港式花胶老鸡锅 港式花胶鸡锅怎么加热

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用料 老母鸡 300g 花胶 一支 瑶柱 5粒 红枣 5粒 花胶红枣老鸡汤的做法

花胶提前一天泡好，因是厚花胶很大只，需要提前泡软。

将泡软后的花胶剪成段。煮一锅开水，放姜葱，将花胶放入，盖上锅盖稍滚一会熄火焖十分钟。主要是去掉腥味。做花胶的同时泡上瑶柱。

捞起花胶，放入老鸡，瑶柱、红枣，一次性注满水，我用的是3L锅。

大火煲半个钟后转小火2个小时后熄火，加点盐调味，香气四溢，一锅浓浓的淡奶白色花胶煲鸡让这个冬季有滋味。小贴士母鸡选用时不要太大，我用的是半只鸡，只斩了四大块，清洗时将油腻的鸡油和较厚的鸡皮都去掉了，这样煲出来的汤不油腻。放几粒金黄色的瑶柱，让鸡汤更鲜美。

花胶鸡汤有补血养颜的功效。它含有丰富的胶原蛋白，多种维生素，钙，锌，铁，硒等微量元素。可以提高人体的免疫力，调节内分泌功能。具有滋阴，固肾，培精的功效。—功效摘自百度网络

食材准备：泡发的花胶几个，老鸡半个，瑶柱适量，红枣几个，姜片几片。

做法：把全部材料放入锅中，大火煮开，撇去浮沫，转小火，煲2小时左右，撇去上层油脂，放盐调味即可。

今日菜式：清蒸金昌鱼，凉拌青瓜木耳，白焯秋葵。

1.清蒸金昌鱼

食材准备：金昌鱼一条，姜丝少许，香菜香葱少许。

做法：先用食用盐腌制入味，放上姜丝，100℃蒸12分钟，出锅后，倒掉蒸出来的鱼汤（感觉那个鱼汤有点腥味），洒上葱段，香菜，浇上热油，淋上少许生抽即可。

2.凉拌青瓜木耳

食材准备：青瓜两根，去囊去仔，切小段，用盐腌制出水份；木耳用清水泡发；胡萝卜适量，切丝；柠檬片几片；蒜末少许，小米辣一个，芝麻少许。

做法：

1）腌制好的青瓜，用纯净水清洗干净，抓干水份，泡发的木耳用开水焯熟捞出，跟胡萝卜丝一起装盘，放上柠檬片。

2）蒜末，小米辣，芝麻浇上热油，激发香味，然后放2：1的醋和薄盐生抽，放少许糖，蚝油，芝麻油，一起搅拌均匀即可。

3.白灼秋葵

食材准备：秋葵

做法：锅里烧开水，放少许油，盐，放入秋葵，白灼3分钟，捞出，泡一下纯净水，沥干水份，装盘，醮生抽芥末吃。

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