花胶仔价格 2023年最新花胶仔价格

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花胶的加工方法分类，可以分为广肚、扎肚、花胶筒、花心胶、吊片、搭片、带胶等。1、鲈鱼胶就是市面上所说的黄花胶，为黄花鲈的鱼鳔，也叫小黄花、花胶仔，通常是筒状，也称“黄花筒”，是产量最大的花胶品种之一。海鲈的鱼鳔叫黄花胶，淡水鲈鱼的鱼鳔叫鸭泡肚。“鸭泡肚”俗称花胶筒，因未剖开、形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。2、札胶（扎肚、鳝肚）鳝鱼胶是大门鳝的鱼膘干，其形状呈圆筒形两头呈尖形，中间圆而大，原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。斗湖胶、鳕鱼胶、鳝鱼胶、鲈鱼胶这些都产量巨大，是市面上的主流产品。 最差的还有很多杂鱼胶，品种参差不齐，行内都不认为是花胶的。3、广肚“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的叫“广肚公”，其形如马鞍，肚身中部较厚而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色的为佳，如呈半透明状的则为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜4--5成。目前在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。4、金龙鱼胶（高级鳘肚、黄鱼肚）鳘肚是从鳘鱼（鳕鱼）取得的鱼鳔经加工而成，黄鱼肚由大黄鱼鳔制作而成。以印度产为上品，巴基斯坦，孟加拉次之。其他地方亦有产，如泰国﹑巴西﹑澳洲﹑南中国海域等，但质量就没那么好。上乘的鳘肚呈半透明状，略带淡红色，质结实，纹幼细而没有带黑点，优质的雄性鳘肚泡后一般一斤能起3.5斤左右，且口感受爽、弹身、软滑。而南中国海产有的鳘鱼（鳕鱼）或毛鳔鱼产的鱼鳔干制品又被统称为“广肚”，特别是好的鳘肚或黄鱼肚浸发后有1英寸厚，价值不非的陈胶，就是从公认的大黄鱼或鳘鱼肚中选出储存的。金龙鱼俗称大黄鱼，是中国四大海产之一，金龙鱼胶在鱼胶中算是腥味稍微比较重的，其补血活血、调经养颜的功效相当明显，爱美的女士朋友们如果对腥味不是特别特别敏感的话，补充胶原蛋白应优先考虑选择金龙鱼胶。其胶肉滑口鲜美，价格实惠。金龙鱼主要为多胶原蛋白，粘质好，滋阴，补血活血，固精气。对再生障碍性贫血，女性精律失调、经痛、经期胀痛，虚寒、虚热、胃冷者食用调理。怀孕女性，产后做月子，养阴、清补、润颜。有助于伤口愈合。5、搭片是数片鲜鳔黏搭而成的、体厚片大、但不十分透明者的花胶，也叫块胶。6、带胶是加工成带形的花胶，又名长胶。7、波板肚波板肚俗称压肚，是由多块较低价鱼肚或雌性肚加工而成。外形看去很美观，号称“鳘肚”，其实并非是真的鳘鱼鱼鳔。波板肚浸发后会自然分离，受热后一般会“泻身”。波板肚厚薄均匀，边齐整而厚，购买时容易被骗。8、爆肚、炸肚爆肚有“沙爆肚”和“盐爆肚”之分。沙瀑肚即以沙粒在旺火下将鱼肚急速拦炒，不停翻动，炒到鱼肚胀大鼓起为止。盐爆肚即是以盐炒之，使鱼肚胀大。油炸肚即是将鱼肚用适当的温油浸泡，待鱼肚吸收油质后再用滚油炸到发大，从而达到“重称”。油炸肚本身就是用较次的鱼肚来加工，价钱往往比炒爆肚或盐爆肚便宜，但容易“泻身”。9、花心鱼肚即内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。

几天前跟大家说了几种名贵的花胶品种，毕竟价格在那里摆着，不是我等小民能消费得起的。所以今天就给大家介绍几种天天吃都不心疼的花胶，效果也是杠杠的！

1、大黄花胶（请注意前面有个“大”字）

大黄花胶是大黄鱼的鱼肚。大黄鱼也叫金龙鱼，是中国四大海产之一。大黄鱼是石首鱼科鲈形目的深海鱼，主要产于我国东南海域、越南、泰国、菲律宾、老挝和印尼，品质以泰国为佳，越南、老挝次之。大黄花胶属于大众补品，在花胶中算是腥味比较重的，对腥味敏感的可以加入红枣、洋参，陈皮或姜片去腥。此花胶的胶质一般，补气血一般，在国内有一定的市场。

大黄花胶

2、黄花胶

黄花胶跟上面提到的大黄花胶不同。黄花胶是黄花鲈鱼鳔（特指海鲈鱼的鱼鳔）。同时它也叫小黄花、花胶仔，由于通常是筒状，也称“黄花筒”。其胶质好、肉软滑，肉质较厚，营养价值很高，是产量最大的花胶品种之一。它滋阴养肝补肾，也是美容养颜的好选择，更重要的是还不贵！

黄花胶

3、鸭泡胶

咸水鲈鱼的鱼鳔叫黄花筒，淡水鲈鱼的鱼鳔叫鸭泡胶。鸭泡胶又叫“鸭泡肚”，俗称“花胶筒”，因形似荷包而得名，多产于中美洲巴拿马一带，其特点是口感爽脆易炖，多用于煲汤，当然啦，价格也很美丽 ！

4、鳝鱼胶

鳝鱼胶是大门鳝的鱼膘，其形状呈圆筒形，两头尖、中间圆而大，又叫札胶、扎肚、鳝肚。此胶原产中南美洲，当地称“长肚”，肚形长而窄，鳝鱼胶分公胶和母胶；母胶胶身厚实，卖相好，炖后口感粘糯；公胶胶身较薄，口感较脆。

5、阴阳肚

阴阳肚是苏里南秋鱼的鱼鳔。主要产自我国的浙江、广东和巴西、苏里南等地，胶体很小，最大约50克到100克左右。阴阳肚腥味较重，胶身有两条比较明显的透明纹路，两个“耳朵”从胶体中上部一直延伸至头部。阴阳肚的产量很大，价格较低。

阴阳肚

6、鳗鱼胶

鳗鱼胶是海鳗的鱼鳔加工制成，形状细长而圆，胶壁较薄，中空，两端尖似牛角。主要产于我国东海和南海部分海区，鳗鱼胶也称筒胶。口感爽脆，适合做成菜品。

7、鸡蛋胶

鸡蛋胶是一种巡游于东南亚一带多个国家海域的一种小鱼的鱼胶。含有大量的胶原蛋白和粘多糖，以及微量维生素和矿物质。属于最便宜的鱼胶之一。它便宜到何种程度呢？有些烧烤店里都会有烤鸡蛋胶。（注：小编身为营养师，是不建议大家经常吃烧烤的）

8、蝴蝶胶

蝴蝶胶也跟鸡蛋胶差不多，都是超级便宜的货啦。真的没什么可介绍的，基本上就是想吃就吃，想吃多少就吃多少，绝不会心疼肝儿颤的那种！

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