花胶炖出来的口感

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这个有点难形容，鱼胶品种不一样炖出来的样子也不尽相同。有的鱼胶炖好后会仍然保持下锅时的样子，比如一些小金龙、豆仁胶、小北海、鳕鱼胶等，一般这样的鱼胶口感比较有肉质。有的鱼胶炖好后会膨胀或者说会变得有弹性蜷缩成一坨，比如一些赤嘴和北海等，这样的鱼胶口感比较有弹性，汤水也比较浓。还有的鱼胶炖好直接就化了，不过这样的鱼胶一般都不太正常。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

鱼胶也称花胶，即是鱼鳔，在潮汕称花胶为“海中宝”。随着近些年国人喜欢各种炒，姜与大蒜可以下锅炒没错，但曾有一年姜与蒜炒价格炒到市场稀缺，难以理解，花胶虽然稀缺珍贵，但对于如今的价格，一直认为是炒上去的成分更多些，从几百到上千元，现在已几千过万元，虽然只是吃的东西，而且年年也有些产量，虽然可以按年份来定价，越久的价格越高，但现在一般的花胶价格已达到了像买金子玉石的程度。

曾在哪看到过一书，封面写着，如何识别花胶，很厚很厚的一本书，心里暗想这些至于写书吗，想必花胶就是这些所谓专家给炒上去的。什么价格神奇功效能永久收藏、升值空间无限大，什么近二十年升值二三十倍。

在潮汕的小镇，很多店专门卖花胶的门店，花胶并不是潮汕独有，只是潮汕人对它的功能性特别青睐。甚至不少有钱人嫁女儿陪嫁花胶的风俗，虽然花胶的功能性类可以说上几天几夜说不完，但花胶在当地并不是所谓奢侈的食物，在潮汕当地可以用全民吃鱼胶来说比较贴切，不要说价格贵，花胶是穷人富人一样吃。就好比谁家没几个金子银物。

至于七八百块钱的花胶和上千上万的鱼胶有哪些不同，市面上卖的花胶品种都是按等级卖的，不同种类不同价钱，贵的收藏级的有上百万的，我们作为普通的消费者，平常吃的不必买价格过万的，日常食用并且想达到食补效果的，20头、40头、60头胶就可以了。花胶可以单独炖煮食，若要搭配的食材也是简单就好。咸甜随个人喜好，也可以煲汤时加入一些非常滋补养颜。

据说几十年前潮汕、福建、江浙一带有很多人家里经常会挂着一个个的花胶，那时候的花胶也就相当于如今潮汕的本地猪肚一样吧，哪家有媳妇生孩子或者送礼都可拿个炖食补。好的花胶也要能做到合自己的味，不同人有不同的品味喜好，我比较喜欢的做成甜的，今天就分享这道糯米红枣炖花胶。

【食材】

花胶小块、糯米半杯、红枣几粒、冰糖少许

1、花胶泡发3~5个小时，洗净泡入清水。

2、淘洗糯米和红枣。

3、将泡发好的花胶切成小条后与水一起倒入炖盅，再加入糯米和红枣开火炖。

4、若放入高压锅炖，一个半小时已可以，然后加入冰糖。

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