花胶一定要放冰箱吗 花胶一定要放冰箱吗为什么

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花胶可放入雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风地方花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

花胶也叫鱼肚，有补肾益精、滋阴美容的功效，男性、女性朋友都可以食用。但花胶的保存是一个难题，那么到底花胶怎么保存呢？你需要学会这一招！

花胶怎么保存？

花胶原名鳔胶，也就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而着名。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，是女性朋友们的养颜珍品。对身体各部分均有补益能力。

从中医角度，花胶味甘、性平，入肾、肝经；《本草纲目》记载：“花胶能补肾益精，滋养筋脉。”所以，男士食用也甚佳，特别是腰膝酸软，身体虚弱者，适宜经常食用。

如果花胶本身制作得宜、干度十足，只要放在阴凉处，注意避潮就可以了，据说花胶放数十年也可以，陈年花胶更保值。

但如买回来的花胶本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生虫、发霉。有些人会在花胶中放些八角，能起到驱虫的作用。

发好后如何保存？要依据花胶的大小、品种，发时在一旁盯着看，发好后马上放入冰水，并在雪柜中加以保存，以免胶质流失。需要注意的是，要在花胶发好后防止它继续膨胀。

如何选购好的花胶？

花胶的种类很多，价格的平贵取决于花胶出自的鱼种。花胶是大型的鱼鳔干制而成。

如何选购好的花胶，也是有一番学问的。可以将花胶放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味的花胶。所谓花心，即在晒干过程中，阳光或烘热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，时间久了，鱼肚中间变为腐肉，一浸水就发臭。

因此买回的花胶最好放在太阳下晒晒，再放到冰箱里冷藏或放通风干燥地方保存。

花胶是干货，在烹饪之前要浸发。选一个大而干净的容器，将花胶用冷水浸一整夜，然后将花胶放进沸水里煮约20分钟，再取出泡冷水即可。

黄花胶最好先用温水浸3小时左右。制作过程中，一定不能碰油，不然花胶会马上散开。炖的过程中不要开盖和调火，因为花胶有性别之分，花胶公在烹调后较结实，不会因受热而溶化，所以就算炖5个小时也不会烂。

花胶如何祛腥味？用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜），中间换一、二次水，第二天，用葱、姜和料酒煮开5分钟即可，之后拿出来洗净再炖就没有腥味了。

花胶的功能在于慢慢增强人体的免疫力，性情温和，对吸收的要求也同样很高，儿童和老人过多的吃花胶，他们的消化系统可能难以吸收，每次15g就足以保证身体所需的营养了。

滋补在线提醒，鱼肚的营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等，产妇及大病初愈者食用最宜，但虚火喉痛、感冒未愈者不宜多食。通常花胶愈陈年愈好。

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