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原料： 香草味冰淇淋1杯，纯酸奶1杯，冷冻树莓50克。 制作方法： ①冰淇淋放到金属碗里，室温下溶化，加上酸奶和树莓充分搅拌。 ②放入冰箱冷冻。 ③用冰淇淋盘盛出，放到器具里，饰以喜欢的水果。 自己动手做<> 原料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆(面包渣也可)、水果、巧克力浆适量。 做法： 1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。 2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。 3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。 冰淇淋自己动手做 创意冰淇淋必备模具 在大型超市，如吉之岛、百佳都可以买到做雪糕、冰棍的模子，有几种款式可供选择，而且一点也不贵。方形4个装：4.5元，柱形4个装：6.5元，柱形6个装：8.8元和兔子形状4个装：6.5元。 买了模子之后，各位可以充分发挥自己的想像力，可以把咖啡、果汁或是自己煮的绿豆或是红豆糖水之类的倒入模子里，然后放入冰箱速冻至结冰状就大功告成了。 动手有理 DIY冰淇淋乐趣多 下面介绍几款冰淇淋的制作方法： A：牛奶冰淇淋 主要原料：鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。 设备用具：小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。 选料比例：鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤，食用香精微量。 制作：将秤好的白砂糖放入小盆内，然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤(或用干净的纱布)，在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。 B：咖啡冰淇淋 原料比例：咖啡100克，奶油60克，奶粉90克，白糖100克，鸡蛋2只，甜炼乳90克。 制作：1、先将咖啡煮熟并过滤，加入甜炼乳、奶粉，加热直至沸腾； 2、将鸡蛋打散，加入白糖，拌匀，然后将鸡蛋混合物拌入咖啡溶液，转微火加热，不必煮沸； 3、离火冷却，拌入奶油，并将咖啡混合物进行冷冻，在40℃左右将料放入冰淇淋器中，咖啡冰淇淋即可制成。 C：香蕉冰淇淋 原料：新鲜香蕉600克，水600克，砂糖320克，柠檬果半个，奶油320克。 制作：(1)将砂糖加入水中，把水烧开过滤； (2)香蕉去皮，捣成泥状，拌入糖浆，把柠檬果挤汁后将果汁拌入，最后加入奶油，冻结即成。 D苹果冰淇淋 材料：苹果５００ｇ，白糖１５０ｇ，新鲜牛奶２瓶。 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及１０００克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点：果香味浓，滋味可口。 香蕉冰淇淋 材料：香蕉７５０ｇ，柠檬１只（或柠檬汁一小碗），奶油４５０ｇ，白糖４５０ｇ。 工艺：将柠檬１只洗净切开，挤汁待用；白糖加１５００克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。 E果子露冰淇淋 材料：牛奶４００ｇ，糖１００ｇ，玉米粉（或富强粉）１００ｇ，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）１００ｇ，鲜奶油５０ｇ。 工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮１０秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。 特点：独特的异国情调。 新对对碰 制造创意食法 自制之外，到超市里买回一些家庭装冰淇淋，稍花点心思，就可以得到别具创意的冰淇淋，你还可以给自己创制的冰淇淋起名字。 第一招是“泡”着吃。 这一方法很简单，就是把家里的饮料和冰淇淋泡在一起混着吃，比如把汽水冰镇后，加入牛奶冰淇淋，就成了汽水冰淇淋，搭配比例一般是汽水250克，牛奶冰淇淋球1个。这里建议用可乐来做，黑黑的饮料中一只圆滚滚的雪糕球，可以起名黑牛。味道很不错的。 第二招是“捞”着吃。 现在“捞”在水果中很盛行，拿到冰淇淋来用一样适合。冰淇淋可以捞西米露、水果、布甸等等，也没有问题。 第三招是“夹”着吃。 家里如果有些坚果，像花生、腰果、杏仁等等，可以把它们切碎，洒在雪糕上，味道非常香，不过要注意的是最好是香草或奶油等口味比较简单的冰淇淋，这样才显出坚果的味道。再有你还可以用薄脆饼加冰淇淋来吃，大力推荐这么一夹，平凡就转化为美味了。 自己动手做酸奶冰淇淋 原料： 香草味冰淇淋1杯，纯酸奶1杯，冷冻树莓50克。 制作方法： ①冰淇淋放到金属碗里，室温下溶化，加上酸奶和树莓充分搅拌。 ②放入冰箱冷冻。 ③用冰淇淋盘盛出，放到器具里，饰以喜欢的水果。 朱克力雪糕 材料：甜味鲜奶油250ml、牛奶200ml、牛奶朱古力8小块（过年时买的DOVE小块独立包装，放在糖果盘里的那种）、巧克力糖浆适量、粟粉2小匙 做法： 1）鲜奶油用打蛋器打发（最好用电动打蛋机打，如果没有就手打吧，最好多找几个食客来接力，嘻嘻），打发完成的样子就是可以裱蛋糕的cream 2）巧克力隔水融化 3）牛奶里加粟粉，进微波炉加热约1-2分钟，搅至微稠 4）三者混合在一起，搅拌一下，放进冰箱里冷冻格，每40分钟拿出来搅一次，反复3-4次 5）最后一次搅拌后约冰上一小时，拿出来看看已经成雪糕状就OK了，挖出来淋上巧克力脆皮糖浆，西西，非常的美味 超简单的冰棒， 原料：炼乳，糖（也可不用，喜欢吃甜的人用），水0Ek"KPzTJ 辅料：冰棒模子（我在超市买的）pu.`"e r7R 方法：炼乳用温水调匀，（喜欢吃甜可加糖），尝尝口味适合就倒在模子里，放在冰箱冷冻就大功告成了！！镇江,时事,社区,房产,装修,美食,摄影,车迷,运动,音乐,游戏S"W'yj9zPoB 简单吧，而且真的很好吃，不像用什么果珍之类的冻出来的硬硬的冰块，口感像雪糕，一丝一丝的。www.my0511.netOS:h'x6H 还可以加些咖啡进去，就是咖啡雪糕了，也很好吃哦 自己动手做冰棒雪糕 全脂牛奶1cup多，鸡蛋2个,糖适量,玉米淀粉1/2tbsp。作4根(用量可以根据喜欢自己调整) 1蛋黄加糖淀粉搅拌充分成泡沫样。 2蛋白打充分成泡沫样，不用打倒海绵蛋糕的那种拉尖程度。但要打发白。 混合12加热，不停的搅拌到微沸成均匀的乳状，放凉加点香草精(买不到就算了，可以不用)。倒入模冷冻。。。3-4小时，可以吃了 美味雪糕自己做－芒果雪糕 有没有想过在家也可以做出美味可口的雪糕，甚至比外面卖的还要好吃，而且不添加任何的色素，全部采用新鲜的水果和材料，有益又健康。只要你家里有冰箱，再花几十块钱买台电动手提打蛋器，就可以做出不同口味的雪糕，就算是初学，也非常容易成功哦！不要再犹豫了，快快行动吧！ 芒果雪糕 材料：吕宋芒果 2个 甜忌廉 250ML 鲜奶150ML 炼奶100ML 鱼胶粉 2G 做法：1、把两个吕宋芒果去皮、去核，其中一个放入搅拌机搅打成浆状，另一个芒果切成粒状 2、鲜奶加热，倒入鱼胶粉后搅匀，让鱼胶粉充分溶解 3、甜忌廉打发后，倒入鲜奶溶液、炼奶、芒果浆再用3速搅打所有材料2分钟，再放入芒果粒，用筷子搅匀 4、把所有溶液倒入胶盒中，放冰箱冷藏1小时后再取出搅打1分钟 5、再放回冰箱冷藏5-6小时即成 备注：由于芒果带有酸味，而且水份较多，所以把250ML鲜奶改成100ML炼奶＋150ML鲜奶 美味雪糕自己做－芒果雪糕

