花胶干怎样煮 花胶干怎样煮才好吃

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花椒水不必煮,浸泡干花椒即可获得。对不起,搞错啦。是花胶,不是花椒!花胶的煮法:1. 花胶浸水一日一夜(可以的话两日两夜更佳),早晚换水。 2. 煲水一大煲,水滚,放入整只花胶,马上熄火,不要开盖,一直焗水至水冷,大概八小时。另外:浸花胶: 「浸冻水」: 先以清水浸透花胶一日,令胶质软化。 每次换水前都要用冻水冲洗,如察觉仍有腥臭气味,可加入姜及绍酒煨一煨。「焗热水」: 用沸水封密30分钟焗熟花胶,此法毋须加火,只焗不煲,焗至滚水冷却,再重新注入沸水,如是者焗2至3次。 煲焗时要注意,所用器皿切勿沾有肥油或梳打成分,而且要用竹笪垫底,以防焦底,原因是鱼肚胶质重,容易黐底。花胶储存愈耐愈靓,如经常暴晒更可吸取日月精华,炼出香味,所以花胶买回来最好先晒一排再吃,味道会更突出。

嗨,大家好,我是蓉儿!又到了晚餐时间,好久没有煲汤了,今天打算做一锅热气腾腾的鲜汤,喝了汤还能煮菜,关键是好吃又省事儿!熬得金黄透亮的鸡汤,厚实软糯的花胶,汤中满是胶原蛋白,浓而不腻,鲜甜绵滑,既营养又美容。

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花胶(鱼胶)能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。

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鸡可以益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经、止白带,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

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» 食材清单 «

干花胶15克、干贝适量、枸杞1把、红枣5颗、老南瓜小块、胡萝卜1个

» 制作步骤 «

1、提前将15克干花胶加水泡30分钟;

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2、然后上锅蒸,盘子里垫上姜片去腥,水开后大火蒸15分钟;

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3、取出来后加清水料酒泡10个小时,最好是早上就蒸好泡起来,下班回来做时间刚刚好,泡好的花胶就是这个样子的;

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4、接着我们准备一把干贝,加清水泡20分钟;

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5、半边鸡腿儿洗净后冷水下锅,加几片儿生姜,一个葱结,煮开后撇去浮沫,捞出来在冷水里再过一遍;

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6、现在就可以将鸡腿放入锅里熬汤了,加水、姜片、葱结、1把枸杞、5颗红枣,泡好的干贝连水一起倒进来;

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7、大火煮开后转小火炖1个小时,小火慢炖味道更鲜,鸡肉也不会烂;

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8、接着我们来准备1块儿老南瓜和1个胡萝卜,去皮后切成小块儿,加清水用料理机打成汁备用;

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9、锅里已经小火炖了50分钟了,现在将打好的南瓜胡萝卜汁倒进来,轻轻的拌匀后再把香菇、花胶都加进来;

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10、最后来一勺盐调味,盖上用小火最后焖10分钟出锅。

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花胶鸡汤就做好了,原汁原味儿,超级的鲜!一勺舀起就是满满的胶原蛋白在冒泡,花胶的口感是黏稠且细腻软滑的,吃一口能在口中久久地停留,搭配鸡汤干贝,把鲜味也扩大了好几倍。

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天气越来越凉,来上这一锅汤简直不要太惬意了,喝爽了高汤还能尽情地涮菜,喜欢吃什么就煮什么,一锅全部搞定,做菜都都省了,不说了,我要开饭啦!我们下期见!

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【蓉儿贴心提示】

1、花胶里富含多种蛋白质与维生素,泡发时不宜煮发,会导致部分的水溶性蛋白质和维生素的流失;

2、在鸡肉熬好以后再加入花胶。花胶不适合长时间煮,要把握好火候和时间。

3、鸡汤的鸡选择也是很有讲究的,市面上大多数是吃饲料长大的圈养鸡,又重又肥,做出来的鸡肉不香而且不紧实。而吃粮食长大的土鸡是熬汤的佳品,肉质紧实,油脂少,是熬汤的第一选择。

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