一斤鱼皮能熬多少胶原蛋白 一斤鱼皮能熬多少胶原蛋白肽
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相当于是 5公斤鱼皮 所含之胶原蛋白
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鱼皮中含有的胶原蛋白量非常高，为20%—30%，远远高于其他畜肉，而且鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，这就导致在烧鱼的过程中，难以保持鱼完整的样子，同时由于胶原蛋白粘性比较大，烧鱼时会经常出现粘锅的现象。因此，只有尽可能的不粘锅才能最大程度的保留鱼皮中含有的胶原蛋白呢。下面请跟小编一起来学习烧鱼时几种不粘锅的方法。
防止鱼皮粘锅的方法：
第一种方法：在鱼身上抹少许油，下锅后改成小火，这样煎出的鱼完整、焦黄，而且绝不会粘锅。
第二种方法：锅热后倒油，油热之后放入适量白糖，等白糖变成微黄时，将鱼慢慢放入锅中，这样就可以保证鱼皮不会粘到锅上。
第三种方法：在锅底刷一层姜汁，然后放油，油热后将鱼慢慢放入，这样也可以避免粘锅。
第四种方法：在鱼身上裹一层蛋液或者白面，中火下锅，这样也可以保护鱼皮以及避免粘锅。
学会了以上几种方法，大家是不是都迫不及待的赶快去试试呢，那么晚上就给自己和家人做一顿美味的红烧鱼吧！
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