潮汕泡花胶 泡花胶的做法

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田鸡鱼胶炖枸杞 主 料： 枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶30克，猪腰1个。 做 法： 枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软剪丝；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。 药用价值： 补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。 菜谱名称 鱼胶圆肉炖水鸭 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。 基本材料 鱼胶90克，水鸭2只（约1斤），淮山30克，圆肉30克。 　　做法1l 　　（1）水鸭劏净，去内脏。斩件；花胶用水浸开，切丝，淮山洗浸1小时，圆内洗净。 　　（2）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

花胶也称鱼胶自古以来即被列为补品。八十年代以前，潮汕地区、福建、浙江一带的人家，家里经常会挂着一个个的鱼胶。花胶具有补血、止血等作用，等到女儿或者媳妇生产的时候，就会拿出来给她们补一补身子。在潮阳，金钱胶因其极高的药用价值更被人们称为“救命胶”。

很多第一次接触到花胶的小姐姐们不知道如何去泡发及食用它们，如果泡发不当会使胶质流失，造成花胶的营养浪费。做了滋补品十多年，也希望通过自己的经验总结，能让各位小姐姐们少踩雷，少走一些误区：

一、前期准备

无油无水的容器一个；新鲜柠檬一个；干花胶100克；老姜一大块。

二、如何泡发

将准备好的花胶放入无油无水的容器内；将生姜切成片，均匀放入容器内；将容器内倒入纯净水进行浸泡；将准备好的柠檬切片（或挤出柠檬汁）放入一同浸泡八个小时；将浸泡完的花胶取出放入锅内，隔水进行蒸煮（也可以将泡发时的生姜盒柠檬一同均匀放入蒸），大概半小时的时长；将蒸好的花胶快速取出，放入准备好的盛有冷水的容器内浸泡一分钟；将花胶进行清洗干净后继续放入容器内，加入新鲜的生姜及柠檬放入冰鲜冷藏24小时。

三、花胶的食用方法

泡发后的花胶不仅胶质，满满而且非常Q弹，可以搭配党参、乌鸡、筒骨等进行煲汤，不仅鲜美，而且营养十足。也可以搭配红枣、红豆等做成花胶奶冻；如果泡发过多的花胶，可以分装至分装盒内进行冷冻冷藏，待需要时取出化冻后可食用。

花胶具有滋阴养颜、修复器官的效果，特别对于虚弱及产后的妈妈们特别明显，建议在两个黄金时段服用，第一个是在早上7:00—8:00空腹吃，第二个是在晚上10:00—11:00食用，这两个时间点更容易吸收哦。[太阳]

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