香港花胶鸡的做法 香港花胶鸡汤的做法

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1.光鸡一只清洗干净备用。2.将鸡去皮剁成块。3.花胶四个。4.姜一大块拍烂即可，红枣一把清洗备用。5.花胶稍用水泡软后煎成小节备用。6.鸡肉飞水去除多余油脂备用。7.将甩有材料放进汤煲内，调入适量的料酒。8.加盖大火烧开改小火慢炖二到三小时至花胶糯烂即可关火，调入适时的盐即可食用。

亚洲美食节在钱江新城如火如荼进行，

花胶鸡火锅鼻祖

香港鲜入围煮也来了！

我惊呆了！

因为这可能是我听过被借鉴最多的火锅店，

最夸张的时候，

叫鲜入围煮的餐厅在中国大陆有上百家门店，

但仅上海店经过香港鲜入围煮官方授权，

是香港鲜入围煮在中国大陆的唯一直营店。

（就在本文即将截稿时，@吃定杭州

从香港鲜入围煮品牌负责人

沈涛先生的微博得知了一个重要消息，

点击阅读原文查看）

近两年，花胶鸡汤火锅

突然成为餐饮界一个火爆品类，

四川火锅、日本料理，

看似和花胶鸡火锅不沾边的品类，

竟也纷纷上线花胶鸡汤锅底。

主打花胶鸡汤火锅的

品牌数量陡增了近10倍！

从名字到锅底再到怀旧街市的风格，

香港鲜入围煮的点点滴滴无一不被借鉴。

鲜入围煮上海直营店

实际上，2014年，

鲜入围煮在香港旺角开出第一家店后，

连续四年被评为香港最佳火锅之一

直到2018年底，孕育了4年，

才在上海金钟广场开了第一家分店。

也就是说，到目前为止，

香港鲜入围煮在全国只有两家店。。

鲜入围煮创始人何伟冲先生，

和我说这些的时候，

我几乎全程惊讶脸。

我未到过香港鲜入围煮，

也没去过上海鲜入围煮，

不是因为没有列在计划之内，

而是因为鲜入围煮实在一座难求，

香港店平均排队两小时，

上海店光等位区就有200平米。

但这一点都不妨碍吃货们，

跋山涉水追随到香港，

或者打个高铁到上海，

只为喝上一口花胶鸡汤锅。

在上海店没开之前，

香港鲜入围煮有70%的客人来自中国大陆。

它花胶鸡汤火锅风靡到什么地步呢？

一次一次奔赴香港的，

不仅有怀揣口水的吃货，

还有餐饮同行，

对的，他们去“学习取经”。

鲜入围煮很有个性，

营业时间从下午5点半开始，

不是因为强调个性本身，

而是这锅花胶鸡汤要

熬足6-8小时

所以5点半开餐你喝到的汤，

是最新鲜的

鲜甜绵滑，浓而不腻。

用整只鸡做汤底，现场剪切，

而不是一盘鸡块。

先剪鸡，再喝汤，然后再开涮火锅，

香港鲜入围煮从第一天推出花胶鸡汤火锅，

就是这样的做法。

在餐厅里设“菜市场”，

菜单上各种菜品明码标价，

香港鲜入围煮是第一家。

更重要的是，

鲜入围煮并没有固定的海鲜供应商，

店里三十多种海鲜，

大多都是野生的，

所以你能在鲜入围煮吃到什么，

全取决于当天有什么样的渔获。

在火锅店搭建酒吧吧台，

甚至放上巨大的酒柜，

火锅配啤酒，

是鲜入围煮的特色。

和普通的火锅店不一样，

鲜入围煮也不设小料台，

突出汤头原味。

据何伟冲先生说，

香港鲜入围煮有望在今年底入驻杭州 ！

等待是煎熬的，

如果你想立刻喝上一口正宗花胶鸡汤，

今天？明天？后天，三天，

都请立刻奔赴钱塘江边的亚洲美食节现场！

我去的那天，正好下雨，

但香港鲜入围煮展位前依旧前三排后三排站满了人，

甚至有识货的阿姨自带罐子打包花胶鸡汤。

亚洲美食节会一直延续到后天，

也就是5月19号，

要吃的小伙伴抓紧了！

知味·亚洲街区D21香港鲜入围煮展位

本期互动

#你吃过香港旺角的鲜入围煮吗？#

欢迎在文末分享你的经历

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送鲜入围煮上海直营店

价值268元小锅花胶鸡汤锅底券两张

可当正价菜品使用。

鲜入围煮香港总店

地址：香港旺角登打士街43H号登打士广场2楼

鲜入围煮上海直营店

地址：淮海中路98号金钟广场2楼（近柳林路）

营业时间：17:30-次日04:00

电话：021-63888003

作者：杨宝

商务合作联系：

17855843177

15757105164（请备注品牌名称）

美编：菜菜

摄影：炸炸

部分图片来自鲜入围煮官方微信

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