油炸过的鱼胶的做法 油炸过的鱼胶的做法窍门

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原料:鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 做法: 1、鳝鱼宰杀,洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。 2、西芹去筋切丝;香菜切段。 3、锅中放花生油,油热后放鳝鱼丝,煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出。 4、锅热放油,油热后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可。

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羊肚菌鳗鱼胶鸡肉汤

鳗鱼胶最受‬潮汕人喜爱‬,通常‬是身体‬虚弱、坐月子‬的人食用‬。

它是是一种营养价值较高的食材,是用野生鳗鱼的鱼鳔晒‬干‬而成,潮汕‬人‬平时用来‬做汤或炒食皆可,能为人体补充有益的营养成分。鳗鱼胶食疗功效高,具有补虚养血、补肾强腰、护眼明目、美容养颜的功效。

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鳗鱼胶泡法:鳗鱼胶切小块,锅里‬加入‬适量油‬,开‬小火‬,油热三成,将鳗鱼胶‬放入待软,用勺压住,文火浸炸。见鱼胶‬起泡翻过来炸;如油温升高,可将锅端下;油温下降后,再端上火,反复顿火。炸制时间的长短,可根据鱼胶‬的厚度‬而定。胶‬质厚的炸制时间稍长,质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制,以防皮焦肉不透。

胶炸好后捞出,用纯净水泡发至两倍大即可。

炖汤做法:准备羊肚菌洗干净泡10分钟,新鲜土鸡肉剁小块,焯水洗干净,泡好的鳗鱼胶如图,这里是一家三口的量。所有材料倒入炖盅,隔水炖3个小时,加入少许盐调味即可食用。这道汤营养丰富,非常适合秋冬这个季节进补,切记“一定要用隔水炖”这样炖出来的汤营养丰富胶质不流失又不上火……其他都好,就是成本高了点[捂脸][捂脸]油炸过的鱼胶的做法 油炸过的鱼胶的做法窍门

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