红豆烩花胶 花胶炖红豆的做法大全

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文/图 羊城派记者 陈映平
题图/视觉中国

广东秋冬时节的气候特点是秋高气爽、风干物燥。久不下雨,空气中透出干干的味道。秋令对应中医的肺脏所主,而肺主皮毛,所以秋燥易伤肺,还首发在人体皮肤的不适上,出现诸如皮肤干燥、瘙痒、起皮屑、皮肤绷紧粗糙等。所以秋冬季节保养皮肤,建议从源头做起——肺好皮肤才好!

广东省人民医院中医科副主任医师林举择介绍,气血是人体脏腑功能运作正常的基础物质,气血充足了,脏腑功能才能维持最佳状态。林医生的养生观念推崇“男人养生重在补养阳气,女人养生关键在于养血”。所以,秋冬季节,女人要想活出与众不同的自己,要想展现出光彩照人的靓丽气质,就必须要肺气充足,精血旺盛。这里林医生为你推荐一款此时美容最佳汤品——滋补美容花胶红豆南北杏甜汤。

花胶历来是女士名贵的滋补食材。平时我们用花胶煲汤、炖品等用作咸汤品居多。说起花胶,因其含有较多的高黏性胶体蛋白质和黏多糖物质,中医认为它有很好的养血滋阴、润肺健脾、补肾益精的功效。

在补肺益肺方面,本汤中选用了南北杏,但需注意的是南杏仁量多,北杏仁量少,这是因为南杏味甜,功效偏于宣肺润燥,而北杏味苦,作用擅长于降肺化痰。

红豆烩花胶 花胶炖红豆的做法大全

​ 红豆、红枣和当归可益气健脾,养血补虚 图/陈映平


为加强养血护肤功效,汤中还加入了红豆、当归、红枣,这几款食材均有益气健脾,养血补虚的功效。

现时秋燥当令,冰糖可以作为药引直达肺经,起到甘润清燥作用,而甜汤更易为女士和小朋友喜爱。

花胶红豆南北杏甜汤

【材料】干品花胶80克,红豆100克,当归5克,南杏仁20克,北杏仁10克,红枣6颗,冰糖适量。

【制作】红豆隔夜浸泡;花胶洗净后用姜和热水浸泡约6小时,之后剪成小块;当归和南北杏仁打成粉状;红枣去核。所有材料共入瓦煲内,加入清水2000ml(约8碗水份量)。先武火煮沸,之后改文火慢熬1小时左右,最后根据个人口味调入适量冰糖温服。这是3-4人份量。

【功效】滋补益肺,养血美肤。

小贴士:花胶不要泡水太久煮才好

烹饪甜汤时,花胶不要泡水太久,泡软可以剪断就好,而且煲汤时间无需像做咸汤品那样久煲,等花胶熟透后即可,这样可以不浪费胶质,并且吃起来口感更好。如果煲太久,花胶容易溶解,汤的粘稠性就强,但花胶肉吃起来就没那么爽口了。

来源 | 羊城派

责编 | 施沛霖

实习生 | 詹雅琦

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