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大家好,我是鱼胶爱好者,是否有许多小伙伴对于鱼胶的公母还傻傻分不清,以为都是鱼有什么不一样的吗?今天鱼胶爱好者给大家全面解析鱼胶的公母区别。

鱼胶公母的区别

公鱼胶的鉴别特征

形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干爽、通常呈金黄色且半透明状为上品。从形体上说,公胶整体比较长、薄

母鱼胶的鉴别特征

略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,肚身中部和侧边厚度一样,质感较薄,口感较软身。从形体上说,母胶整体则比较圆、厚。

注意:黄花胶、斗湖胶等均不分公母。鱼胶不分公母,只是指在外形特征上,公肚和母肚看不出差别,并非指鱼没有雌雄之分

怎么辨别公母

尝口感

同时公花胶和母花胶在口感上也是有区别的,公花胶会有比较弹的口感,而母鱼胶相对就比较糯了。同一种胶公的比较清爽一点,母的胶质比较多一点,故而比较黏。

闻气味

可以通过气味辨别,通常来说腥味比较大的,就是母鱼胶了。公肚腥味小,对腥味敏感的朋友可以选公胶。

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看厚度

一般来说母花胶的厚白度都会较公花胶的厚度来说厚重一些,想要买公花胶,就可以选择轻便一点的。

看有没有法令纹

选公胶认准法令纹,公胶具有很明显得两条接近白色或金色的法令纹,而母胶是没有的,这是区别公胶、母胶的重要标志。

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看炖汤汤水

用公花胶和母花胶煮出来的汤水也有明显差异,通常来说用公花胶的汤水会显得清澈一些,母花胶就会显的浑浊一些。从炖的时间来看,公的比母的要比较耐炖。所以公肚一般多炖1小时。

鱼胶公和母之间有差别吗?

一般情况下,公肚比母肚好。因为雄鱼比较喜欢深海游动、雄鱼比较爱动,游动范围大、游动频繁,导致雄鱼的鱼胶韧性比较强、密度比较高。因此公肚炖出来比较有韧性、弹性。而大部分母鱼都不怎么爱动,所有炖出来没有公胶那么有口感。但是也有特殊情况,有一些公胶会比较懒,就都不怎么爱动,所有当炖出来的时候就跟母胶一样。

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虽说公肚比母肚好,但是为了排除这种特殊情况,我们挑选鱼胶的时候还是要看肉质,公肚一般肉质比较细腻,功效和口感自然都比母胶更胜一筹。此外,在鱼胶市场上,通常同一品种的公肚数量比母肚会少很多,物以稀为贵,这也是公胶比母胶贵且好的原因。

挑选鱼胶的注意事项

选鱼胶也要看看自己的荷包,在合适的价位挑选自己满意的鱼胶。想要便宜一点的就话选母花胶,当然经济实力不错的小伙伴就不需要担心这些啦。挑选同一品种的鱼胶,按照干度来区分,越干身越好;按照公母来区分,公鱼胶比母鱼胶要好;按照新旧区分,越陈年越好;按照重量来区分,重量越大的规格,价格就越高。不同的花胶功效一样吗 不同的花胶功效一样吗图片

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3.挑选鱼胶的时候要看是否是完整的一条鱼胶,而不是由几条小鱼胶拼接而成。同时也要看鱼胶是否有纹理,纹理是否很混乱;如果没有纹理或者纹理混乱的话,就说明这鱼胶可能不是一条完整的鱼胶,需要注意。

4.虽然鱼胶越大越好,但是也要看他有没“花心”,若有“花心”的花胶是再便宜也不能要的,煲出来的汤水会有股臭味,因“花心”的部位是腐烂了的。

后语

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