鳗鱼胶野生和养殖的区别(野生鳗鱼和养殖鳗鱼怎么分辨？)

关于鳗鱼胶野生和养殖的区别，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论野生鳗鱼和养殖鳗鱼怎么分辨？的问题，今天给大伙带来鳗鱼胶野生和养殖的区别的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
野生鳗鱼和养殖鳗鱼怎么分辨？

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识别野生还是养殖，先要弄清鳗鱼的类别。鳗鱼分为海鳗和鳗鲡等多个科，品种非常多，仅海鳗就有50种以上，鳗鲡也有10来种。海鳗是生活在海里的，不能在淡水中生存，鳗鲡则在海中产卵，幼仔成熟后回游到淡水河中生活，市场上那些活鳗鱼主要是鳗鲡，因为海鳗是无法用淡水养的，上摊位卖的都是死的。　　鳗鲡又叫白鳗，体细长，前部近圆筒状，后部侧扁，背鳍、臀鳍和尾鳍相连结，有鳞，但埋于皮下，很小，要用显微镜才能看到，体上多黏液，体上部灰黑色，侧上缘绿色，体下白色，原产海水中，有点像蛇。　　海鳗看起来比鳗鲡凶猛多了，颜色也比鳗鲡黑，两颌牙强大，体无鳞，体背侧暗灰色，下侧灰白色，背鳍及臀鳍边缘黑色。目前市场上的海鳗以野生的为主，即使养殖，也大多是捕获后暂养的。因为养海鳗成本很高，养久了，养殖户并不合算。　　海鳗比鳗鲡大，鳗鲡一般在500克—1000克之间，海鳗正常下在3公斤以上。

如何区分野生海鲜与养殖海鲜？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

大家好，非常开心回答：

【如何区分野生海鲜与养殖海鲜？】

海鲜：顾名思义，就是海产食物，区别于河鲜，一般生长于深海或海边，简单点说就包括鱼类，虾类，贝类。

那么如何区分野生与养殖的海鲜，作为沿海城市——阳江，土生土长的海边人，我对这个去菜市场买海鲜或去海鲜酒楼点海鲜吃饭，与人饮食息息相关的问题还是一定了解的，和大家分享下：

首先海鱼，拿我们这边经常吃到的蜡鱼与红鲉来说，这两种鱼海里野生可以捉到，近海渔排人工养殖也有，都是有命的情况下，野生的鱼生猛十足，颜色较鲜艳，条纹清析，用手去碰鱼皮肉结实，饲养的则次之。我们日常选购海鱼可从以上几方面对比入手。

其次说虾，虾也是我们经吃到的，从外表看，野生海虾，虾须较长，虾壳硬，这是因为长期生长在深海的海虾承受海水咸度比养殖在近海的大，如海边养殖的基围虾虾壳薄软，用手一摸感觉明显，另一个明显特征是养殖的虾头较黑，因为那些是肠胃里还没消化的饲料，这个要特别留意。

最后对比下贝类，拿鲍鱼和生蚝来说，因为这两种海产都硬壳的，只能煮好从味道来分辨，野生的更加甜口美味，一般市场卖的都是大规模人工养殖的，野生的较少，渔民捉到也是留给自己吃，很少去卖。

另外，沿海城市海鲜有养殖与野生之分，其实一般内陆城市的超市卖的活的基本都是养殖的，野生海鲜从渔民捕获到销售点太远基本难存活太久，还有我们平时去市场买海鲜要多和摊主询问沟通养殖与野生海产之分，接触多了他们一般会实话实说，野生的贵，养殖的便宜，一般不会骗人。

希望以上建议对大家平常买海鲜有帮助，保持舒畅心情之余尽享海鲜美食。

由于本人从事过海鲜批发行业，我来答下这道题。

其实吧！要

区分野生的海鲜和养殖海鲜很容易，下面教大家区分下，首先以鱼类来说:养殖的比较笨，不生猛，价格偏低。就以大家常吃的养殖的多宝鱼为例，市面上一般卖二十几块一斤，而野生的活鱼很少有卖，有也是价格极其昂贵。还有石斑鱼，海鲈等等都是一样的，人工养殖的在海鲜池中能够养殖存活几天，野生的存活时间非常短，这也是价格昂贵的主要原因(利润大，风险同样大，卖不掉就砸在自己手中了)。

再说下虾吧！市面上常见的基围虾，都是人

工养殖的。斑节虾，这个目前主要是从越南进口过来的。反正这些都是高投入高风险，基本都是隔夜死的。还有皮皮虾，小麻虾等等，种类太多了，就不一一细述了。

那么市场上野生的海鲜又有哪些呢？比如贝壳类的，大多是野生或仿野生的，如花甲螺、指甲螺、芝麻螺、扇贝、白车螺、青口等等。这些个每年休渔期结束后，价格将探底，又便宜又好吃。

