花胶和蘑菇骨头汤 花胶和蘑菇骨头汤的功效

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主料鱼胶20克排骨50克辅料红枣3颗枸杞子5克生姜一小片 步骤鱼胶炖排骨的做法步骤11.鱼胶20克 排骨50克 红枣3颗 枸杞子5克 生姜一小片鱼胶炖排骨的做法步骤22.鱼胶浸泡2小时,洗干净。鱼胶炖排骨的做法步骤33.排骨焯水。鱼胶炖排骨的做法步骤44.红枣去核。鱼胶炖排骨的做法步骤55.把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内,加入清水。鱼胶炖排骨的做法步骤66.选择电炖锅“鱼胶”功能,启动电炖锅。鱼胶炖排骨的做法步骤77.时间剩下10分钟时,加入枸杞子。程序结束,加少许盐调味即可。

花胶是什么

花胶就是鱼肚、鱼鳔,将海洋大型鱼的鱼鳔晾晒,干制而成。但不是什么鱼的鱼鳔干制品都叫花胶,这个鱼是有种类要求的,常见的有:黄唇鱼、大白花鱼、鲟鱼、黄花鱼、鳘鱼、大门鳝等,其中金钱鳘鱼胶是花胶中的“劳斯莱斯”,价格不菲。

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鱼鳔与花胶

花胶在广东各大海产店中,都可以见到,是四大海味之一,也是“八珍”之一。中国四大海味是指鲍、翅、肚、参,这个“肚”就是指“花胶”,以前只有富贵人家才能吃得起,今天随着大家生活水平的提高和物流运输的发达,大家很方便可以买到。

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能做花胶的各种鱼

花胶的营养价值

花胶的营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。说到底,花胶最重要的作用就是补充胶原蛋白,是养颜的珍品。从中医入药角度来说,鱼肚味甘、性平,入肾、肝经。具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。可以治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

花胶是个非常好滋补品,一般不会像别的滋补品容易上火,它比较平和,另外,它还可以滋阴润燥。

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花胶

花胶的食用禁忌

花胶粘腻之物,消化系统不好的人少用,另外痰湿体质的人,也不适合用。总而言之,身体肥胖、舌苔厚重、消化不好、有富贵病的人,不适合食用,至少要少用。

花胶的挑选

一看色,花胶的挑选,先看颜色,淡黄色半透明状的为最佳,发黑的不要选。

二看形,同种花胶,个头大的比个头小的好,注意是同种类的比较,还有就是厚的比薄的好。注意不要买到拼接的。

三闻味:好的花胶是淡淡的海水味和鱼腥味。有异味、臭味的,不要选择。

花胶的食用方法

花胶的食用方法很多,这里介绍一种花胶炖鸡汤

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蒸花胶

首先,要将花胶发泡,可以将干花胶蒸个5-10分钟,然后在泡到清水中24小时,如果是天气热,需要放冰箱冷藏,如果超过24小时,需要换水,泡发时间以1-2天为宜,最长不要过3天。蒸的时候也可以放点姜片。

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泡花胶

将发泡好的花胶,捞出切碎,将鸡肉洗净切块。将花胶与鸡块放入水中焯煮几分钟,里面可以加点生姜或者柠檬草,去除腥味。

将焯煮好的花胶和鸡块放入炖锅中,加入清水炖,可以加点红枣、枸杞、党参、干贝、蘑菇等一起炖。

炖1小时左右,加入点调味料即可。

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花胶炖鸡汤

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