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鱼胶食疗：材料：金龙鱼胶二、三个（鱼胶先切成丝），红枣适量，冰糖少许。炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。功效：金龙鱼胶采自深海，故富含人体所需多种营养！此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁。另外也可根据个人爱好加入药材或排骨煮汤。鱼胶杞子炖田鸡材料：田鸡500克，鱼胶60克，猪腰2个，杞子30克。做法：1、田鸡洗净，取田鸡腿，起肉去骨；鱼胶用开水浸软，剪丝；猪腰洗净，切开，去脂膜，切片；杞子洗净。书吧社区.2、把所有用料放入炖盅内，加适量滚水，加盖，小火隔开水炖2小时，下盐调味即可。功效：补气血、养容颜。但感冒未愈、脾虚湿盛者不宜。饮食调理食谱例二：返老还童汤材料：猪腰1对，鱼胶25克，田鸡100克，杞子25克。做法：1、猪腰洗净、去油脂、切片；田鸡洗净用腿净肉。2、用水将鱼胶浸软；杞子洗净待用。3、将所有用料放入炖盅内，加入适量滚水，加盖，小火炖服。功效：养颜，旺血气，祛皱纹。妇女产后服此汤补益。还可以有这些炖法 感兴趣的美女们可以试试哦~~鱼胶圆肉淮山水鸭汤菜 名： 鱼胶圆肉淮山水鸭汤主 料： 鱼胶50克，水鸭1只（约500克），圆肉25克，淮山药25克。做 法： 将鱼胶用水浸开、切丝；水鸭杀后去内脏，斩件；淮山药，圆肉洗净。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味食用。水鸭、鱼胶及其它用料皆可食。药用价值： 益气养血、养阴清热。用于气血虚弱、胃纳不佳、口热口渴，妇女经来轻度发热者。田鸡鱼胶炖枸杞菜 名： 田鸡鱼胶炖枸杞主 料： 枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶30克，猪腰1个。做 法： 枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软剪丝；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。药用价值： 补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。鱼胶炖猪蹄菜 名： 鱼胶炖猪蹄主 料： 鱼胶20克，猪蹄1只。做 法： 共放砂锅内，加适量的水，慢火炖烂调味食，每日1次。药用价值： 主要治疗白带病脾虚型：带下色白或淡黄、质粘稠、无臭气、绵绵不断，面色苍白、四肢不温、精神疲倦、纳少便溏，舌质淡，苔白腻，脉缓。芝麻鱼胶菜 名： 芝麻鱼胶主 料： 油发鱼胶300克（湿）、冬笋100克、虾米10克、水发冬菇50克、芝麻酱25克、料酒10克、味精5克、精盐7克、生油500克（耗50克）、湿淀粉30克、上汤350克、葱姜10克。做 法： 1、将发好的鱼胶洗净，切成5厘米长、1厘米宽的块，下开水锅加料酒焯一下捞出，用刀将冬笋剔成笋角，冬菇去蒂，洗净泥沙；肉片放在碗内，加些料酒、盐、味精、湿淀粉拌匀和上浆。、烧热炒鼎放入生油，待油烧至六成热时，将肉片投入鼎内溜熟长捞出；鼎内留少许油，先投入葱姜炒香后，将鱼胶、笋角、冬菇下锅炒香，烹入料酒、上汤、味精、盐，焖7分钟左右，放入肉片，随即用湿淀粉勾芡，淋入猪油；然后将芝麻酱用水调稀后徐徐倒入拌询问，待烧滚后起鼎装入盘中即成。 特 点： 香鲜味浓，软滑可口。如果怕太腥可以下莲子。还可以清炖+红枣、枸杞或者红参