还有一些常见的冰鲜类海鲜，百分百的纯野生，人工无法养殖的，你比如黄花鱼、秋刀鱼、马交鱼、八爪鱼、带鱼、鱿鱼、沙丁鱼等等，总共有上百个品种。

上面说了这么多，相信大家对纯野生和养殖海鲜有个基本了解了，一个是价格一个是生长环境决定的。其实我觉得不管是野生还是养殖的，只要价格便宜，味道鲜美就行。

养殖的海鲜和海捕的还是有很大区别的，现在市面比较多的养殖品种，拿日照市场为例，鱼类，大黄鱼，鲈鱼，金鲳，黑头鱼，大龙力，鸦片鱼，多宝鱼。这几种是比较常见的，虾类有，南美虾，东方虾，基围虾等，贝类基本都是养殖的，扇贝，生蚝，美国红贝，鲍鱼等。野生海鲜品种相对少，近几年产量也越来越低，所以市场上养殖品种慢慢多起来，不过像带鱼，鲅鱼，银鲳鱼等还没有实现养殖，所以大家喜欢吃野生海鲜还是自己去码头买吧。

海鲜鲜美，区分很重要

我在海边长大...

教你分辨养殖还是野生海鲜，一句话概括，在内陆市场买到活的海鲜，基本都是养殖的。

如常见的养殖鱼：石斑鱼、金昌鱼、多宝鱼、黄花鱼、海鲈鱼。

养殖贝类：鲍鱼、生蚝、各种贝类。

虾类：青虾、基围虾、竹节虾、龙虾、虎虾。蟹类：青蟹。

从味道开来分：野生的海鲜是鲜，香，甜，有大海的味道；而养殖的有些吃起来带土腥，完全不能比。

颜色区分：野生的颜色鲜艳，养殖的通体发黑，如野生石斑鱼与养殖石斑鱼

价格区分：现在稀有野生的海鲜价格都比较贵，如野生大石斑鱼，价格是几百元一斤

（爱海鲜，请保护好海洋环境，不向海洋丢弃垃圾，排放污水，不损坏海洋生态资源，善待海洋，就是善待我们自己！）

您好，海鲜，图的就是个新鲜野生的，除了新鲜外，如何辨别海鲜是否是野生对于很多人来说是有难度的。

分别养殖和野生对一个不常吃海鲜的人来说，十分困难。但是对一个海边长大的人来说相对简单，这好比是分辨非洲人和欧洲人一样。野生的，长相就很野，养殖的看上去就很乖，养殖的吃起来带点土腥味，就这么简单。

还有一种辨别方法，内陆的超市只要是活的在水里的海鲜，基本都是养殖的，不相信可以问店长，因为纯野生海鲜基本还难存活太久，如果是活的成本也非常高，所以超市活的野生海鲜很少。

具体的说：

鱼类

正常来说鳕鱼 、带鱼 、金枪鱼 、鲐鱼 、鲅鱼、鲳鱼等等深海鱼是野生的，因为近海没办法养殖，需要深海的压力才能存活。而黄花鱼，鲈鱼，石斑鱼，鲷鱼等等有些也是养殖的。

虾类

从外表上分辨，野生的虾在大海中游泳，虾须较长。比如普通的基围虾、基围虾是捕捞虾的一种叫法，用网围起来捕获虾的方式，所以一般基围虾都是养殖的，还有普通的明虾对虾都是养殖较多。野生海虾的虾壳相对养殖虾来说也比较厚，养殖虾壳薄软一些。

蟹:

膏蟹也叫青蟹青蟹，养殖膏蟹由于放养在泥塘里，甲壳肢脚缝间不免会有附泥的现象，这点跟外壳清洁溜溜的野生蟹最易分辨。虽然养殖膏蟹肉质不比野生，但对喜欢品尝蟹黄的人倒是一大福音。市场上大部分膏蟹基本都是养殖的，野生的已经很少了，说是野生的其实也是近海散养的而已。还有梭子蟹近几年市场大量需求也导致养殖的也很多。

鲍鱼

国内的鲍鱼基本跟大红袍一样，纯野生的基本没有，所以不用想了，你买的鲍鱼都是养殖的，除非进口鲍鱼，但进口不一定就是好。

大家好我是土生土长的海边人 地址宁波象山石浦这些除了最后一张大黄鱼是深海养殖外其他都是野生。怎么分辨呢 一般人很难看得出来。基本带鱼不存在养殖 只有海域区分价格也不一样 ，像东海的 舟山 象山的带鱼就比较贵。养殖业比较发达是福建广东那边。买带鱼看眼睛 黄色眼睛外洋的带鱼不好吃肉质硬邦邦。野生大黄鱼数量极少身体修长 肚子小 头部圆 所以价格都是几百到上千上万不等。大黄鱼还分近海养殖和深海养殖。近海养殖的肚子大 不黄。深海养殖的金黄 肚子比较小。很好区分

