花胶煲汤可以直接吃吗 花胶煲汤可以直接吃吗有营养吗

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可以,但是花胶提前浸泡能去除腥味,以下是花胶骨头汤的具体做法。主料:花胶6个、猪骨头400g辅料:盐适量步骤一:将花胶清洗干净,用煮沸的姜片浸泡一夜(这样花胶就不会有腥味)。步骤二:将花胶切开,洗干净,再切成条状。步骤三:骨头飞水,备用。步骤四:随冷水将骨头放入锅里,加入花胶。步骤五:大火煲至沸腾后,转小火煲2小时左右。步骤六:出锅前加盐调味即可。步骤七:花胶汤盛出就可以享用啦。

很多人都提倡养生,花胶作为海洋八珍之一,自然免不了成为养生食品的一道菜。但是花胶作为风干的鱼类鱼鳔制品,是需要一个泡发的过程的,这个过程时间还不短,至少在24小时以上。那么问题来了,大家的时间这么宝贵,不泡发行不行,直接上手炖行不行。

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答案是可行的,但是会有两个问题
花胶很硬很干,没有泡发的过程的花胶炖起来要比泡发后的时间要长很多。而且花胶多取自海洋鱼类,本身的腥味很重,胶质物虽然很足但是味道太大,可能会让人难以下咽。
花胶泡发的过程本就是一个淡化腥味,软化胶质物的过程,省略了这个过程并不能得到好的美食体验。而且花胶泡发后还可以煎炸煮炒,比起炖来说吃法更加多种多样。
但是很多人不知道花胶要泡多久,花胶泡发的时间往往也影响着花胶的口味等。
  泡发方法:
  1、花胶浸泡至软,并且冲洗干净。
  2、用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸泡至24小时。中途可换水2-3次。
  3、锅内煮可盖花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,把花胶放入葱姜水里煮约20分钟。
  4、取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。
所以要是不在乎腥味和炖的时间太久,花胶不泡发也是可行的。

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