关于花胶怎么泡发才不腥的问题，下面有几个最新花胶怎么泡发才不腥气的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的花胶怎么泡发才不腥答案，了解更多花胶怎么发可以没有腥味的相关详细知识。
相关花胶怎么泡发才不腥的扩展： 花胶怎么发可以没有腥味
花胶浸发发制方法： 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。

花胶（鱼胶）泡发方法很多种，蒸发法，是最简单，新手最不容易失败的方法

花胶泡发（新手学得会）的用料

花胶（鱼胶） 随意

纯净水 随意

姜 葱 适量

黄酒（料酒） 适量

花胶泡发（新手学得会）的做法

步骤1

准备一个碟子，平铺上花胶（鱼胶）；水烧开后，把整碟花胶（鱼胶）放进去；（⚠️注意：不需要洗，直接干蒸，这样新手不容易蒸过度～）

步骤2

在花胶（鱼胶）上撒点姜（怕腥的人多撒点姜）

步骤3

把适量黄酒（料酒）淋到各个花胶上；（我这用了大约半碗酒，酒不是必须，家里没有可以不放啦～ 料酒的作用是帮助去腥，粤菜酒店的厨师泡发花胶，基本都会用到～ ）

步骤4

这个是23头的黄花胶，大火蒸5～10分钟；（如果是大几十头，上百头的花胶，大火蒸3～5分钟）（如果是鱼胶特别大，例如1～10头的，特别厚的花胶，那就得蒸20～30分钟左右）

步骤5

蒸好后的鱼胶缩小了，立刻放到冰水里降温，锁住胶质和保持口感；（广东的粤菜酒店 里一般会直接用冰块，俗称“啤水”）

步骤6

再给花胶重新换一次冰冷的水，加多点水，放在冰箱冷藏室继续泡24小时以上

步骤7

这是蒸了10分钟，冰箱泡了一天的状态，手感很弹手，口感会是爽滑的；

步骤8

一定要把花胶的正反面血脂，尘粒，刮洗干净；血脂干净了，腥味就大大降低了

步骤9

泡发，并且 彻底清洗干净的花胶，切好，可以当天拿去炖汤或者烹饪；如果泡很多，吃不完，可以切好，用保鲜袋分装好每次吃的份量，放冰箱冷冻层保存；最好半年内吃完

今天花胶怎么泡发才不腥的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关花胶怎么泡发才不腥气的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。