花胶和猪皮 花胶和猪皮怎么辨别
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猪皮和花胶可以一起煲烫花胶美容养肤汤材料腔骨500克 干花胶3根(约50克) 党参50克 枸杞20克 淮山25克 大葱4 姜4片 盐1茶匙(5克)做法1)将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中,倒入清水,放入大葱节,姜片和1/2茶匙(3克)盐,大火煮开后,转中火煮20分钟。煮好后捞出,放入冷水中浸泡备用。2)党参,枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。3)腔骨冲净放入汤煲中,倒入清水,水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫,放入装有花胶的调料袋,再倒入党参,枸杞和淮山,盖上盖子调成小火,煲2个小时即可,饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。木耳猪皮汤材料用料净猪皮300克,水发木耳100克,葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。做法1、将猪皮洗净,切成方块,入沸水中氽一下,捞出洗净,再置于净锅内,放入清水,加葱丝、姜丝、花椒、八角,烧沸后撇去浮沫,改小火煮约1小时,捞出沥水。2、水发木耳去根,洗净,撕成碎片。鲜蔬菜洗净,切成小段。3、用净锅,注入清汤,倒入猪皮、木耳、蔬菜,加入葱姜丝、精盐,用武火烧开,撇去浮沫,用小火煮一会,加味精调味,滴入香油,盛入汤碗内即成。
猪肉是我们生活中最常见的一种肉类食物,几乎天天都会吃到。而且猪肉营养价值也非常高,所含有的营养物质也是相当丰富的,再加上它的蛋白质的含量是非常优质的,不仅这样,它还含有丰富的氨基酸、钙、铁、镁、锌、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B2、烟酸、脂肪、胆固醇、膳食纤维、胡萝卜素、硒、钠、钾、磷。平时多吃对人体还是非常好的,但是对于肥胖的人群来说,就尽量少吃。
猪肉虽然好吃,也很受大家的欢迎,但是对于它的猪皮却是很多人不怎么青睐。而且有的人在煮猪肉的时候,还会特地将猪皮去掉,直接就把猪皮扔了,因为他们觉得猪皮不怎么好吃,而且在吃的时候还硬绷绷的,一点也不好吃。其实猪皮的营养价值也是不菲的,而且它还含有非常丰富的胶原蛋白,只要在煮的时候多下一点功夫,它同样也可以做出美味的菜肴。再加上猪皮的做法也挺多的,例如:花生卤猪皮、凉拌冻猪皮、双椒炒猪皮、猪皮萝卜汤等等,每一道都十分美味,虽然有着不同的做法,但是口感完全不会输,而且吃起来甚是美味。
而小编今天推荐的这道猪皮,并不是炒,也不是凉拌或煮汤,而是一种最传统的做法:猪皮胶。对于这种传统的做法大家又了解多少呢?猪皮胶就是由猪皮爆出来的,在平日里大家可以把爆好的猪皮胶做成一点美食,也是相当美味的,不仅可以炒着吃,还可以拿来熬汤喝,味道十分香甜,和外面那些花胶汤没有什么区别。尤其是家里来客人的时间,煮上一锅香喷喷的,胶原蛋白满满的猪皮胶,既美味又大气,人人都夸好喝。接下来就让我们来看一下它的做法吧!
【胶原蛋白满满的猪皮胶】
材料:猪皮,食用油
制作:
1、猪皮需要提前攒起来,并放到冰箱冷冻起来,做的时候再从冰箱拿出来,从冰箱拿出来的猪皮有点硬,这时需要烧锅水并把它煮开,煮开后的猪皮,放到砧板上,然后用刀把猪皮上面多余的肥肉全部刮开,直接将那些肥肉扔掉;
2、把肥肉都刮掉的猪皮,用清水清洗干净,之后准备几根绳子,然后把猪皮一根根串起来,放到阳台或天棚处晒干,晒的时间大约一个星期左右,等猪皮呈现出硬硬的时候就可以炸猪皮胶了;
3、猪皮晒好以后,把它从外面拿回来,用剪刀把它的绳子剪掉,然后锅中倒入适量的植物油,把晒好的猪皮放进油锅中,随着油温的升高,猪皮就会逐渐起一些小泡泡,这时就要从锅中把猪皮捞出;
4、猪皮从锅中取出来后放到一旁自然晾凉,晾凉后的猪皮需要再一次放进油锅中,这一次的猪皮就会炸的比原来的大两倍那么大,等猪皮全部炸完后晾凉就可以装袋了,煮的时候再从密封袋中取几条出来,加点瑶柱虾米一起煮汤十分美味,还很清甜,大家赶紧也试试吧!
小贴士:
1、猪皮在炸之前,需要检查一下它的水分有没有晒干,如果猪皮还有水分的话,在炸的过程中油就会弹起来,很容易就会弹到手的,所以大家一定要等猪皮晒干了再炸;
2、炸的时候一次不用放太多到锅中,一次放两三个即可,因为猪皮在炸的过程中会膨胀两倍那么大的,大家也可以按照实际情况来进行调整;
3、炸好的猪皮胶晾凉后用个密封袋装起,然后放到阴凉处放着,待煮的时候在拿出来煮。
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