燕窝味道怎么样

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燕窝味道之一：燕窝原味道燕窝中主要有效成份即胶原蛋白和唾液酸，其中蛋白质的含量，占总营养成份的50%左右，所以，纯正的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味。我们市面上能够购买到的燕盏，大多经过挑毛和清洗，拆开包装以后我们会闻到一股淡淡的腥味，其实这是蛋白质的味道。作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水分，它本身应该是有淡淡的腥味，是燕窝原料的基本味道。不同品牌的燕窝含水量不同，腥味的浓重也有差别。燕窝味道之二：略有氨水味道（或类似石灰味，霉味）燕窝的原料是金丝燕的唾液，金丝燕主要分布在东南亚一带，它们喜欢**、阴暗、偏热的环境，传统洞燕都是在**、阴暗的环境，所以燕窝原料味道也不会好到哪去。即使是屋燕，也是在只有窗户通风，四面是石灰，屋顶用木材建造的燕屋里，由燕子通过几个月时间作成，而洞燕的环境更是差的。燕屋室内环境依照天然山洞气温、光暗度及干湿度建筑而成，平均温度为30℃，空气湿润度约90%，并且雏燕还曾经在燕窝里面住过。在这样环境采摘的燕窝，这样的氨水气味沾染当然是难免的。当然每人对气味的感觉不同，也有人觉得是类似石灰味，类似霉味，类似燕子身上羽毛味道。但是经过浸泡、挑毛以后这股特别的味道自然会减弱。燕窝味道之三：燕窝的其他味道燕窝加工环节，随着脱水越彻底，能够闻到的味道越淡，尤其是在燕屋环境中形成的氨气味道，衰减的程度更彻底。脱水彻底的纯燕窝，其味道应该是淡淡的腥味。 如果燕窝中保持甚至额外加入了一定的水分，则燕窝的腥味和氨味则会强烈一些。如果燕窝加工采用了其他的方式，比如化学药剂、食用胶、防腐剂等等，燕窝的味道也会受到这些影响，所以具体的味道，取决于加入的非燕窝物质自身的味道。燕窝味道之四：燕窝炖好后是类似蛋清味道

不少人咨询燕窝先生说，燕窝究竟是什么味道的。当然，味道它是一个很主观的感受，同一样东西，不同的人去接触了也会有不同的感受，当然总体上来讲，燕窝它的味道是可以分为几大类的，现在燕窝先生就给你来讲解吧。

略有氨水味

之前跟您讲过，燕窝因为生活的环境，它的密闭性很强，所以它们的排泄物就会堆积起来，然后产生发酵的现象，懂化学的人就会知道，这个过程是会产生氨气的，很明显，燕窝上面就会有氨水味。但是呢，氨气是非常容易溶于水的，所以在泡发的过程中，氨气的味道就会缓解很多了。

蛋清味

燕窝的主要成分就是蛋白质，所以燕窝在炖的过程中会有蛋清味，这是十分正常的现象，但是如果炖好的燕窝还是存在腥味或霉味，这就说明燕窝可能存在问题了。

烧头发的味道

干燕窝在燃烧的时候会有头发烧焦的味道产生，这也是因为蛋白质的原因，因为蛋白质在燃烧的时候产生的味道就是头发烧焦的味道，如果燕窝在燃烧的时候产生刺鼻的味道，那很有可能是以塑胶制品来冒充燕窝的假冒燕窝。

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