花胶鸡汤怎么做浓厚 花胶鸡汤怎么做浓厚又好喝

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主料

花胶60g

老母鸡500g

辅料

盐适量

沙参适量

淮山适量

芡实适量

新会陈皮适量

姜片适量

料酒适量

步骤

1.花胶提前泡软一下；

2.锅里放适量清水，料酒和姜片，下花胶过一下水去腥味；

3.然后捞起过凉水，用厨房剪剪适量大小；

4.锅里重新放水，冷水下鸡块和姜片焯血水，然后过清水洗净，沥干备用；

5.把沙参，淮山，芡实，新皮等过清水洗一下 ；

6.然后把所有食材都放砂锅，一次性加入约1.5L的水，视人数而定；

7.大火煮开后开盖再煮5分钟，然后盖好盖子转小火煲约2小时，食用前加盐调味即可

花胶含丰富的蛋白质及胶质、滋阴养颜，花胶鸡汤鲜美滋补！

By Stella_Tu

用料

鸡 半只花胶 2根姜 4片盐 适量白胡椒粉 适量

做法步骤

1、提前用干净无油的盆冷水浸泡冷却12个小时以上,夏天需放冰箱冷藏保存。 另备一个大盒冰块。

2、浸泡完成后主锅加入1000克水，设：20分钟/140度/速度1 煮水。 水开后按暂停，将花胶放入网锅，置入主锅内，继续蒸煮。 注意⚠️这时打开量杯盖查看，大约3分钟时花胶卷起时就按暂停取出。 立即浸泡在一大盆冰块水里冷却。 使用前将花胶切小段。

3、草鸡去屁股、去去内脏、去头、去爪和翅膀尖尖，清洗滤干，花胶切小段，姜切片。

4、焯水：主锅内加入鸡、姜2片、水1000克，设；8分钟/98度/反转 速度1 焯水。 完成后取出鸡，清空主锅。

5、主锅里加入鸡、4片姜、1000克水、20克料酒、3克盐，设：慢煮 。 注意⚠️30分钟时按暂停，用筷子扎下鸡腿肉厚的地方，能扎入就进入下一步。（扎不进去就加10分钟，再扎下） 下一步加入花胶继续煮约30分钟完成！

6、最后撒上白胡椒粉，出锅享用

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