花胶的作用是真的吗 花胶功效真的有那么好吗?

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1.鱼胶的概念 鱼胶也叫花胶、鱼肚,就是一些鱼类的鳔,像泡泡一样,主要起到调节鱼在水中升浮的器官,经脱水晒干而成(当然像我家那边一样在海边有卖新鲜的鱼胶,但是市场上销售的基本都是脱水晒干的鱼胶了),因富含胶质而得名鱼胶,一条十斤重的鱼,它的鱼胶大概只有一两重,所以鱼胶是比较珍贵的,跟鱼翅、燕窝齐名,为海味八珍之一。  2.鱼胶的营养价值 鱼胶是一种新型的美容护肤产品,既自然又健康,鱼胶内高级胶原蛋白含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,并且胆固醇含量也不高,除此之外,还含有多种维生素及钙、铁、锌、硒、磷等元素,鱼胶味甘性平,补而不燥,是理想的既滋补又吃不胖的食品。  鱼胶的功效  1. 护肤的功效  护肤原理 人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白,其所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤变得光滑饱满,柔软且充满弹性。随着年龄的增长,人体新陈代谢能力减弱,皮肤得不到胶原蛋白的及时补充和更新,最终导致皮肤失去弹性而老化,出现松弛-褶皱、干涩等现象,而鱼胶中胶原蛋白的含量高达84.2%,所以对爱美女性来讲,食用鱼胶能及时补充胶原蛋白,使皮肤恢复青春活力,让您气色更加迷人。  护肤表现:  1)紧肤平皱  鱼胶胶原蛋白进入真皮组织后,能迅速填补局部塌陷,改善松弛,收紧皮肤,减少深皱纹、平复细纹。  2)保湿滋润  胶原蛋白独有的三螺旋结构,能强力锁住30倍的水分,使皮肤持久水润、光泽、细嫩。  3)恢复弹性  胶原蛋白进入皮肤后,可修复断裂、老化的弹力纤维网,使皮肤弹性恢复,柔韧充盈。  4)修复组织  胶原蛋白可使受损组织得以修复,毛孔收细,肤质细腻、光滑,对于减少青春痘也有一定的效果。  5)美白淡斑  胶原蛋白能使细胞粘接更紧密,新生细胞速度加快,不给黑色素、毒素聚集藏身之地,令皮肤肤色白皙、色斑淡出。  6)健美乳房  胶原蛋白中独有的羟脯氨酸具有收紧结缔组织的作用,能使松弛的组织紧实、承托起下垂的乳房,使乳房挺拔、丰满、富有弹性。  2.食疗方面对人体的功效  之前在上面的时候有根大家提起过鱼胶对于人体的好处的优势,除了美容护肤,养颜补血之外,还有很多很多的好处,下面为大家简单的概括一下哦:  1)用鱼胶配合中药,可治疗消化性溃疡,肺结核,风湿性心脏病,再生障碍性贫血及脉管炎等。  2)鱼胶有促进精囊分泌果糖,为精力提供能量的作用。并按这一机理,配置成治疗系列男性不育药物,有“鱼漂生精”、“补肾生精汤”、和“去浊生精汤”,据临床观察,对不育症治愈率达78%。  3)鱼胶能增强肠胃的消化功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。  4)能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳  5)能滋润皮肤,使皮肤细腻光润,避免枯燥干裂,对于减少青春痘也有效果  6)能加强脑与神经及内功能,促进生长发育,提高思维和智力,并可防治智力减退、神经 滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、孕妇乳汁分泌不足,老年健忘失眠等。  7)由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力。  8)另外,鱼胶对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效,以及肺部穿孔都有一定的治疗效果。  9)一些鱼胶对于治疗和预防咳嗽有显著的疗效。  10)鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神疲劳过度的人士,作为进补,最为合适。

在中国,“花胶”是一种极具号召力的“滋补圣品”。来源不同的花胶价格相差巨大,便宜的每斤几百元,贵的每斤几千元。花了这么多钱,自然是因为“传说中的功效”,比如传统的“滋阴养血”“止血补血”“补肾益精”,以及现在时髦的“提高免疫力”“补充胶原蛋白”“抗疲劳”“促进生长发育”等等。

这些传说 ,有科学依据么?

花胶是什么

花胶是“鱼胶”的一种。鱼胶是用鱼的加工废料制取的干胶,比如鱼鳞、鱼骨、鱼鳔等的,都可能加工成“鱼胶”。

“花胶”专指鱼鳔制作的鱼胶,也有人称之为“鱼肚”。

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烹饪好的花胶

网上对鱼胶的介绍通常是这样的:“鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。”

而在《中国功能食品原料基本成分数据表》中,采用的数据则是“蛋白质含量为76%、脂肪含量1.0%”,而维生素和矿物质都含量极低。

海南大学的段振华等人测定过几种不同鱼鳔的组成,蛋白质和脂肪含量也在上述范围内,而总的矿物质含量在1%以下。

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鱼鳔

基于这些数据,可以总结为:不同种类的鱼鳔制成的花胶在组成上有一定差异,总体而言是很高的蛋白含量(80%左右)、很低的脂肪含量(1%以下)、不含碳水化合物、少量矿物质以及极少量的维生素。

花胶成分,能支撑起传说的功效吗?

很多花胶的宣传中,都是把“高蛋白、低脂肪、多种维生素以及矿物质”作为功效的依据。

然而这完全不靠谱。

首先,维生素和矿物质的种类并不重要,重要的是含量。任何一种动植物的成分中,基本上都含有“多种矿物质和维生素”。而花胶中的各种矿物质和维生素的含量本来就低,食用量也不大,其中的维生素和矿物质微乎其微。

花胶的“低脂肪”是事实,针对现代人“少油”的饮食建议而言,也可以算是一个优点——但这种优点,并不能带来传说中的那些“功效”。

蛋白含量确实高,但质量很差

在营销宣传中,花胶被称为“高级胶原蛋白”。在食品营养领域,胶原蛋白有不同的来源,但没有“高级”和“低级”之分。

蛋白质的营养价值在于满足人体对氨基酸的需求。氨基酸组成与人体需求接近、消化效率高的蛋白质,被称为“优质蛋白”。有的蛋白虽然可能在某些氨基酸的含量上有缺陷,但如果“必需氨基酸”的含量高,那么跟其他蛋白合理搭配之后,也能够高效地满足人体需求。

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优质蛋白食物

而花胶两样都不占。它不含色氨酸,因而单独满足人体氨基酸需求的能力为零。根据段振华等人所测定的氨基酸组成,鱼鳔蛋白中含量前六位的氨基酸分别是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、天冬氨酸,加起来超过一半,但都不是人体的必需氨基酸。

为了说明“花胶的功效”,营销宣传中强行把这几种氨基酸的“作用”同“功效”联系起来。在一些很初步的研究中,补充某种氨基酸对身体似乎产生了一些“好的影响”,就被演绎为“吃花胶能够具有某某功效”。

这是保健品营销的典型套路。消费者应该明白的是:首先,这些实验结果“很初步”,没有更多、设计更严谨的实验来证实,结论并不可靠;其次,即便接受“有作用”的结论,也有更多更好的方式去摄取那些氨基酸,花高价去吃花胶来补充完全不值得。

最后总结一下:花胶的功效来源于古人的臆想,现代营销中对古人臆想所做的“解释”也都是牵强附会。如果作为食材,花胶可以充饥;如果作为风味小吃,花胶的口感也算有特色;要指望它的“保健功效”,还是算了吧。

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