花胶和猪皮有什么区别

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楼主你好 这是用药水处理过的猪皮胶，我们以前遇到的猪皮胶，在炖煮或者煲汤之后会现出原形，但是现在的猪皮胶，先是用药水漂白过，然后用药水塑化，然后是溶解后用模具来成型。这样做出来的猪皮胶，炖煮之后不容易化掉，也不会还原成猪皮的形状，但是会很白。猪皮胶吃了有百害而无一利。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟他们买鱼胶你可以省不少钱。

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市面上常见的一些高端滋补品中，

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但是市面上的花胶品类众多，

品质良莠不齐，

光是某宝上价格从几百到几万都有。

滋补小白该怎么挑适合自己的花胶产品？

就让你们的滋补小能手瑞品

来给大家科普一下吧！

正式“开课”之前有些花胶的基本常识要先普及一下——花胶是什么？

花胶是鱼鳔的干制品，但并不是所有鱼的鱼鳔都可以叫做花胶。因为几乎有多少种鱼就有多少种鱼鳔，但具有食疗作用的鱼鳔却很少，一般晒制成花胶的鱼鳔多数出自于大型深海鱼，因其深海鱼鱼鳔的厚度较足，更加金贵。

花胶由大型海鱼的鱼鳔晒制而成

之前提到花胶的品类繁多，具体有哪些呢？

花胶品种那么多，价格相差那么大，肯定是有原因的。但是这又是如何划分的呢？首先，花胶大致分为高、普、菜三个档次，划分的依据就是功效！功效！功效！

1.高档次的花胶就是业内俗称的“五大名胶”：金钱、房胶、蜘蛛、白花胶、赤嘴。

2.普通档的花胶有：北海、安南、斗湖、佐罗、鳝鱼胶、鳗鱼胶、金龙、白鳘等胶种。

3.菜胶：顾名思义，就是可以平时买来当菜吃都不心疼的花胶。这类花胶有：四大类的鳕鱼胶、蝶胶、鸡蛋胶、鸡泡、豆仁、须胶、石斑鱼胶、巴罗、横直、红鱼胶、青鲈等等这些。

高、普、菜这三类花胶的功效区别。

关于功效，高档次的花胶基本上采用专业的吃法，吃上半个月就会感到明显的效果，有的甚至是吃一两周就可以。

而普通档次的花胶，规律地的吃上三个月也会收到很好的效果，如果是个头较大、年头较老的胶，效果几乎可以和高档次的小的、新的花胶媲美。

菜胶就谈不上功效啦。但是花胶基本的作用还是有的，那就是补充胶原蛋白，只是需要常年吃。

针对不同功效，挑选的花胶也不同。

1.润肺止咳：印尼蜘蛛胶＞马来蜘蛛胶＞越南蜘蛛胶＞冰岛/挪威鳕鱼胶；

印尼蜘蛛胶

2.养胃润肠：赤嘴胶＞印尼斗湖＞非洲斗湖＞安南＞成鱼胶/葫芦胶（专治胃寒）＞冰岛鳕鱼胶；

赤嘴胶

3.美容养颜：白花胶＞蜘蛛胶＞北海胶＞蝴蝶胶＞新西兰鳕鱼胶＞鸡蛋胶；

白花胶

4.调经补血：白花胶＞赤嘴胶＞纯金龙鱼胶＞淡水黄花胶＞仿冒金龙鱼胶（南美金龙胶筒、缅甸小金龙、本港大金龙）＞新西兰鳕鱼胶；

金龙鱼胶

5.丰胸催乳：蜘蛛胶＞白花胶＞北海胶＞越南蜘蛛胶＞蝶胶＞石斑鱼胶；

北海胶

6.产后、大病后、术后恢复：金钱鳘＞房胶＞白花胶＞蜘蛛胶＞赤嘴＞其他胶。

金钱鳘鱼胶

最重要的，怎么辨别花胶的真假好坏？

高端滋补品市场鱼龙混杂，常有不良商贩用兔耳、猪皮、鱼皮等来冒充花胶，但这些假花胶往往有拼接的痕迹，泡水炖煮后通常不成形、汤色浑浊。而清炖的花胶汤色透明无杂质且单个花胶完整无切口、表面有清晰的纹路。

好的花胶完整无花心，闻起来没有腥味，放在灯光下照呈半透明状。如果整个花胶看起来白净无瑕疵也要警惕，很可能是商家做过化学漂白处理！而自然晾晒的花胶颜色微黄，色泽金黄的陈年花胶为上品。

关于花胶几个小问题。

1.花胶越大越厚就越好吗？

花胶和鲍鱼一样以头数为单位，一斤有多少只就是多少头。例如，10头花胶就代表1斤有10个花胶。

头数越少表示花胶越大越厚，相同品种的花胶肯定越大肉质越厚就越好；但是不同品种的花胶营养价值和功效都有差别，不能跨品种比较。

2.花胶如何保存？

花胶储存的年份愈久愈好。

存放花胶最怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。

为避免花胶受潮，每年干爽的季节都应该把花胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的花胶会卷曲，而且会开裂。

对于泡发好的花胶不宜久存，应尽快食用。

3.吃花胶有什么禁忌吗？

花胶，成年人最佳食量，一次在15～20克左右，吃多了身体消化不了，造成浪费。

在吃完花胶三个小时之内，不要吃西药，不能喝茶，不能吃白萝卜和桔子，因为这些东西会破坏花胶的功效。

对蛋白过敏的人和正在感冒时期与及女性生理期慎吃！

关于花胶的知识还远不止于此哦~

后续瑞品还将慢慢和大家分享。

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今天你鱼胶买对了吗？

The End

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