花胶汤怎么煲出奶白色 花胶汤怎么煲出奶白色的汤

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花胶乌鸡汤 【原料】花胶、乌鸡、红枣、枸杞、盐、姜 【制作过程】 1、先将花胶泡发（冷冻的不必泡），乌鸡去内脏洗净，红枣、枸杞洗净。2、然后将花胶、乌鸡、红枣、枸杞、姜一起放入砂锅中，大火煮开后转文火煲2-3个钟头，出锅前放盐调味即可。 鸡脚花胶汤　　类别： 孕妇食谱 滋阴调理 补气调理 孕早期食谱 　　工艺： 原炖 　　口62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333332633065味： 原本味 　　主料： 鱼肚150克 鸡爪200克 　　辅料： 香菇（鲜）50克 　　调料： 姜5克 盐2克 　　制作工艺　　1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水。　　2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。　　3. 鱼肚（花胶）先浸透发起，洗净。　　4. 将浸透发起的鱼肚切件。　　5. 香菇去蒂，洗净。　　6. 姜洗净，切片。　　7. 把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。　　8. 将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。　　食用方法　　中餐|晚餐　　相关人群　　适于1～3个月的孕妇食用。　　健康提示　　此汤具有滋阴补气，补脚力的作用。菜式：《花胶阿胶炖鸡汤》用料：三黄鸡半只，猪展肉适量（2人份量）;东阿阿胶1/4块，花胶若干块;红碗豆、莲子、枸杞、红枣适量.花胶乌鸡汤 原料：草鱼（一条），干红椒（两大把），花椒（一小把），木耳（若干），草果（２颗），桂皮（适量），豆瓣酱，葱段，姜片，蒜头做法：先将鱼洗净，去除腹中黑膜，从中间将鱼分成左右两片，然后切段，用姜丝及料酒腌１５分钟，之后沥干水分，以面粉铺之，以图将面粉均匀的裹于鱼身。取出锅倒稍大量油，待油温升至６，７成热时，放入鱼块炸至周身略显黄色捞出沥油。关火将锅中的油倒出只留部分底油，等油温降低后放入花椒及辣椒重新开火，小火慢慢将其炸至微微发黑，然后加入豆瓣酱翻炒，开大火之后加适量水再加草果，桂皮，葱段，姜片，蒜头，盐待煮开后转小火煮１０分钟，然后倒入炸好的鱼块和木耳一起煮１５分钟即可，如果想入味多些就煮时间长点，我还是对自己手下留情了，出锅前洒些鸡精。

鱼汤想要奶白色，加开水还是加冷水？多加这一步，汤色鲜美才奶白

在所有的汤里面，鱼汤是最有营养的汤之一，其鲜美的口感也最受大家的欢迎，不管大人孩子，春夏秋冬，鱼汤都很适合喝。平时在家吃饭，或者招待客人，都少不了一碗鲜美的鱼汤。

不知道大家发现没有，咱们在饭店里吃饭的时候，上来的鱼汤颜色基本上都是奶白色的，而且味道也更加的鲜美。其实并不是饭店里加入了其它的调料让汤变白，而是鱼下锅煮之前，多加了一步。今天就教大家也做上一锅同样的【奶白鱼汤】，制作的时候注意两点细节，鱼皮不粘锅，汤色奶白如豆腐，鱼汤更加鲜美！喜欢的朋友一定要在家试试，招待客人用得着！

【需要的食材和配料】：一条鱼、一块生姜、一把小葱、一块豆腐

做法和步骤：

1、准备一条淡水鱼，鲫鱼、草鱼、黑鱼等都可以，将鱼内外都清理干净之后，将鱼表面的水分完全吸干备用；准备一块生姜切片，一把小葱打成结备用；

2、起锅加油，等将油烧至冒烟之后滑一下锅，再将热油倒出，然后倒入一勺冷油，再将准备好的鱼下锅煎，一面煎至金黄之后翻面继续煎，等鱼煎至两面金黄之后，倒入适量的开水，开始煮鱼汤。

3、水倒入锅中之后，倒入准备好的小葱结、姜片、一勺料酒。先开大火将水烧开，然后转小火盖上锅盖，小火焖煮5分钟，时间到了之后，咱们的鱼汤就已经炖的很白了。

4、5分钟到了之后，加入适量的豆腐块，然后再盖上锅盖，小火焖煮5分钟，看到锅中的豆腐已经漂起来了，加入2勺食盐撒点葱花，搅拌均匀，咱们的【奶白鱼汤】就能出锅了。

鱼汤简单又好做，鲜美又营养，大人孩子都喜欢喝，不管平时在家吃饭还是招待客人，都会做上一盆鱼汤。下次再熬鱼汤时，不妨试试这种做法，100%熬出奶白色鱼汤，而且更加鲜美可口呦。

【需要注意的细节】：

1、鱼汤之所以能熬出奶白色，是因为下锅前多了一步油煎，这样鱼中的鱼胶、鱼油和鱼骨头中的钙质就会被激发出来，然后溶解在水中，鱼汤的颜色就会变得很白了，而且鱼汤更鲜美更有营养；

2、奶白鱼汤的颜色和加开水煮或者冷水煮没有关系，只要下锅前先煎一下鱼就能有奶白色了，只是用开水的效果好一些。下次做鱼汤时，千万不要直接下锅煮了，按这种方法试试看吧。

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