人工养殖的海鲜体重比较重点，体型肥胖点，内脏脂肪多点。口感上可以尝到饲料沉积的味道；举个例子，比如虾，可以闻闻头部是不是有饲料味道，有就是养殖的；而野生的海鲜体型相对瘦长，脂肪含量相对少。口感上味道比较鲜美嫩，不用放太多调料就能感受到鲜甜的滋味。

方法如下:

鱼

野生石斑鱼的鱼皮颜色较浅亮，切段后鱼肉呈白色，即便一时吃不完，放在冰箱里保鲜上几天，鱼肉还是漂亮的白色。而养殖的石斑鱼鱼皮的颜色呈深灰色，切段后可以看出鱼肉的颜色有一些发灰。

苏眉鱼在市面上销售的99%是假的，真正的苏眉鱼非常稀少，切价格十分昂贵，购买苏眉的时候一定要注意其眼睛上有两道不规则的黑色条纹。

虾

从外表上分辨，野生的虾在大海中游泳，虾须长，雄虾黄、雌虾青，虾须能有其身体的2-3倍。相比之下，同样大小的虾，养殖虾的虾须就比野生虾的虾须短的多了。从口感上分辨，野生虾的虾壳很硬，做熟之后也是可以感觉到虾的表壳像一层厚厚盔甲一样，咬起来很费劲。而养殖的虾，虾壳很薄，做熟之后很容易咬动，就像一层薄薄的酥皮。虾全部是野生，目前为止没有养殖的。而基围虾和对虾绝大部分是养殖的，野生很少且价格昂贵。

蟹

1、分辨野生螃蟹和养殖螃蟹的方法

以膏蟹来说，养殖膏蟹由于放养在泥塘里，甲壳肢脚缝间不免会有附泥的现象，这点跟外壳清洁溜溜的野生蟳最易分辨。虽然养殖膏蟹肉质不比野生，但对喜欢品尝蟹黄的人倒是一大福音。

2、挑选螃蟹的方法

（1）按压蟹壳分辨肉质的坚固度，基于螃蟹在脱壳前后影响蟹肉坚固的考量，可在选蟹肉的时候，用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬，或者是捏一捏蟹脚指节的软硬。另外，体积大小一样的螃蟹，重量较重的表示肉质较为坚固肥美，假如重量不及体积，多半是空壳子的螃蟹了。

（2）分辨公蟹、母蟹看蟹腹壳，圆脐是母蟹，尖脐是公蟹，偶然有半尖半圆脐的，乍看以为是阴阳蟹，其实是圆脐正在发育的处女蟹喔！处女蟹的蟹黄不多，抱黄蟹多为标准圆脐，若是宽大的圆脐则为已开花的排卵蟹，十之八九是空壳子。内行人挑蟹黄时还有另一项绝招，一般螃蟹的腹壳是白皙色，一旦到了交配期，母蟹的蟹黄自会晕染到腹壳上，白底带点黄。 另一种方法则是抓起螃蟹，正面朝自已对著光看，透过光线可以看到蟹黄的多寡。

（3）活力十足生猛最好，奄奄一息，或是蟹脚碰一下才动一下的货，当然比不上整只蟹还会移动，活蹦乱跳的蟹来得好。若想吃到又肥又甜的好蟹，一定得观察蟹只的活动力喔！

海南四大名菜之一的和乐蟹，其实就是海南万宁一带海域所产的青蟹，与其它地区所产的青蟹外观无太大区别，不好区分。但由于生长环境优越，所以膏满肉肥，其它蟹种罕见。其它的蟹种

你好，感谢你的提问，我来回答你的问题。野生海鲜和养殖海鲜的辨别难度比较高，辨别方法也很多。

我先说说海鱼吧。首先在海里自然生长的鱼，由于食物的稀缺，很多时候吃不饱，还要躲避其它的觅食者，就要不停的游动。所以野生海鱼一般都比较瘦，尤其是肚子这块，基本上没有脂肪。属于细条形。养殖鱼，由于食物充足，活动空间又相对较小，没有其他觅食者，所以养殖鱼一般比较肥大尤其是肚子肥大，经常能吃到厚厚的脂肪。所以想挑选海鱼最好挑选同品种细长形的。

虾。野生虾在海中游动，虾须长，雄虾黄，雌虾青，虾须能有其身体的2-3倍。相比之下，同样大小的养殖虾，虾须要短很多。从外壳上，野生虾壳比养殖虾壳硬很多。

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