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相关鱼胶的营养价值和功效的扩展： 鱼胶有什么功效与作用
鱼胶的功效与作用 鱼胶的保健功效 鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔（鱼类在水中调节升浮的器官）经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达84.2%，脂肪仅为0.2%。 鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。 在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等；鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者；鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。 鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。 鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。 【功能主治】内服为止血剂，并供绊疮膏制造之用。 【拼音名】Yú Jiāo 【别名】鳔胶、鱼白胶 【来源】以鲟形目石首鱼、鲟鱼为主，以鳔煮沸加工所得的胶质入药。 【生境分布】南方地区。 【摘录】《全国中草药汇编》

鱼胶营养价值丰富 市场需求旺盛

鱼胶又称鱼肚、鱼旋胶，指鱼鳔的干制品。鱼胶外观通常呈无色透明状或黄色半透明状，外皮充满褶皱，布满裂纹。鱼胶具备极高营养价值，富含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素，具有提高免疫力、益气补血、美容、御寒祛湿等功效，属于天然保健佳品。

根据新思界产业研究中心发布的《2022-2027年中国鱼胶市场分析及发展前景研究报告》显示，鱼胶属于水产品细分领域，随着健康饮食观念不断深入，消费者对鱼、虾、蟹等含有丰富蛋白质的水产品需求量不断提升，带动其产量增长。据国家统计局数据显示，2021年我国水产品总产量达6690.3万吨，比上年增长2.2%。在水产品行业发展带动下，我国鱼胶市场供需稳定，产量呈小幅增长趋势，2021年我国鱼胶产量为8244.5万吨，同比增长1.1%。

鱼胶盛产于临海区域，品质较好的鱼胶多产自澳大利亚东南沿海及新西兰附近海域。随着经济快速发展以及消费者生活水平不断提高，进口鱼胶逐渐受到消费者青睐。据中国海关总署统计数据显示，2021年1-2月我国鱼胶进口量达195.3吨，同比增长14.0%，进口金额达13.3万美元，同比增长53.6％。新西兰、澳大利亚、厄瓜多尔和日本等国为我国鱼胶主要进口国。

鱼胶种类丰富，我国高品质鱼胶包括房胶、蜘蛛胶、金钱鳘鱼胶、赤嘴胶、白鱼胶五类。金钱鳘鱼胶产自我国广东沿海以及闽南地区，属于鱼胶中最名贵品种，对防治紫斑病和食道癌具有一定疗效。赤嘴胶主产地为广东台山，取自双棘原黄姑鱼和褐毛鳢的鱼鳔，经干燥制作而成。赤嘴胶外观呈马鞍状的胶体，以超过15年的陈年老胶为上品，位居赤嘴鳘鱼胶之首。

目前，我国知名鱼胶品牌包括同仁堂、制古集、福东海、燕客以及参之源等。同仁堂作为中华老字号品牌，拥有境内、境外两家上市公司以及800余家零售门店。同仁堂鱼胶多采用辽宁大连鳕鱼花胶制作而成，其销量在各大电商平台位居前列。

新思界行业分析人士表示，近年来，在健康饮食观念影响下，我国消费者对保健食品需求不断增长，鱼胶以其纯天然、营养价值高、口感好等优势获得广阔市场前景。我国鱼胶产量充足，种类丰富，随着国民收入水平不断提高，进口鱼胶需求量不断提升，对我国本土鱼胶市场将产生一定冲击。

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