花胶红枣鸡汤的做法 花胶红枣鸡汤的做法窍门

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用料 老母鸡 300g 花胶 一支 瑶柱 5粒 红枣 5粒 花胶红枣老鸡汤的做法
  • 花胶提前一天泡好,因是厚花胶很大只,需要提前泡软。
  • 将泡软后的花胶剪成段。煮一锅开水,放姜葱,将花胶放入,盖上锅盖稍滚一会熄火焖十分钟。主要是去掉腥味。做花胶的同时泡上瑶柱。
  • 捞起花胶,放入老鸡,瑶柱、红枣,一次性注满水,我用的是3L锅。
  • 大火煲半个钟后转小火2个小时后熄火,加点盐调味,香气四溢,一锅浓浓的淡奶白色花胶煲鸡让这个冬季有滋味。小贴士母鸡选用时不要太大,我用的是半只鸡,只斩了四大块,清洗时将油腻的鸡油和较厚的鸡皮都去掉了,这样煲出来的汤不油腻。放几粒金黄色的瑶柱,让鸡汤更鲜美。
  • 花胶滋阴,补血补胶原蛋白,利于排奶。

    红菇性温补血。

    用料

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    补血红菇花胶鸡汤的做法

    泡发鱼胶。锅内加入自来水,鱼胶、姜3片、葱打结放入,加适量料酒、几滴白醋。大火煮,鱼胶颜色发白,变软即可。然后取密封容器,放入煮好的鱼胶,加纯净水,放冰箱泡发24小时以上。花胶红枣鸡汤的做法 花胶红枣鸡汤的做法窍门

    2. 准备食材。柴鸡冷水入锅,焯一下去血水,再用清水洗干净。玉米粒取出。紫砂锅里放入鸡肉、玉米粒、红枣、姜3片、桂圆、百合干、黄芪,加水、少量盐、几滴白醋。

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    3. 剩一小时的时候加入红枸杞。红菇快速冲洗,剪掉菇脚,加入。

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    4. 剩半小时的时候,紫砂锅里加入泡发鱼胶的水,鱼胶切段。剩10分钟的时候,加入鱼胶。

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    5. 最后撒葱花,加盐、鸡精调味,就好了。

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    小贴士
    1.大火煮鱼胶越快越好,最好不要超过10分钟,水不要加太多。
    2.红菇的菇脚容易藏有泥土,所以剪掉。红菇含有较多可溶性蛋白,所以冲洗红菇要快。

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