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燕窝营养价值很低，说营养价值高都是商业炒作。在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。燕窝成分功能单一，不像我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含有机生命需要的各种原料，从营养学价值上来说，燕窝只是一种低级食品，营养有限。燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白(换句话也就是口水)，其中它只含有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。给大鼠饲喂燕窝加上另外一种成分单一的食物，会产生蛋白性营养不良。也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。但通常人们“偶尔为之”的食用量在数量上来说微不足道，因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。

导读：燕窝一直被视为是一种高端的营养食品，深受许多女性人士喜爱，特别是一些有钱人，往往将燕窝作为一种高级滋补品，对燕窝趋之若鹜。但是近日，职业打假人王海称知名主播辛巴所售即食燕窝是糖水，蔗糖含量达4.8%，碳水化合物为5%，而蛋白质含量为0。

对于这一个报道，无疑是引起了许多人的关注，同时许多人不禁会问：燕窝的营养价值真的还不如鸡蛋牛奶吗？下面，我们就从医学的角度来分析这一个问题。

一、我们要知道什么是燕窝以及燕窝有哪些营养价值

燕窝顾名思义就是燕子的窝，也就是燕子的巢穴，但是这个燕子呢并不是我们平时农村见到的那些燕子，所以我们农村里的那些燕子窝并不是吃的燕窝哦，大家可不要去拿来吃哦。这些食用的燕窝其实就是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。

之后工作人员再将这些燕子的巢穴进行清洁整理加工，就变成了市场上卖的雪白的燕窝，这些燕窝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种微量元素、游离氨基酸以及唾液酸等营养物质，营养上还是比较丰富的，而且这种唾液酸还具有滋阴、润燥和补中益气等功效。正是这种唾液酸的存在，使燕窝成为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。

而燕窝之所以这么受欢迎，主要是因为燕窝中含有两种特别的营养成分：唾液酸和蛋白质。而这两种物质的含量也是决定燕窝品质与真伪。在《消费者报道》中曾经指出唾液酸、蛋白质是燕窝产品最重要的两个品质营养指标，它们的含量越高，说明燕窝的品质和营养越好。

二、燕窝的营养价值真的还不如鸡蛋和牛奶吗？

现在市场上有许多即食燕窝，也深受消费者的喜爱，不仅美味可口，而且营养丰富。但是也有一些人提出不同的看法，这些燕窝的营养价值还不如鸡蛋牛奶。就像这次职业打假人王海称知名主播辛巴所售即食燕窝是糖水，这无疑更加让人怀疑燕窝的高营养价值是不是商家的一个炒作，是人们一直在交智商税呢！那么，现在我们就一起来分析分析。

首先，我们先来分析每100g燕窝、鸡蛋以及牛奶的营养成分

①从网上我们可以查到，燕窝的主要成分有丰富的蛋白质，碳水化合物以及多种微量元素，100克干燕窝内含有：蛋白质49.9克，钙42.9毫克，碳水化合物30.6克，磷3.0毫克，铁4.9毫克等，另外还有含有不少于4.5%的唾液酸。

②100g鸡蛋的营养成分，其中12.7g蛋白质，9g脂肪，1.5g碳水化合物，310微克维生素a，0.09毫克维生素b1，0.31毫克维生素b2，0.2毫克烟酸，1.23毫克维生素e，48毫克钙，2毫克铁，1毫克锌，176毫克磷，16.55毫克硒。

③100g牛奶的营养成分，其中蛋白质5克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇15毫克、维生素A24微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.14毫克、烟酸0.1毫克、维生素C1毫克、维生素E0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克。

从这三者的营养成分价值来看，似乎燕窝的营养成分价值比鸡蛋和牛奶都高。但是我们却忽视了一个重要的问题，那就是即食燕窝并不是全部都是燕窝，它里面添加的实际燕窝含量量少的可怜，糖水才是它们的主要成分，有调查显示，市场上的即食燕窝中的燕窝平均含量仅为1.4克/瓶，有些甚至低至0.7克/瓶，而冰糖、水及增稠剂等成分至少占97%以上。

也就是说一杯即食燕窝的燕窝含量只有0.3%左右，简直是少得可怜。即使是根据中医对燕窝的推荐食用量为4g，如果以平均含量1.37g/瓶来计算的话，一次最少也要吃3瓶。

那么即使是一次吃4g的燕窝，我们人体才补到2g的蛋白，0.18g的唾液酸，而且在燕窝含有的氨基酸中，它只含有1种必须氨基酸—赖氨酸，3种条件性必须氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。可以说，燕窝缺乏人体所需的许多必须氨基酸。

而吃鸡蛋或者饮牛奶就不一样，可以直接补充。而且有研究表明，鸡蛋中也同样含有唾液酸，含量甚至比燕窝还高。比如每天吃一个鸡蛋能为人体补充6.4g的蛋白质和1.5g的唾液酸；每天喝一杯250mL的冲调牛奶，能摄入约5g蛋白质及0.06g唾液酸。而且鸡蛋和牛奶还含有人体多种的必须氨基酸以及较多的微量元素、营养素，这些都是比燕窝高的。

所以，从某种程度上来看，燕窝的营养价值的确甚至还不如鸡蛋牛奶。而且有一点我们也不能忽视的，那就是燕窝的蛋白是一种胶原蛋白，是一种不完全蛋白，消化吸收并没有鸡蛋以及牛奶那么好，就比如鸡蛋一样，其中含有人体必需的8种氨基酸，而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。这些都是燕窝不能与鸡蛋比的。另外，对于唾液酸其实我们人体自己也能够合成，是完全不需要通过饮食摄入，即使想摄入，我们也可以通过吃奶酪、猪脑补充，并不一定就是在燕窝中才能补充。

因此，我们也不要过于夸大燕窝的营养价值与功效，我们可以将它作为一种滋补品来看待，但是要说到营养价值，的确还不如鸡蛋和牛奶。而且鸡蛋以及牛奶作为人人都吃得起的食物，的确是生活中营养价值比较高的，而单从补充营养来说，也是鸡蛋和牛奶最好！

当然了，如果是不差钱的话，不从营养价值方面去比较的话，喜欢吃即食燕窝的也无伤大雅，毕竟这或许是一种高级的享受！

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