（2017-1-1实施)明确指出食品添加剂卡拉胶来自红藻，食品级的卡拉胶为白色至淡黄褐色、表面皱缩、微有光泽的半透明片状体或粉末状物，无臭无味，口感粘滑。卡拉胶形成的凝胶是热可逆性的(即加热融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶)。

卡拉胶因具有良好的保水性、增稠性、乳化性、胶凝性、与蛋白反应性和安全无毒等特点，主要作为增稠剂等广泛应用于食品工业中：

● 果冻、布丁 ● 软糖● 肉制品 ● 冷饮● 乳制品 ● 酒类澄清液● 饮料 ● 宠物食品等等。

所以，对于卡拉胶，正常食用、看待即可。

图片来自网络，如侵权，请联络删除。

作者简介：贺力，四川省民政康复医院主管护师，临床营养师，国家高级技能公共营养师，四川省营养学会会员，王兴国营养特训班第五期学员。

选C，卡拉胶一般是从海藻中提取的。

卡拉胶是食用胶的一种，其他常见的食用胶还有明胶、琼脂、阿胶、果胶等等。

卡拉胶和琼脂

也不是化学合成的，是从海藻中提取出来的天然原料，琼脂不仅在果冻、罐头、羹类食品中有应用，在生物工程方面也经常使用琼脂进行细胞方面模型研究。

阿胶

曾经被电视广告席卷，称为”神奇的保健品“，其实从根本来讲，也只是在选材和制作工艺上有所不同，和明胶本质上差别不大。

明胶

是从动物皮肤、骨头中降解出来的，是一种营养价值较高的低卡保健食品，应用也广泛，食用、药用、工业上都有应用。常见的软糖很多都是以明胶为原料。

果胶

很多是橘子皮或者是苹果榨汁后的残渣制作而成的。一般柑橘、柠檬、柚子等果皮中果胶的含量比较高，所以可以用作人工提取果胶的原材料。由于果胶不能够被我们人体的肠胃所消化，所以可以刺激肠胃蠕动，还能将体内堆积的毒素排出去，所以我们平时可以适当的吃一些果胶的。果胶常用作果酱。

食用胶本身也可以作为膳食纤维，在食品制作过程中使用量也不大。不必担心。很多也被作为增稠剂来使用，说到增稠剂，不可避免提到淀粉，烹饪上有“勾芡""码芡"等技术，就是用淀粉作为增稠剂，比如说牛肉羹，瘦肉羹等，增稠以后才不致做成以后任然是清汤状。淀粉无论食用多少都是会被人体消化提供能量，不存在超量的问题。

以上都属于食品添加剂，但是大家放心，只要添加量在规定范围内，食用含有食品添加剂的食品，是没有危害的。

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