燕窝味道怎么样
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燕窝味道之一:燕窝原味道燕窝中主要有效成份即胶原蛋白和唾液酸,其中蛋白质的含量,占总营养成份的50%左右,所以,纯正的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味。我们市面上能够购买到的燕盏,大多经过挑毛和清洗,拆开包装以后我们会闻到一股淡淡的腥味,其实这是蛋白质的味道。作为一种蛋白质的凝结,含有一定的水分,它本身应该是有淡淡的腥味,是燕窝原料的基本味道。不同品牌的燕窝含水量不同,腥味的浓重也有差别。燕窝味道之二:略有氨水味道(或类似石灰味,霉味)燕窝的原料是金丝燕的唾液,金丝燕主要分布在东南亚一带,它们喜欢**、阴暗、偏热的环境,传统洞燕都是在**、阴暗的环境,所以燕窝原料味道也不会好到哪去。即使是屋燕,也是在只有窗户通风,四面是石灰,屋顶用木材建造的燕屋里,由燕子通过几个月时间作成,而洞燕的环境更是差的。燕屋室内环境依照天然山洞气温、光暗度及干湿度建筑而成,平均温度为30℃,空气湿润度约90%,并且雏燕还曾经在燕窝里面住过。在这样环境采摘的燕窝,这样的氨水气味沾染当然是难免的。当然每人对气味的感觉不同,也有人觉得是类似石灰味,类似霉味,类似燕子身上羽毛味道。但是经过浸泡、挑毛以后这股特别的味道自然会减弱。燕窝味道之三:燕窝的其他味道燕窝加工环节,随着脱水越彻底,能够闻到的味道越淡,尤其是在燕屋环境中形成的氨气味道,衰减的程度更彻底。脱水彻底的纯燕窝,其味道应该是淡淡的腥味。 如果燕窝中保持甚至额外加入了一定的水分,则燕窝的腥味和氨味则会强烈一些。如果燕窝加工采用了其他的方式,比如化学药剂、食用胶、防腐剂等等,燕窝的味道也会受到这些影响,所以具体的味道,取决于加入的非燕窝物质自身的味道。燕窝味道之四:燕窝炖好后是类似蛋清味道![燕窝味道怎么样 燕窝味道怎么样](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1c08a276d42b4d38bf91f8ea6a1e0ef7~tplv-tt-large.image?x-expires=2005025089&x-signature=XJrFXDVUVUIEjfdETh7uCJoU4qs%3D)
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燕窝味道之一:燕窝原味道燕窝中主要有效成份即胶原蛋白和唾液酸,其中蛋白质的含量,占总营养成份的50%左右,所以,纯正的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味。我们市面上能够购买到的燕盏,大多经过挑毛和清洗,拆开包装以后我们会闻到一股淡淡的腥味,其实这是蛋白质的味道。作为一种蛋白质的凝结,含有一定的水分,它本身应该是有淡淡的腥味,是燕窝原料的基本味道。不同品牌的燕窝含水量不同,腥味的浓重也有差别。燕窝味道之二:略有氨水味道(或类似石灰味,霉味)燕窝的原料是金丝燕的唾液,金丝燕主要分布在东南亚一带,它们喜欢**、阴暗、偏热的环境,传统洞燕都是在**、阴暗的环境,所以燕窝原料味道也不会好到哪去。即使是屋燕,也是在只有窗户通风,四面是石灰,屋顶用木材建造的燕屋里,由燕子通过几个月时间作成,而洞燕的环境更是差的。燕屋室内环境依照天然山洞气温、光暗度及干湿度建筑而成,平均温度为30℃,空气湿润度约90%,并且雏燕还曾经在燕窝里面住过。在这样环境采摘的燕窝,这样的氨水气味沾染当然是难免的。当然每人对气味的感觉不同,也有人觉得是类似石灰味,类似霉味,类似燕子身上羽毛味道。但是经过浸泡、挑毛以后这股特别的味道自然会减弱。燕窝味道之三:燕窝的其他味道燕窝加工环节,随着脱水越彻底,能够闻到的味道越淡,尤其是在燕屋环境中形成的氨气味道,衰减的程度更彻底。脱水彻底的纯燕窝,其味道应该是淡淡的腥味。 如果燕窝中保持甚至额外加入了一定的水分,则燕窝的腥味和氨味则会强烈一些。如果燕窝加工采用了其他的方式,比如化学药剂、食用胶、防腐剂等等,燕窝的味道也会受到这些影响,所以具体的味道,取决于加入的非燕窝物质自身的味道。燕窝味道之四:燕窝炖好后是类似蛋清味道
不少人咨询燕窝先生说,燕窝究竟是什么味道的。当然,味道它是一个很主观的感受,同一样东西,不同的人去接触了也会有不同的感受,当然总体上来讲,燕窝它的味道是可以分为几大类的,现在燕窝先生就给你来讲解吧。
略有氨水味
之前跟您讲过,燕窝因为生活的环境,它的密闭性很强,所以它们的排泄物就会堆积起来,然后产生发酵的现象,懂化学的人就会知道,这个过程是会产生氨气的,很明显,燕窝上面就会有氨水味。但是呢,氨气是非常容易溶于水的,所以在泡发的过程中,氨气的味道就会缓解很多了。
蛋清味
燕窝的主要成分就是蛋白质,所以燕窝在炖的过程中会有蛋清味,这是十分正常的现象,但是如果炖好的燕窝还是存在腥味或霉味,这就说明燕窝可能存在问题了。
烧头发的味道
干燕窝在燃烧的时候会有头发烧焦的味道产生,这也是因为蛋白质的原因,因为蛋白质在燃烧的时候产生的味道就是头发烧焦的味道,如果燕窝在燃烧的时候产生刺鼻的味道,那很有可能是以塑胶制品来冒充燕窝的假冒燕窝。
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