大家好，我是鱼胶爱好者，接上一篇文章，对于刚接触鱼胶的朋友，如果不懂这些知识真的很容易中招，很多朋友都是看完我的文章后才发现原来鱼胶还有这么多套路，接下来鱼胶爱好者继续为大家揭晓。

怎样挑选优质的花胶？

优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。

要选购优质鱼肚，主要从下面几方面入手：

1.品种

顶级花胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的花胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

2.色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

3.大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

4.干湿度

花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

5.公母选择

花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

6.气味

优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

7.年份

花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

鱼胶的产地品种

产地排名高低
中国东海：浙江、福建、广东沿海
中国南海、东南亚沿海：越南、印尼、菲律宾、泰国等
印度洋：印度、巴基斯坦、缅甸、孟加拉等
大西洋：巴西等南美洲国家
非洲和大洋洲：新西兰

品种排名高低
金钱鳘（别称黄花胶、金钱肚，是黄唇鱼的鱼鳔）
白花胶（产自珠江口白花鱼）
蜘蛛胶（多数都是进口的，主要产自东南亚）
赤嘴胶 （也称作鳘鱼胶）按产地分为以下几类
台山 （广东台山）
湛江 （广东湛江）
红鸡 （主要产自印度洋）
大耳（主要产自东南亚和印度洋）
安南胶（主要产自东南亚，以越南为主）

