燕窝炖出来脆的是假的吗

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感觉有点假，燕窝炖出来不应该有脆的口感，除非水放少了，没有全部淹到燕窝。

燕窝是珍贵的滋补珍品，历朝历代都是皇室贵族的专享，燕窝产业在近代也取得了长足的发展，许多消费者也可以购买、品尝到燕窝了。

但是，普通百姓毕竟没能像巨贾大宦那样，经常吃燕窝，因为对燕窝的特性也不甚了解。

有人说燕窝香醇细腻，有人说燕窝入口细腻爽滑，还有人说，燕窝Q感十足有嚼头，燕窝的口感如何？其实燕窝的口感是不固定的，就算是专业人士也很难确定燕窝的口感。

影响燕窝口感的五大因素

1. 炖的时间

燕窝的浸泡时间或是炖制时间或方法不一样，燕窝口感也会不同。炖的时间短一点，燕窝就会有点脆；炖的久一点，口感就越绵软，时间太长还会直接把燕窝炖化成水，因为燕窝本身就是燕子的口水。

2. 燕窝配料

同样的燕窝不同的炖法会有不一样的效果，清水炖会膨胀，软绵绵滑口！先放糖会更快融化成水，放枸杞和清炖一样，但是放了红枣，燕窝就不会膨胀，炖牛奶也不会膨胀，炖起来一丝丝，有点脆！有时候朋友会问炖了怎么那么脆？炖了怎么那么绵？炖了怎么变成水？奥妙就在其中！

3. 不同品种

纯天然的燕窝因品种不同，口感也会不同。燕盏、燕角与燕条的口感就不同，洞燕跟屋燕的口感也完全不同。

4. 不同产地

燕窝的产地不同，燕窝的口感也会有差异。印度尼西亚不同地区的燕窝口感也不同，印尼与马来西亚燕窝的口感也会有不同。

5. 个人感觉

口感本身就是一种感觉，没有标准的说法。所以因人而异，燕窝的口感也不同，即便是同一个人，环境改变，食用燕窝时个人的心情不一样，给你的感觉也会有出入。

更多时候，口感是一个玄妙的感觉。有的食客吃着不同的燕窝，会感觉到口感的差别，而有的食客吃起来完全感觉不到燕窝口感有任何区别，有的只是味道的不同。所以，我们只要选择品质好的纯天然燕窝即可，不必过分追求燕窝口感这个东西。

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