花胶如何做口感好 花胶如何做口感好吃又简单
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相关花胶如何做口感好的扩展: 花胶怎么做比较好吃?
先将水煲开,放入一大块姜,用大火稍为煮一煮,后盖上盖一个晚上,第二天早上起来后换成冷水再泡,将花胶泡到你觉得已经发大和发软就可以拿起来。泡冷水的过程要不每隔一两小时换一次水,这样就不会有腥味~在网上找了几种做花胶的方法~你可以参考参考花胶排骨汤 【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵 【做法】1、黄花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。2、洗净排骨,出水。3、锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲2小时,加盐调味,即可饮花胶炖水鸭汤 【材料】主料:鸭1只,黄花胶100克 辅料:山药20克,枸杞子20克调料:八角2克,盐10克 【做法】1. 水鸭滚水烫过去毛,切好洗净起肉。2.黄花胶用水发透,切开。3. 洗净山药、枸杞子、八角。4. 把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角,放入炖盅内,加入适量开水,盖上盖,隔水炖4小时,下盐调味。 【功效】此汤具有补中气,旺血,消食,滋阴的作用。 【食物相克】山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 鸡脚花胶汤 【材料】主料:鸡爪200克,花胶100克 辅料:香菇(鲜)50克 调料:姜5克,盐2克 【做法】1. 鸡脚斩去趾甲,洗净出水。2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。3.黄花胶先浸透发起,洗净。4. 将浸透发起的鱼肚切件。5. 香菇去蒂,洗净。6. 姜洗净,切片。7. 把适量清水煲滚,放入鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。8. 将煲好的鸡脚黄花胶汤,下盐调味即可。 【功效】此汤具有滋阴补气,补脚力的作用。补气食谱 孕妇菜谱 滋阴食谱胡椒根花胶老鸡汤 【材料】老胡椒根15克,花胶15克,淮山10克,老鸡1只,调味料适量。 【做法】将老胡椒根洗净,斩成2cm一截,花胶洗净,发好,淮山洗净,老鸡洗净,斩块。将老胡椒根、花胶、淮山一齐放入炖盅内,加入适量清水。先用武火炖开,再用文火炖煮2小时,加入调味料即可食用。 【功效】健脾养胃,行气止呕。![花胶如何做口感好 花胶如何做口感好吃又简单 花胶如何做口感好 花胶如何做口感好吃又简单](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/15301721808478d6846e510~tplv-tt-large-asy2:5aS05p2hQOmkkOWImw==.image?x-expires=2011541532&x-signature=%2B3yT5y6ExeWWmV8Ey7MYsrOZURU%3D)
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花胶如何处理更鲜美
花胶的烹调方法非常多样,煲汤、烧制、扣都非常适合。但是这种原料跟干海参一样,需要加入水来涨发,这就给后期烹调带来了很多困扰,必须让它吐出多余的水分,才能吸收汤汁的风味,这样菜肴才能可口。很多人在烹调时,都是焯水,我认为这种做法不全面,因为花胶在干发过程中,鲜味就会流失掉很多,而仅仅靠焯水处理,显然不能满足后期烹调的要求。
我的方法是:发好的花胶200克切成大块,洗净后放入锅内,加入葱段、姜片、蒜片、海米、米酒各50克,盐15克,胡椒粒10粒,二汤500克大火烧开,改小火煨4—5分钟,离火即可根据自己的喜好进行烹调。这里要说明两点:第一,盐分一定要足,只有汤汁有足够的味道,才能让花胶吸收的多余水分吐出来;第二,一定要加入海米提鲜、米酒祛腥。
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