关于花胶怎么煮才不会缩水，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论为什么花胶发完后煲的时候就小了？的问题，今天给大伙带来花胶怎么煮才不会缩水的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
为什么花胶发完后煲的时候就小了？

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花胶的品种很多，质量也不一样，水发出来大小、厚薄都不同，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，很适合秋季吃，常用来搭配一些肉类来炖汤，非常滋补。

==水发干花胶需要注意的地方==

干花胶采用水浸泡的方法把干花胶泡软至可以烹饪，根据花胶品质来决定泡发的时间，有的胶筒二天就可以泡发好，有的需要四、五天;

在发干花胶时不要碰到油，最好用纯净水来泡，每天记得换水，直至花胶泡软，一般泡发好就要烹饪，放时间长会缩小，而且味道也会差一些，影响口感和菜肴的质量。

==[花胶发完就煲会缩小的原因有以下几点]==

1:花胶的品质稍微差一些，胶体发出来很薄，受热时很容易缩小;

2:有可能你用水煮的时间太长，有些花胶煮时都会缩小，因此煮花胶的时间要控制好;

3:如果是炖汤吃，尽量要挑选品质好点的花胶，因为长时间的炖，差一点的花胶会缩小很多，那就影响菜肴的质量了;

==[花胶的吃法]==

花胶的吃法很多，可以搭配许多食材一起炖汤，例如老鸡炖花胶、虫草花胶汤、辽参炖花胶、浓汤炖花胶等等，都很美味，因胶原蛋白含量很高，特别适合女士们吃，有养颜美容的食疗作用。

总之，从挑选、泡发、烹饪花胶都是有一些小窍门的，虽然发好的花胶容易缩小，只耍掌握一些烹饪技巧也是可以预防的，泡发好要尽快烧好吃掉，放时间过长营养也会减少很多，口感当然会差些，品质好一点的花胶才更受食客们的青睐。

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这样应该就是质量问题的了。很可能是做了表面功夫 以次充好。 花胶说白了就是干的鱼鳔。没有腥味。没有臭味的花胶才是好花胶。我怎么说你可以自己反推一下。。

正常鱼胶煲汤过后都会变小变薄，因为胶原都溶到水里面去了，汤喝起来你会觉得黏黏的，不过有些胶种比较耐炖，炖了之后不会变小那么严重；千万不要和酒楼吃的对比，酒楼吃的花胶一般是花胶直接烫熟了就上的，汤底是另外熬的汤，花胶的胶质没有熬出来，所以会看着很大，平时我们自己煲汤胶质都出来了，所以就变小了，但营养都是一样的，一个是在胶肉里面，一个溶到汤里面去了

花胶很多种类，一般情况，花胶泡了一夜然后炖煮后是不会变小的。但是有的品种是会的。大体上花胶有三种情况。有的品种比较耐炖的，肉质比较细腻的，炖了会变大。有的品种炖了之后基本不变。当然也有极少的品种，炖煮之后变小了，比如常见的金龙胶和安南胶。

还有，不建议把花胶泡一夜，这样会让营养流失的，因为泡的水是倒掉的。估计你的是新胶才要这样做，因为新胶的腥味大啦，所以不得不泡。

如果是老胶就不要泡一夜了，老胶一般就是泡1-2小时，看到稍软了能切了就可以。以防营养流失，毕竟不是酒店，不用太在意口感，营养为主。并不是非得吃我们的老胶才这样子说的，而是老胶的功效比新的花胶要好很多。

海鲜一煮就缩水，1斤变2两，怎么就让它不缩水了？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

首先推荐你购买新鲜的海鲜，其次有些海鲜煮的时候是会有缩水的现象的，比如说海蜇。所以说具体要看你购买哪种海鲜了

建议首先选择用新鲜的海鲜，不要用冷冻后的海鲜，冷冻后的海鲜容易缩水。在煮之前准备一碗淀粉，给海鲜裹上一层淀粉就会减少海鲜缩水的。

当然也有很多海鲜是天生就缩水的，特别是墨鱼仔，建议大家煮的时候谨慎购买。

海鲜，一定要鲜。

蒸或煮海鲜时，如果缩水，多数原因是食材不新鲜，或是被人为加工。前几年出现在市场上冷冻的膨化虾仁就是这样，看着虾仁的个头很大，解冻后这种虾仁就小了很多，做熟之后也就有原来的两成大小。

我在家经常做的一道菜叫“海鲈鱼炖排骨”，之所以把两样食材结合在一起，主要原因是鲈鱼油脂少，要借用排骨来增香提味，由于炖煮时间较长，排骨都缩了两三成，但鲈鱼基本没有收缩。所以，缩水的很可能都不是很新鲜的海鲜。

感谢邀请，海鲜为何一煮就缩水。

选的海鲜并不新鲜，是经过水泡，急冻过了的海鲜才会缩水严重，新鲜的海鲜是不缩什么水的。我为你指下什么海鲜最喜欢让商贩泡水再卖。。

1:鱿鱼，

2:章鱼

3:墨鱼

这几种鱼最容易泡冰水让其发涨，让其更重，个头大卖相好看。

选料注意:不新鲜的还有，眼睛是凹进去的，用手按下去其身体没弹性的不能买。。鱿鱼，墨鱼，章鱼类，更注重。。新鲜的海鲜，鱼眼带水润，按其身体有弹性，必定新鲜。

至于你说如何煮不缩水，泡水的海鲜是无法不缩水的。。希望对你有帮助

水生动物。所有动植物都由水份组成，不可能没有水，至于海鲜水份多，它是吸水里面的养气，而活的。正常了。至于少淅出水份，清蒸少一些。有些海鲜上粉先油炸(叫过油锅)。这样处理过就好一些。提示一下，有某些不良商家在海鲜上做过手脚，跟平常不一样的，。不购买就是

感谢邀请，掌握好时间是防止海鲜缩水的最好办法。海鲜缩水还有人为原因(泡水)造成的。

建议不要直接煮，可以生煎或者爆炒！

首先 您选购的海鲜并不新鲜，因为经过了浸泡和冰冻，经过这两个过程后，海鲜整体会充满水分，这样的海鲜绝对不能选择白灼或者清蒸食用，口感不好，也不健康。

其次 如果您想选择一些相对健康 但又没有条件直接购买鲜活的海鲜的情况下 尽量选择购买冰鲜类的食材，而不是冰冻。

问得好，爱莫能助～～～

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