鱼胶花心指的是什么？

花心鱼肚主要指外面干、内囊未能干透的鱼肚。

花心形成的原因：花胶在晒干过程中，有些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，或者是焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉（鱼胶四面透明，鱼胶中心呈白色，颜色浑浊）一浸水后便会发出臭味。这种鱼肚不宜食用。

老胶与新胶的区别

功效上：老胶的效果比新胶好，更易于人体吸收
气味上：老胶闻着没有腥味，新胶闻着有腥味，轻重不一
颜色上：老胶色泽金黄，新胶颜色呈淡黄色
口感上：老胶没有什么黏性，新胶口感黏腻（喝一口汤之后，感觉嘴巴有点像胶水黏住的感觉）公肚也比母肚更爽口不粘腻一些

如何分辨花胶真假

无通透度者为假

真正的花胶呈淡黄色的半透明状，在逆光下，可以看到手指，这是花胶最基本的特征；而有一些假的花胶没有通透度，在灯光的照射下不透光。

无纹理者为假

真正的花胶，无论是什么品种，都会有清晰细腻的纹路，一般花胶年份越久，纹路就会越清晰，越细腻；如果买到的花胶是很死板的一块，没有纹路，很可能就是假的花胶。

无纤维者为假

真正的花胶含有丰富的胶原蛋白，是有弹性纤维的，将花胶掰开时不会直接一下子变成两块，而是会有藕断丝连的感觉；如果花胶显得很脆，一掰就断，很有可能就是其他材料假冒的花胶。

无粘连者为假

将花胶放在水中浸泡，真正的花胶的胶原蛋白含量高，可以明显看出原本是连接在一起的，而假的花胶放在水中浸泡一段时间后就会烂得不成型。

花胶如何分辨优劣

质地越洁净越好

挑选花胶时，质地越干净，没有血迹、瘀血等残留的花胶越好；如果花胶质地比较浑浊，可以看到有明显的瘀血残留，表示花胶的品质较差，一般不建议挑选。

干燥程度越高越好

挑选花胶时，建议挑选干燥程度比较高，呈半透明状的花胶；不宜挑选有花心的，也就是灯光下照射时周边透明，中间颜色混浊的花胶不宜挑选，这种花胶表示干燥程度不够，保存时间会比较短，容易发臭。

个头越大越好

在同一品种中，建议选择个头越大的花胶越好，一般个头越大，表示其中蕴含的营养越丰富，个头小的花胶相对较差。

年份越久越好

挑选花胶选择年份越久的越好，一般花胶的颜色越深，代表它越陈旧，一般这样的花胶胶质浓度较少，营养成分更容易被人体吸收，更为滋补；而年份比较小的花胶，颜色偏白，营养成分含量较低。

假花胶是怎么来的

1、把低价值的花胶通过改变外观形状，做成高价值花胶的外观，这严格来说还算是花胶。

2、把多个小花胶开片后压制在一起变成一个看起来比较大的花胶，这勉强也可以算是花胶。

3、用不是花胶的东西来做成跟花胶外观很像的东西，这种就是彻头彻尾的造假了。

用鞋皮做的花胶

花胶公母有什么不同

需根据品种来区分

首先并不是所有的花胶都有公母区分，有的花胶品种不需要区分公母，但有的则需要，例如广肚，公的形如马鞍，肚身中部较厚，两边较薄，身呈V字条纹，烹调后结实弹牙，而母的则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊于公花胶，价钱也比公的要便宜四至五成。

花胶越大越好吗

不一定

一般只有同样品种的花胶才是，越大越好，如果不是同一品种的话，有很多的判断方法。

除了看花胶的大小之外，还要注意花胶的新老，如果花胶越老，那么品质就会好一点，即使小一点也没有关系，而且花胶分很多品种，每种花胶的特性外形和后期的加工技术不同，还是看功效。

有的花胶还分红胶和白胶，而且如果是同样大小的重量，但产地不同，胶质不同，价格也不一样。

我是鱼胶爱好者，本期就分享到这里，这个篇章尚未结束，下期接着和大家分享更多鱼胶知识，涉及到鱼胶品种、挑选、泡发、炖煮等等，喜欢的朋友可以到主页查看和关注一下鱼胶爱好者，你的支持是我最大的动力，一点要点赞关注哦。

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