花胶和猪皮 花胶和猪皮怎么辨别

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相关花胶和猪皮的扩展： 猪皮和花胶可以一起煲烫吗?
猪皮和花胶可以一起煲烫花胶美容养肤汤材料腔骨500克 干花胶3根（约50克） 党参50克 枸杞20克 淮山25克 大葱4 姜4片 盐1茶匙（5克）做法1）将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。2）党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。3）腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。木耳猪皮汤材料用料净猪皮300克，水发木耳100克，葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。做法1、将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约1小时，捞出沥水。2、水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜蔬菜洗净，切成小段。3、用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、蔬菜，加入葱姜丝、精盐，用武火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

猪肉是我们生活中最常见的一种肉类食物，几乎天天都会吃到。而且猪肉营养价值也非常高，所含有的营养物质也是相当丰富的，再加上它的蛋白质的含量是非常优质的，不仅这样，它还含有丰富的氨基酸、钙、铁、镁、锌、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B2、烟酸、脂肪、胆固醇、膳食纤维、胡萝卜素、硒、钠、钾、磷。平时多吃对人体还是非常好的，但是对于肥胖的人群来说，就尽量少吃。

猪肉虽然好吃，也很受大家的欢迎，但是对于它的猪皮却是很多人不怎么青睐。而且有的人在煮猪肉的时候，还会特地将猪皮去掉，直接就把猪皮扔了，因为他们觉得猪皮不怎么好吃，而且在吃的时候还硬绷绷的，一点也不好吃。其实猪皮的营养价值也是不菲的，而且它还含有非常丰富的胶原蛋白，只要在煮的时候多下一点功夫，它同样也可以做出美味的菜肴。再加上猪皮的做法也挺多的，例如：花生卤猪皮、凉拌冻猪皮、双椒炒猪皮、猪皮萝卜汤等等，每一道都十分美味，虽然有着不同的做法，但是口感完全不会输，而且吃起来甚是美味。

而小编今天推荐的这道猪皮，并不是炒，也不是凉拌或煮汤，而是一种最传统的做法：猪皮胶。对于这种传统的做法大家又了解多少呢？猪皮胶就是由猪皮爆出来的，在平日里大家可以把爆好的猪皮胶做成一点美食，也是相当美味的，不仅可以炒着吃，还可以拿来熬汤喝，味道十分香甜，和外面那些花胶汤没有什么区别。尤其是家里来客人的时间，煮上一锅香喷喷的，胶原蛋白满满的猪皮胶，既美味又大气，人人都夸好喝。接下来就让我们来看一下它的做法吧！

【胶原蛋白满满的猪皮胶】

材料：猪皮，食用油

制作：

1、猪皮需要提前攒起来，并放到冰箱冷冻起来，做的时候再从冰箱拿出来，从冰箱拿出来的猪皮有点硬，这时需要烧锅水并把它煮开，煮开后的猪皮，放到砧板上，然后用刀把猪皮上面多余的肥肉全部刮开，直接将那些肥肉扔掉；

2、把肥肉都刮掉的猪皮，用清水清洗干净，之后准备几根绳子，然后把猪皮一根根串起来，放到阳台或天棚处晒干，晒的时间大约一个星期左右，等猪皮呈现出硬硬的时候就可以炸猪皮胶了；

3、猪皮晒好以后，把它从外面拿回来，用剪刀把它的绳子剪掉，然后锅中倒入适量的植物油，把晒好的猪皮放进油锅中，随着油温的升高，猪皮就会逐渐起一些小泡泡，这时就要从锅中把猪皮捞出；

4、猪皮从锅中取出来后放到一旁自然晾凉，晾凉后的猪皮需要再一次放进油锅中，这一次的猪皮就会炸的比原来的大两倍那么大，等猪皮全部炸完后晾凉就可以装袋了，煮的时候再从密封袋中取几条出来，加点瑶柱虾米一起煮汤十分美味，还很清甜，大家赶紧也试试吧！

小贴士：

1、猪皮在炸之前，需要检查一下它的水分有没有晒干，如果猪皮还有水分的话，在炸的过程中油就会弹起来，很容易就会弹到手的，所以大家一定要等猪皮晒干了再炸；

2、炸的时候一次不用放太多到锅中，一次放两三个即可，因为猪皮在炸的过程中会膨胀两倍那么大的，大家也可以按照实际情况来进行调整；

3、炸好的猪皮胶晾凉后用个密封袋装起，然后放到阴凉处放着，待煮的时候在拿出来煮。

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