花胶怎样泡发才不腥
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花胶浸发发制方法: 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦裙边,又叫“鱼裙”,就是鼋鱼背盖周围的软边,是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制,方法是:坐一锅开水,将干裙边放入,水沸后改小火,将其焖软,取出,捞出,捞在凉水内,刮去表面黑皮和底面粗皮,再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时,捞出拆去骨,修去腐朽变质部分,用水冲泡,去除腥味。![花胶怎样泡发才不腥 花胶怎样泡发才不腥](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/fa6119554bad4468aa3bc02d92c3e30b~tplv-tt-large-asy2:5aS05p2hQOeUn-a0u-S7jeWcqOe7p-e7rUxW.image?x-expires=2007748426&x-signature=rL5RK5TrRb8eXFbPiA6vULXR6wM%3D)
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花胶浸发发制方法: 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦裙边,又叫“鱼裙”,就是鼋鱼背盖周围的软边,是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制,方法是:坐一锅开水,将干裙边放入,水沸后改小火,将其焖软,取出,捞出,捞在凉水内,刮去表面黑皮和底面粗皮,再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时,捞出拆去骨,修去腐朽变质部分,用水冲泡,去除腥味。
各位读者朋友们,你们好!我是“生活仍在继续LV”的小LV,今天为各位小主带来不一样的美食内容,本期的主题鱼胶:我该怎么泡发才不腥呢?学会了这一招再也不怕!很多人喜欢吃鱼胶,但是做不好。总觉得炖出来口感不好。其实就是没泡发好。有些人觉得小鱼胶没有泡发的意义,但是腥味会重一丢丢。吃鱼胶、根据自己的经济来就行。虽然说是越大越老越好。可是价钱死贵死贵的,也吃不起。所以这里用的是60头和45头的鱼胶来泡发,算是性价比高,且效果很好!
鱼胶:我该怎么泡发才不腥呢?学会了这一招再也不怕!
用料
60头黄花胶:3个
45头北海公胶:3个
鱼胶:我该怎么泡发才不腥呢?学会了这一招再也不怕!的做法:
1:将鱼胶用清水浸湿。不用泡。
鱼胶:我该怎么泡发才不腥呢?学会了这一招再也不怕!
2:,烧一锅热水,水开以后放入鱼胶,中火蒸2-5分钟到花胶有点软就可以了。(时间自己按照自己花胶的大小来看),大致就是鱼胶缩小了就可以了。
3:将鱼胶放入纯净水里(多放点水),加入姜片一起,浸泡12-16个小时。(时间根据花胶的泡发情况来定)。家里温度高的话需要放冰箱泡发,中间可以换两次水。
4:泡发好的鱼胶捏起来有弹性,肉不烂,泡发过程中随时注意检查。不要泡过了。泡发后的鱼胶一次性吃不完可以分装好放入冷冻保存。
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鱼胶:我该怎么泡发才不腥呢?学会了这一招再也不怕!
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