鱼胶粉和吉利丁粉的区别

关于鱼胶粉和吉利丁粉的区别的问题，下面有几个最新鱼胶粉和吉利丁粉的区别是什么的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的鱼胶粉和吉利丁粉的区别答案，了解更多吉利丁与鱼胶粉的区别在哪里？的相关详细知识。
相关鱼胶粉和吉利丁粉的区别的扩展： 吉利丁与鱼胶粉的区别在哪里？
吉利丁带点香味像香精一样，鱼胶粉感觉少许的有点腥

大家好，我是大吃一君，一个忙里偷闲在美食中寻找诗和远方的上班族，通过图文和视频跟大家分享我所热爱的美食食谱和烘焙小知识。如果你也喜欢美食，欢迎关注大吃一君，一起学习交流。

前段时间发了一个做椰汁糕的视频（南方的夏天来了，来份清凉椰汁糕，椰香浓郁，入口即化，简单易做），被网友指出了我在视频中使用吉利丁粉的错误操作，非常感谢有人这么认真的观看我的视频并提出宝贵的指导意见！制作和分享美食一直都是我的业余兴趣爱好，作为一个上班族，只能忙里偷闲制作美食，努力在美食中寻找生活中的诗和远方，同时还可以释放工作中的压力。虽然制作美食我不是专业的，但是我一直都在网上和书本上学习，并认真听取别人有用的意见和建议。这次就网友指出关于吉利丁粉的问题，阅读了相关的专业书籍和网上查阅了一些资料，才来写这一篇文章。

吉利丁也叫明胶或鱼胶。大家不要闻“胶”色变，其实它是从动物连接组织中提炼出来的胶质，是一种水溶性蛋白质，呈半透明状、微黄色。常见的明胶有粉末状和片状两种，也就是我们常说的吉利丁粉和吉利丁片，大多数家庭烘焙和烹饪，都是用吉利丁粉，而专业人士则更喜欢用吉利丁片。

明胶

吉利丁粉的使用说明大概有如下几种：

用温水融化成胶体后，直接加入产品中；加入冷水中充分溶解后使用；将粉直接洒入温度为50~85°范围的甜点液中融化拌匀即可。

吉利丁片的使用说明大概有如下几种：

吉利丁片泡入冰水或冷水（低于20°C）约3分钟左右，泡软去除，除去水分，放入配方溶液中加热至60°C（不可高于80°C，否则无法凝固），搅拌溶解；用冷水浸泡吉利丁片1~2分钟至软化，然后隔水加热至溶解；泡入冷水（夏天最好是冰水）5~8分钟泡软，滴干水份，放入干净的容器加热搅拌至融化。

以上使用说明总结为：吉利丁粉和吉利丁片都不能加热高于85°C，更不能煮沸，否则影响凝固效果，甚至无法凝固。

其实我们在配方中使用吉利丁，要需要注意以下几个步骤：

一、可以用冷水或其他液体软化吉利丁，吉利丁可以吸收自身重量5倍是水量。如果是吉利丁片，一定要用冷水浸泡至软化后甩干，才可以加入到配方中，如果使用温水，部分吉利丁则会因溶解而损失；

二、软化了的吉利丁放入热的材料中，或者同其他材料一起加热，直到溶解即可；

三、大多数的配方都会给出浸泡液体的用量，如果没有，则按5倍冷水量来添加，直至水全部被吉利丁吸收。

在日常生活中，很多美食会使用到吉利丁，比如：布丁、果冻、椰汁糕、慕斯蛋糕等等。有你喜欢的美食吗？记得留言区告诉我哦！下次我会以图文或视频的形式分享给大家。

如果你还想了解更多的烘焙小知识，欢迎在评论区留言。如果你喜欢大吃一君的分享，记得关注+点赞+转发哦！谢谢！

关注大吃一君，一起在美食中寻找诗和远方。

今天鱼胶粉和吉利丁粉的区别的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关鱼胶粉和吉利丁粉的区别是什么的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。