大家好，我是鱼胶爱好者，金龙鱼胶功效堪比赤嘴，有金龙鳘的美称，不仅如此金龙胶还承载着一段非凡意义的历史，今天就让我们了解一下曾经的鱼胶届大哥——金龙胶的故事。

金龙胶鱼种及产地

金龙胶

金龙胶鱼种为大黄鱼。大黄鱼被誉为 “国鱼”，曾是我国四大海洋通业种类之首，潮汕本地叫金龙，福建一带叫黄瓜鱼，浙江一带叫大黄花、大鲜、黄鱼等，是鲈形目石首鱼科黄鱼属的一种，属暖水性近海中下层鱼类。与小黄鱼、带鱼、鸟贼并称我国著名的“四大海产”。

金龙胶的特征

金龙胶

金龙胶的胶身有两条肉须，分别粘在鱼胶的两边，颜色是比较偏白的，或者说是银灰色，它不像黄花胶那样是黄色的。就算是比较老的金龙鱼胶，也是差不多这个颜色，变化不大。

大黄鱼和小黄鱼的区别：

1.大黄鱼的鳞片较小，背鳍起点与侧线之间有 8~9 个鳞片；而小黄鱼的鳞片较大，

背鳍起点与侧线间只有 5~6 个鳞片。

大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的 3 倍余，而小黄鱼仅为 2 倍多。

大金黄鱼和小金黄鱼

3.大黄鱼的下颌长于上颌、口闭时较圆；而小黄鱼上、下颌等长、口闭时较尖。

4.大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼小于眼径；大黄鱼颏孔 4 个，

不明显，而小黄鱼具 6 个小孔。

食用金龙胶的传统历史文化

金龙胶

大黄鱼作为我国传统的高档海鱼,深受人们喜爱,堪称“国鱼”,拥有悠久的饮食文化历史。唐·陆广微《吴地记》记载:吴王阖阊十年,即公元前505年,吴王阖闾和东夷交战于东海沙洲,断粮的吴军依靠捕获海中美味的大黄鱼充饥填饱肚子,士气大振,举打败夷人。人们感悟大黄鱼耐饥缯身之效远胜于蔬菜瓜果,海里的大黄鱼因此受到人们的青睐。于是我国的东海开始捕捞大黄鱼,大黄鱼成了人们餐桌上的佳肴美味。明清时期黄鱼还成为沿海地区特产岁贡,苏、浙沿海渔户需向礼部进贡黄鱼以供荐寝庙。

影响金龙胶的价格的因素

影响金龙鱼胶的价格分别有以下三点：

金龙胶

1.品种：大金龙鱼胶和老金龙鱼胶要比其他大金龙鱼胶要好。

2.大小：金龙鱼胶越大得越好，价格也自然越贵。

3.新老：同一个品种，同样大小的情况，越老的金龙鱼胶价格越贵，功效越好。

以下鱼胶需要注意，防止混淆！

小北海鱼胶

北海花胶主要产自南美洲。先抛开公母不谈，北海花胶的特征是没有出水孔、头上有耳朵。

市面上有一款小北海双背（也有叫双背北海的），被很多商家叫做双背金龙，其实它就是北海的一种，渔家佬在这里提醒大家千万别看名字当金龙胶买。

小豆仁鱼胶

豆仁跟安南地产地基本重合，除了肉质以外，其他特征都很相似。只是豆仁胶的尾部有一条跟胶身一样长得细细的尾巴，但非常容易掉落。业内一直认为这两种鱼胶是近亲。

以下鱼胶的别名都是商家们为了蹭金龙鱼胶的热度而起的，大家需要注意：

小北海双背取名双背金龙；小安南取名南美小金龙；养殖大黄鱼的鱼胶取名本港大金龙；此外，还有南美金龙胶筒、印度大金龙、缅甸小金龙等等。

真正的金龙鱼胶功效堪比赤嘴，有金龙鳘的美称。但是由于金龙鱼现如今已经成了观赏鱼，且活体鱼的价格远超它本身鱼胶的价格，所以真正的金龙鱼胶早已绝迹。

后语

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